Quiche au quinoa, courges, tomates et épinard

©Emilie popote et bougeotte

Bon matin!!

Et si on commençait la journée avec une recette! :) Ce qui est génial avec ce plat c'est qu'il peut se manger pour le déjeuner, pour le dîner et pour le souper. Difficile de trouver plus polyvalent! :) J'utilise un ingrédient que j'adore, les oeufs! Bons pour la santé, ils sont super nutritifs. Un ti-oeuf contient quand même 14 nutriments importants! Ce n'est pas rien! :)

Voici donc ma recette de quiche au quinoa, courges, tomates et épinard...

Portions : 6

Ingrédients :

• 2 1/2 tasses de quinoa cuit
• 8 gros oeufs battus
• 3/4 tasse de fromage cottage
• 4 tasses d'épinard
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1 sac de 380g de courge butternut salade express
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Graisser légèrement un plat de cuisson 9X12 allant au four.
3. Mélanger ensemble le quinoa cuit, les oeufs battus, le fromage cottage, les épinards, les tomates cerises, la courge butternut, le sel et le poivre.
4. Verser la préparation dans le plat de cuisson.
5. Cuire au four 25 minutes environ.

Bon appétit!!

Recette inspirée de :

http://www.beachbody.com/beachbodyblog/nutrition/spinach-tomato-and-quinoa-breakfast-casserole-recipe

Crab cakes

©Emilie popote et bougeotte

J'ai découvert le crab cake en écoutant l'émission l'Épicerie à Radio-Canada. Je trouvais que ça avait l'air vraiment délicieux. Je suis alors partie à la chasse à la recette du crab cake. J'en ai essayé plusieurs et je suis toujours satisfaite. Celle-ci est ma dernière trouvaille. Je l'aime beaucoup pour sa simplicité. En fait, je crois que c'est celle-ci qui se fait le plus rapidement.

Pour visionner la capsule web : https://youtu.be/w8E_BOW6kX0


Portions : 5


Ingrédients : 

• 2 cannes de chair de crabes
• 1 canne de saumon sans la peau et les os
• ¾ tasse de Panko
• 2 oeufs
• 3 échalotes hachées
• 1 c. à thé de flocons de piment fort
• 2 c. à soupe de yogourt grec nature
• 1/2 lime pour le jus
• Sel et poivre au goût

Mayonnaise pour accompagner : 

• 3 c. à soupe de yogourt grec nature 
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Sauce piquante au goût
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 
• Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Mélanger tous les ingrédients pour les crabs cakes ensemble.
3. Former des boulettes en utilisant 1/2 tasse pour faire les portions.
4. Faire cuire 10 minutes. Retirer du four. Faire cuire un autre 10 minutes.
5. Servir avec la sauce au yogourt.

Source : http://rookierunninglife.com/tag/skinny-crab-cakes/

Muffins au chocolat et zucchini

©Emilie popote et bougeotte

Je me souviens quand j'étais enfant, ma mère faisait un délicieux pain au zucchini. Malheureusement, je ne sais pas où est cette recette!!! Mais il était vraiment divin selon mes souvenirs! :)

Dans un de mes nombreux livres de recettes, je suis tombée sur cette recette de muffins. Le mot chocolat a immédiatement attiré mon attention!! J'ai succombé! En plus, j'avais un zucchini qui était en fin de vie dans mon frigo. Alors, c'était le moment idéal pour l'utiliser!!! :) Et le zucchini donne vraiment une texture moelleuse à ces muffins! Pas besoin d'utiliser de gras. Ce légume vert fait amplement le travail! :)

Portions : 12 muffins

Ingrédients : 

• 1 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 1/4 de lait (de votre choix)
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron
• 2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de sucre
• 1/3 tasse de cacao
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de p'tite vache
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé de vanille
• 1/3 tasse de pépites de chocolat noir
• 2/3 tasse de pacanes hachées
• 1 petit ou 1/2 gros zucchini râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un petit bol, mélanger la graine de lin avec 3 c. à soupe d'eau. Laisser reposer.
3. Dans un bol moyen, mélanger ensemble le lait et le vinaigre (ou le jus de citron). Laisser reposer.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, la p'tite vache et le sel.
5. Dans le bol avec le lait, ajouté le mélange de graines de lin et d'eau. Ajouter le sirop d'érable et la vanille. Bien mélanger. Ajouter ce mélange aux ingrédients sec et mélanger délicatement.
6. Ajouter les pépites de chocolat, les pacanes et le zucchini et mélanger de nouveau.
7. Répartir la préparation dans 12 moules à muffins.
8. Cuire au four de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Source : The Oh She Glows Cookbook, page 227