Filets de tilapia en croûte de pacanes

©Emilie Popote

La semaine dernière mon amie Caroline de Caro 2.0 a cuisiné cette recette. Je trouvais que ça avait l'air divinement bon! Et comme j'ai le même livre de recettes, j'ai décidé de la faire aussi! Résultat.... mon souper était excellent!! En prime, j'ai même concocté un petit riz à la coriandre et aux oignons verts. Habituellement, mes accompagnements sont plutôt ordinaires... Je ne vous en parle même pas. Mais ce riz accompagne à merveille ce plat. Pour la croûte, il fallait ajouter du persil frais. J'achète rarement du persil frais. Il en demande très peu dans les recettes et je suis toujours prise avec un buisson de persil dans mon frigo qui termine bien malheureusement sa vie à la poubelle. Alors, j'ai remplacé le tout par la coriandre et le reste de mon mini buisson de coriandre a fini sa vie dans mon riz.


Portions : 4 filets


Ingrédients :

• 4 filets de tilapia (ou autres poissons à chair blanche)
• 1/3 tasse de pacanes hachées finement
• 2 c. à soupe de chapelure fine
• 2 c. à soupe de beurre ramolli
• Zeste d'un citron
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche (ou persil)
• 1 pincée de piment de cayenne
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1/4 tasse de parmesan
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients, sauf les filets de poisson.
3. Sur une plaque tapissée de papier parchemin, déposer les filets de tilapia.
4. Étendre le mélange sur les filets à l'aide d'une cuillère.
5. Cuire au four environ 12 minutes ou jusqu'à ce que la chaire se défasse facilement à la fourchette.

Vous pouvez servir le tout avec un riz basmati. Lorsque votre riz est cuit, vous pouvez y ajouter une poignée de coriandre hachée, des oignons verts hachés, un peu de jus de citron, du sel et du poivre au goût.


Bon appétit!!



Source : Coup de pouce : 175 recettes-plaisir à 400 calories (ou moins), Éditions transcontinental, 2014, p. 185

Filet de porc effiloché BBQ

©Emilie Popote

La recette suivante sort tout droit de la tête de mon amie Valérie. C'est une recette super simple et délicieuse (même si la photo semble montrer le contraire). Qu'est-ce que c'est cette recette? Un simple filet porc cuit à la mijoteuse dans une sauce BBQ maison. La recette se fait en 24 heures environ, mais elle prend quelques minutes à faire dans les faits. Le gros du travail se fait dans le réfrigérateur et dans la mijoteuse. Lorsque cuit, ce porc effiloché peut se servir d'une multitude de façons : burger, pizza, wrap, etc... À vous de jouer!!


Portions : 4 à 6


Ingrédients :

• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
• 1/2 tasse de vinaigre de cidre
• 1/4 tasse de mélasse de fantaisie
• 1/4 tasse de cassonade
• 2 c. à soupe d’assaisonnement au chili (ou assaisonnement à la mexicaine)
• 1/2 c. à thé de fumée liquide
• 1 pincée de piment de Cayenne (facultatif)
• Poivre et sel
• 1 filet de porc

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le filet de porc.
2. Verser la moitié de la sauce dans un contenant hermétique et congeler pour un usage futur.
3. Ajouter le filet de porc à la sauce et mettre au réfrigérateur pour qu'il marine toute une nuit.
4. Le lendemain, transvider tous les ingrédients dans la mijoteuse. Faire cuire à «low» pendant 10 heures. 
5. Lorsque le tout est prêt, il vous reste simplement à effilocher le filet et de le mélanger à la sauce.

Au retour du boulot, vous aurez tout simplement à déguster votre repas. Bon appétit!!


Pour la sauce : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/67/cotes-levees-a-la-mijoteuse

Salade greco-mexicaine

©Emilie Popote

Cette salade est à la fois un mélange grec et mexicain. Le mélange des saveurs est parfait. Une salade parfaite pour la saison estivale soit pour le pique-nique en famille ou soit pour les lunchs de la semaine. Elle se fait assez rapidement et elle n'est pas du tout compliquée à faire.


Portions : 4-5


Ingrédients pour la salade :

• 1 conserve de pois chiches, rincés et égouttés
• 1 conserve de haricots noirs, rincés et égouttés
• 1 petit oignon rouge haché finement
• 1 concombre anglais coupé en cube
• 1 casseau de tomates cerises coupées en deux
• 200 g de fromage feta nature léger émiettés
• Une poignée de coriandre fraîche
• Poivre au goût 

Ingrédients pour la vinaigrette :

• Le jus d'un citron
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• Poivre au goût

Préparation :

1. Dans un grand bol, bien mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
2. Ajouter le reste des ingrédients dans le bol et bien mélanger.

Bon appétit!! 



Recette inspirée de : http://www.troisfoisparjour.com/recettes/lunch-salade/salade-de-legumineuses-la-grecque

Croquettes de poulet

©Emilie Popote

Voici une recette de croquette de poulet toute simple que je suis fière d'avoir inventée de toutes pièces. J'y suis allée à l’œil pour les quantités. Je vous donne des quantités précises, mais vous pouvez aussi y aller avec l'inspiration du moment!! C'est vraiment une recette idéale pour les soirs de semaines, car c'est rapide et il y a peu d'ingrédients. En plus, elles sont faites sans friture!!!


Portions : 4 


Ingrédients :

• 4 hauts de cuisses de poulet sans peau et sans os coupés en morceau (vous pouvez également prendre des poitrines de poulet. L'important, c'est d'avoir des morceaux)
• 1 œuf
• 6 c. à soupe de chapelure à l'italienne
• 2 c. à soupe de Panko
• 2 c. à soupe de parmesan râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Dans un bol, fouetter légèrement l’œuf et réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la chapelure, le Panko et le parmesan râpé.
4. Tremper un morceau de poulet dans l’œuf et ensuite dans le mélange de chapelure. Déposer sur une plaque à biscuit tapissé d'un papier parchemin. Procéder, ainsi de suite pour chacun des morceaux.
5. Cuire au four pendant 20-25 minutes.

C'est tout!! Reste juste à déguster. Vous pouvez même tremper vos croquettes dans le miel si vous désirez.


Bon appétit!!