Chili con carne à la mijoteuse

©Emilie Popote

Les journées de plus en plus fraîches nous donnent le goût de manger du «comfort food». Ce chili est un bon exemple de ce type de plat. Je vous présente ma recette que j'ai peaufinée au fil du temps. Elle n'est pas trop épicée, mais vous pouvez sans aucun problème ajuster les épices à votre goût. Et puisque c'est une recette qui se fait à la mijoteuse, vous aurez le temps de profiter des belles journées d'automne pendant que votre souper se prépare. Merveilleux, n'est-ce pas!!??


Portions : 6-8


Ingrédients :

• 1 lb (450 g) de bœuf haché extra-maigre 
• 1 gros oignon rouge haché
• 3 branches de céleri hachées
• 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 orange) coupés en petits dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à soupe d'assaisonnement à chili
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 boîte (796 ml ou 28 oz) de tomates broyées
• 1 boîte (540 ml ou 19 oz) de haricots rouges rincés et égouttés
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf les haricots rouges.
2. Faire mijoter à faible intensité pendant 5 heures.
3. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots rouges.

Bon appétit!!

Carrés à la citrouille

©Emilie Popote

Et voici une autre recette avec de la purée de citrouille.
Une petite gourmandise plutôt santé et pas trop sucrée. Je suis tombée par hasard sur cette recette et je n'avais qu'une seule envie la tester, mais bien sûr en apportant quelques modifications. D'ailleurs, c'est une recette avec laquelle on peut vraiment jouer et substituer plusieurs ingrédients.


Portions : environ 12 carrés


Ingrédients :

• 1 tasse de flocons d'avoine moulue (j'ai utilisé un robot culinaire)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (p'tite vache)
• une pincé de sel
• 1/4 tasse de sucre
• 1 tasse de purée de citrouille
• 4 c. à soupe de lait d'amande
• 4 c. à soupe de compote de pommes
• 1 c. à thé de vanille
• Épice à citrouille au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
3. Huiler un moule carré 8 X 8 allant au four et verser la préparation.
4. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Source : Recette inspirée de http://gymetvitamine.blogspot.ca/2011/11/ah-lautomne.html 

Sauté de tofu, légumes et quinoa

©Emilie Popote

Le tofu!! Il fait peur à plusieurs. Moi-même je l'ai boudé très longtemps. Mais depuis un an j'en mange régulièrement. En fait, c'est un aliment qui ne goûte rien. Il s'agit juste de l'apprêter de la bonne façon. Donc voici ce qui est arrivé à mon bloc de tofu. Il a fini sa vie dans un touski. Une recette vite faite avec ce qui me restait dans mon frigo.
Une recette santé avec du quinoa et des bons légumes.


Portions : 4


Ingrédients :

• 1/2 tasses de quinoa
• 1 bloc de tofu ferme nature de 454 g coupés en cubes
• 1 poivron rouge haché
• 3-4 branches de céleri hachées
• 1 oignon rouge haché
• 2 gousses d'ail hachées
• Coriandre (facultatif)
• Sauce soya réduite en sel au goût
• Huile d'olive

Préparation :

1. Rincer sous l'eau froide le quinoa jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse. Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter 1 tasse d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à découvert environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole. Réserver
2. Dans un grand poêlon, faire cuire les morceaux de tofu dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, faire revenir le poivron, le céleri, l'oignon et l'ail. Les légumes doivent rester croquants sous la dent.
4. Ajouter le tofu et le quinoa aux légumes et remuer.
5. Ajouter la sauce soya (au goût) et remuer.
6. Parsemer de coriandre au moment de servir.

Bon appétit!! 

Tarte à la citrouille et à l'érable

©Emilie Popote

©Emilie Popote

Après avoir fait de la purée maison avec ma citrouille, pourquoi ne pas faire un classique, la tarte à la citrouille. J'aime bien me fier à mon instinct quand je cuisine et essayer des trucs. Mais quand vient le temps de faire des desserts, je suis un peu plus craintive et j'aime bien suivre une recette. Alors, pour cette tarte, j'ai pigé dans la sélection de Ricardo. Miam!! Qu'elle était bonne!!


Portions :8


Ingrédients :

• 1 fond de tarte (vous pouvez faire votre pâte vous même, prendre celle en magasin ou bien acheter un fond de tarte du commerce. Moi j'ai utilisé la recette proposée par Ricardo) 
• 2 œufs
• 1/3 tasse de farine
• 1 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de crème à fouetter 35%
• 1 3/4 de purée de citrouille

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, fouetter les œufs, la farine et le sirop d'érable jusqu'à consistance homogène.
3. Ajouter la crème et la purée de citrouille. Bien mélanger.
4. Verser le mélange dans le fond de tarte.
5. Cuire au four 40 minutes sur la grille du bas.
6. Vous pouvez décorer votre tarte avec un peu de crème fouettée.

Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/3213-tarte-a-la-citrouille-et-a-l-erable-

Purée de citrouille

©Emilie Popote

En octobre, les citrouilles envahissent les épiceries et les perrons des maisons. Même si les citrouilles font de très jolies décorations pour l'Halloween, elles sont également excellentes lorsqu'elles sont cuisinées. On peut faire des pains, des muffins, des carrés et bien sûr, des tartes à la citrouille. Pour réaliser ces délicieuses recettes, nous avons besoin de purée de citrouille. Nous pouvons la trouver facilement sur les tablettes d'épiceries, mais on peut aussi la faire soit même. Je vais vous proposer deux techniques. Je vous recommande aussi d'utiliser une petite ou une moyenne citrouille.


Première technique :

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Couper la citrouille en deux et retirer les pépins et les filaments. 
3. Placer les demi-citrouilles sur une plaque la pelure vers le haut. N'oubliez pas de mettre une feuille de papier parchemin pour éviter que la chair colle.
4. Cuire au four entre 30 et 60 minutes.
5. Laisser tiédir et retirer la chair à l'aide d'une cuillère.
6. Réduire en purée.

Deuxième technique : 

1. Couper la citrouille en morceaux et les peler. Retirer aussi les pépins et les filaments.
2. Cuire dans de l'eau bouillante non salée, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
3. Égoutter et réduire en purée.

Note :
La purée de citrouille se congèle très bien. 

Rôti d'épaule de porc à la bière

©Emilie Popote

Après avoir fait le jambon à la bière et à l'érable à la mijoteuse de Ricardo, j'ai trouvé l'idée de cuisiner avec la bière très intéressante. Alors, j'ai développé ma propre recette de rôti d'épaule de porc à la bière à la mijoteuse. J'ai pris une Ricard's Dark, car elle est brassée avec du sirop d'érable. C'est donc un choix idéal puisque l'érable et le porc vont très bien ensemble. Vous pouvez servir le rôti en un sandwich «pulled pork» si vous le désirez.


Portions : environ 6


Ingrédients :

• Huile d'olive
• 1,5 kg (3 lb) de rôti d'épaule de porc
• 1/3 tasse (80 ml) de moutarde de Dijon ou à l'ancienne
• 2 oignons tranchés
• 1 cannette de 473 ml de Ricard's Dark (se vend à l’unité dans la majorité des épiceries)
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande poêle, verser un peu d'huile d'olive.
2. Saisir le rôti de chaque côté à feu vif (environ 2 minutes de chaque côté). La viande doit être grillée à l’extérieur, mais crue à l'intérieur. 
3. Déposer le rôti dans la mijoteuse.
4. Badigeonner généreusement de moutarde. Saler et poivrer. Répartir les oignons tranchés.
5. Verser la bière autour du rôti.
6. Cuire à la mijoteuse 6h à faible intensité. La viande est cuite lorsqu’elle s’effiloche facilement à la fourchette.

Bon appétit!!

©Emilie Popote

Salade grecque

©Emilie Popote

Peu importe la saison, j'adore cette salade. Elle est rafraîchissante et elle me rappelle l'été. Elle est très rapide à préparer et demande peu d'ingrédients. Ce qui est merveilleux. De plus, c'est une salade que vous pouvez facilement adapter à votre goût. Vous pouvez y ajouter des olives noires ou Kalamata ou encore des pâtes de style penne. À vous de jouer!



Portions : 4


Ingrédients :

• 6 tasses de concombres (environ 2-3) coupés en cubes
• 3 tasses de tomates cerises coupées en deux
• 1 petit oignon rouge haché
• 200 grammes de fromage feta léger émietté ou en cube

 Ingrédients pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d'ail pressée
• Origan séché au goût
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble le concombre, les tomates, l'oignon et le fromage feta. Réserver.
2. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
3. Ajouter la vinaigrette à la salade. Bien mélanger.

Bon appétit!!

Poulet à l'orange

©Emilie Popote

Ça faisait longtemps que je voulais essayer cette recette, mais je veux tellement en essayer plusieurs, que parfois, quelques-unes se ramassent sous la pile et je les oublie. Je voulais cuisiner quelque chose de différent avec mes poitrines de poulet, alors c'était l'occasion idéale de l'essayer. Et je n'ai vraiment pas été déçue. J'ai fait quelques modifications à la recette originale pour qu'elle soit à mon goût. J'aime bien mettre une recette à ma main!


Portions : 4


Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau coupées en cube
• 1/2 de jus d'orange frais pressé ou de jus d'orange du commerce
• Zeste d'une orange 
• 3 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• Coriandre fraîche au goût
• Huile d'olive 

Préparation :

1. Dans un petit bol, préparer les ingrédients de la sauce en mélangeant le jus d'orange, le zeste d'orange, la sauce soya et le sirop d'érable.
2. Dans un grand poêlon, cuire les cubes de poulet dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver dans une assiette.
3. Dans le même poêlon, verser la sauce en remuant pour récupérer les sucs de cuisson. Faire mijoter jusqu'à ce que la sauce ait une belle épaisseur.
4. Ajouter le poulet à la sauce et un peu de coriandre hachée. Remuer le tout et servir.
5. Vous pouvez accompagner ce plat de riz et de brocoli. 

Bon appétit!! 


Recette inspirée de : http://brownthumbmama.com/2013/01/better-than-panda-homemade-orange-chicken.html 

Potage d'automne

©Emilie Popote

L'automne est la saison idéale pour cuisiner des soupes et des potages avec les courges. Elles sont de saisons et nous en retrouvons plusieurs variétés dans les marchés ou les épiceries. Je vous présente ici un potage de courge butternut que j'ai inventé au fur et à mesure que je pigeais les légumes dans mon frigo.


Portions : 6


Ingrédients :

• Une petite courge butternut
• 1 oignon haché
• 1 gousse d'ail haché
• 3 carottes hachées
• 4 branches de céleri hachées
• 2 pommes épluchées et coupées en quartiers
• 5 tasses de bouillon de poulet
• 300 g de tofu mou (j'ai utilisé la marque Sunrise)
• Persil séché au goût
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Mettre tous les légumes (et les pommes) dans une grande casserole.
2. Ajouter le bouillon de poulet. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.
3. Réduire la soupe en purée lisse à l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un mélangeur. Ajouter le tofu et mélanger de nouveau.
4. Ajuster les assaisonnements.
5. Servir chaud.

Bon appétit!!

Poulet salsa à la mijoteuse

©Emilie Popote

J'adore le poulet salsa! Ce n'est pas compliqué et c'est une recette vraiment savoureuse. En plus, avec la cuisson à la mijoteuse, le poulet devient tellement tendre! On peut facilement l'effilocher à la fourchette. En plus, la mijoteuse fait tout le travail pour nous. Pas besoin d'être au fourneau pour avoir un délicieux repas.


Portions : 4


Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau
• 2 tasses ou plus de salsa douce, moyenne ou forte

Préparation :

1. Placer les poitrines de poulet dans la mijoteuse.
2. Ajouter la salsa sur le poulet.  
3. Cuire pendant 6 heures à basse température.

Note :
Si vous n'avez pas de mijoteuse, vous pouvez également faire cette recette. Dans un plat allant au four, mettre les poitrines de poulet, ajouter la salsa et cuire à 350F jusqu'à ce que le poulet soit cuit.


Bon appétit!!

Salade de pois chiches, pommes, concombre et canneberges

©Emilie Popote

Ricardo m'inspire beaucoup en cuisine. J'aime ses recettes et elles sont souvent faciles et rapides. Voici une salade de légumineuses inspirée d'une de ses recettes. Elle s'apporte très bien en lunch. C'est même une de mes salades préférées.


Portions : 4


Ingrédients pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la salade : 

• 2 boîtes de pois chiches rincés et égouttés
• 1 pomme coupée en dés
• 1/2 concombre anglais non pelé et coupé en petits cubes
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 6 oignons verts hachés finement

Préparation :

1. Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
2. Ajouter les pois chiches, les dés de pommes, le concombre, les canneberges et les oignons verts. Bien mélanger.

Recette inspirée de : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5329-salade-de-legumineuses-pommes-et-canneberges