Muffin aux bananes, framboises et chocolat blanc

©Emilie Popote

Après avoir combattu un vilain virus pendant 7 jours, l'envie de cuisiner m'est revenue assez rapidement. J'avais le goût d'une recette simple et facile. Un soir, la semaine dernière en fouinant sur le web, je suis tombée sur l'une des dernières recettes de Marilou et son blogue Trois fois par jour. Je trouvais que ces muffins avaient l'air totalement décadent. C'était donc la recette appropriée pour me remettre à la popote. Et ils sont vraiment très bons. Le mariage de la banane, de la framboise et du chocolat blanc est parfait. J'étais tellement certaine que la recette allait être bonne que j'ai doublé la recette pour obtenir 12 succulents muffins.


Portions : 12


Ingrédients :

• 2 tasses de farine
• Une pincée de sel
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 4 bananes mûres et écrasées
• 1/2 tasse de cassonade
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 2 œufs 
• 2 jaunes d’œufs
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 tasse de framboises congelées
• 1/2 tasse de pépites de chocolat blanc

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, le sel et la poudre à pâte. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la purée de bananes et la cassonade. Ajouter l'huile, les œufs, les jaunes d’œufs et le jus de citron et bien mélanger.
4. Incorporer les ingrédients sec et mélanger. Ajouter les framboises et le chocolat blanc et mélanger à nouveau. Ne pas trop mélanger la pâte. C'est le secret pour avoir de bons muffins.
5. Répartir la pâte dans les moules à muffins (vous pouvez graisser les moules ou utiliser des moules jetables en papier ou des moules réutilisables en silicone).
6. Cuire au four 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre. 
7. Laisser tiédir et déguster. 

Source : http://www.troisfoisparjour.com/recettes/dessert/muffins-aux-bananes-framboises-chocolat-blanc 

Faux brownie

©Emilie Popote

Bon… Je suis déçue. J’avais une super idée de dessert pour reconvertir la recette de faux brownie que j’avais trouvée, mais IGA est contre ma créativité culinaire. Lorsque je suis allée faire mon épicerie vendredi, il n’y avait plus de dattes Medjool. Et comme je fais mes achats une fois semaine (car je déteste courir à l’épicerie les jours de semaine), et bien je dois reporter le tout à la semaine prochaine.

Vous ne serez pas en reste pour autant… Je vous donne la source de ma recette de faux Brownies. Une recette de trois fois par jour, un blogue culinaire que j’aime beaucoup!

L’ingrédient principal est la datte. Ça n’a pas le goût du brownie, ni le goût du carré aux dattes. C’est comme un mélange hybride entre les deux. J’ai beaucoup aimé.

Recette : 

http://www.troisfoisparjour.com/recettes/dessert/puree-de-dattes-au-chocolat-facon-brownie

Croquettes de saumon

©Emilie Popote

Je suis encore tombée sous le charme d'une recette de Geneviève O'gleman, de délicieuses croquettes de saumon. Elle est simple, on peut multiplier la recette à l'infini et elle se congèle. Vous avez tout simplement à en faire une grande quantité et les croquettes seront un excellent dépanneur les soirs de semaine où vous n'avez pas le temps de faire un souper. Situation qui doit arriver régulièrement!!


Portions : 6 portions de 2 croquettes

Ingrédients :

• 1 1/2 tasses de légumes artic garden sauce à spaghetti
• 2 tasses de riz brun cuit
• 2 boîtes de 100g de saumon en conserve
• 1 tasse de fromage râpé au choix
• 1/2 tasse de chapelure italienne
• 2 œufs
• Huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Cuire le riz selon les indications de l'emballage et réserver une fois cuit.
3. Dans un poêlon, verser une petite quantité d'huile d'olive et faire cuire les légumes jusqu'à ce que l'eau, des légumes, soit évaporée.
4. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients. Avec les mains, c'est beaucoup plus facile.
5. Façonner des petites boulettes d'environ la grosseur d'une balle de golfpour avoir 12 petites croquettes).
6. Déposer les croquettes sur une plaque à biscuit couverte de papier parchemin et cuire au four pendant 20 minutes.

Bon appétit!!


Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/52/croquettes-de-riz-au-saumon