Mini Whoopies

©Emilie Popote

Le 23 décembre, j'ai fait des minis Whoopies pour mes collègues de travail. C'est une tradition, la dernière journée de travail de l'année, on se fait une petite pause gourmande. Ces petits gâteaux ressemblent à des bébés Jos Louis, mais ils sont bien meilleurs. Ils ont aussi l'apparence des macarons français. En fait, ces petits gâteaux sont très populaires en ce moment.

J'ai fait une petite recherche sur Internet pour en connaître l'origine. Ils nous arrivent des États-Unis. Ils auraient deux histoires.
La première :
Les femmes de fermiers confectionnaient ce dessert pour leur mari. Lorsque ceux-ci les découvraient, ils s'écriaient : « whooopie !!! »
La deuxième :
Les mamans faisaient des petits gâteaux à leurs enfants avec des restes de pâtes et de glaçage. Ils s'écriaient « whoopie !! » en découvrant le dessert.


Ricardo nous propose une excellente recette. La recette de gâteau est simple à faire. Cependant, en ce qui concerne le glaçage, le tout est un peu plus compliqué. Il faut utiliser un thermomètre à bonbon et être très précis. Mais si vous suivez les instructions à la lettre. Ça devrait bien aller!

http://www.ricardocuisine.com/recettes/6538-mini-i-whoopie-pies-i-



Source : http://blog.cerfdellier.com/les-origines-des-whoopies/

Croquettes à la courge

©Emilie Popote

Je crois que ça fait maintenant 3 semaines environ que la majorité de mes dîners sont ces croquettes. Je crois qu'on peut dire que j'ai eu un gros coup de cœur. Elles sont vraiment excellentes et faciles à préparer. Elle ne demande que très peu d'ingrédients et on peut les congeler sans problèmes.
J'en mange en ce moment même en écrivant ce billet. ;)
Servir avec une mayonnaise épicée ou à l'ail... un vrai délice.


Portions : 12 croquettes


Ingrédients pour les croquettes :

• 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
• 2 gousses d'ail
• 1 tasse de maïs surgelé (non décongelé)
• 1 tasse de purée de courge butternut (voir note plus bas)
• 1 tasse de fromage râpé
• 1 tasse de chapelure
• 1 œuf
• 1 c. à soupe d'épices Tex-Mex
• 1 c. à soupe de fines herbes séchées à l'italienne
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la mayonnaise :

• ¾ tasse de yogourt grec nature
• ¼ tasse de mayonnaise
• 1 gousse d'ail haché finement OU quelques gouttes de sauce RedHot pour la version épicée.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400 F.
2. Réduire grossièrement les pois chiches et l'ail dans un robot culinaire et mettre dans un bol.
3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger.
4. Façonner 12 galettes.
5. Cuire au four 20 minutes.
6. Servir avec la sauce à la mayonnaise.

Note:
Pour obtenir la purée de courge butternut : 

1. Préchauffer le four à 350 F.
2. Couper la courge en deux dans le sens de la longueur.
3. Badigeonner d'un tout petit peu d'huile d'olive sur le côté chair de la courge.
4. Placer la courge sur une plaque couverte de papier parchemin la peau vers le haut.
5. Cuire au four entre 1h et 1h15 ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'insère facilement.
6. Laisser tiédir.
7. Gratter la chair à l'aide d'une cuillère.
8. Vous pouvez congeler par portion d'une tasse pour pouvoir faire d'autres croquettes. 

Recette inspirée de : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/120/galette-tex-mex-a-la-courge

Chili végétarien

©Emilie Popote

Ouff!! La photo de ma recette n'est pas jolie!!! Je dirais même que ce plat n'est pas du tout appétissant. Pourtant, celle de Ricardo est très jolie!! 
Il y a deux semaines, quand j'ai trouvé cette recette de Ricardo, je me suis dit : «Miam! ça doit être bon.» Alors, j'ai décidé d'essayer la recette. Une fois terminée et séparée dans mes petits plats de lunch, j'ai eu une grande déception. Dire que je devais manger ce plat. Je me souviens encore quand j'ai fait chauffer mon lunch. Je n'avais tellement pas le goût d'y goûter! Mais comme me laisser mourir de faim n'était pas dans mes plans et qu'un lunch de la cafétéria l'était encore moins, j'ai plongé!! Oh que mes papilles ont eu une surprise!! Il ne faut pas toujours se fier aux apparences. Ce plat est excellent! Tellement, que j'en ai cuisiné encore pour cette semaine!!!
À essayer sans crainte!! 


Portions : 4


Ingrédients :

• 1 oignon rouge haché finement
• 1 piment Jalapeño, épépiné et haché très finement
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à soupe de poudre de chili
• 1/2 c. à thé de poudre de cumin
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 tasses de bouillon de légumes sans sel
• 1 boîte (19 oz) de haricots blancs rincés et égouttés
• 3 tasses de chou-fleur en petit bouquet
• 1 patate douce, pelée et  coupée en cubes
• 1/2 tasse de crème sûre légère
• 1/2 tasse de fromage râpé au choix
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, attendrir les oignons avec le piment, l'ail et les épices.
2. Ajouter le chou-fleur, la patate, les haricots blancs et le bouillon de légumes. Saler et poivrer.
3. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 15 minutes ou jusqu'à ce que la patate soit tendre.
4. Ajouter la crème sûre et le fromage et bien mélanger.

Bon appétit!! 



Recette inspirée de : http://www.ricardocuisine.com/recettes/2221-chili-blanc-vegetarien

Pop corn au caramel

©Emilie Popote

Un peu plus tôt aujourd'hui, mon chum et moi avons reçu une invitation à souper. J'aime toujours arriver avec un petit cadeau d’hôtesse pour remercier ceux qui nous reçoivent. Tout à l'heure, je suis tombée sur cette recette en fouinant un peu sur le web. J'avais tous les ingrédients nécessaires, alors j'ai filé dans ma cuisine pour réaliser cette recette. Le pop corn est maintenant en train de refroidir et je songe à l'emballage que je vais réaliser!! Bon samedi tout le monde!


Pop corn au caramel :
http://www.coupdepouce.com/recettes-cuisine/desserts/confiserie/pop-corn-au-caramel/r/14960

Pizza merveilleuse à Elise

©Emilie Popote

Pizza merveilleuse à Elise. Vous vous demandez qui est Elise, c'est mon amie collègue (celle qui m'a fait découvrir la recette que je vous ai partagée hier, le fameux gâteau au fromage et aux framboises). Elle cuisine aussi une excellente pizza. J'ai eu la chance d'en manger quelques fois. La sienne restera toujours la meilleure. Elle la réussi mieux que moi. Je vous partage, avec sa permission, sa recette. Ce qui est merveilleux, c'est que cette pizza se garnie selon vos goûts. Alors elle deviendra peut-être la pizza merveilleuse d'une Hélène, d'une Julie ou d'un Jérôme.


Portions : 2 pizzas de 10 pouces


Ingrédients pour la pâte :

• 1 sachet de 8g de levure sèche active
• 1/4 tasse d'eau tiède
• 1 c. à soupe de sucre
• 2 c. à soupe de pesto ou 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à thé de sel
• 1 tasse d'eau bouillante
• 3 tasses (environ) de farine tout usage

Ingrédients pour la garniture (Vous pouvez y aller avec ce que vous préférez, mais voici ce que j'ai utilisé pour cette pizza) :

• Sauce à pizza
• 1 casseau de champignons tranchés
• 1 bûchette de fromage de chèvre
• Quelques tomates séchées
• Quelques olives noires tranchées
• 1 petit oignon rouge haché finement
• Fromage râpé au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Mettre le sucre, le pesto (ou l'huile d'olive), le sel et l'eau bouillante dans un grand bol et remuer jusqu'à ce que le sucre soit dissous. Laisser tiédir.
3. Dans un petit bol, dissoudre la levure dans l'eau tiède. Laisser reposer 10 minutes.
4. Ajouter la levure dissoute au mélange d'eau bouillante.
5. Ajouter la moitié de la farine et battre.
6. Ajouter une quantité suffisante de farine pour que la pâte se manipule bien.
7. Pétrir légèrement la pâte environ 3 minutes.
8. Diviser en deux, pétrir chaque boule et façonner deux cercles d'environ 10 pouces chacun et étendre sur deux assiettes à pizza légèrement huilées. Laisser lever 15 minutes à la température ambiante.
9. Étendre la sauce à pizza et les garnitures au choix.
10. Cuire au four 15 minutes.

Petit truc :

Vous pouvez rouler la pâte à pizza plus large que l'assiette à pizza, mettre du fromage râpé et refermer la pâte pour en faire une croûte farcie. 


Source : Pâte: Five Roses 

 

Gâteau au yogourt et aux framboises

©Emilie Popote

C'est une amie collègue de travail qui m'a fait découvrir ce gâteau délicieux, il y a déjà quelque temps (années). Elle en avait apporté au travail pour souligner un évènement quelconque à une pause ou peut-être tout simplement pour nous gâter. Si je n'avais pas été raisonnable, j'en aurais probablement pris un second morceau. La texture de ce gâteau est semblable à un gâteau au fromage. La saveur est unique et parfaite. Si vous faites ce dessert, vos invités seront comblés, charmés et voudront certainement la recette. 


Portions : 8


Ingrédients pour la croûte :

• 375 ml  de farine tout usage
• 125 ml de sucre
• 7 ml de poudre à pâte
• 1 œuf
• 5 ml de vanille

Ingrédient central :

• 300 gr de framboises congelées

Ingrédients de la garniture :

• 25 ml de farine
• 500 ml de yogourt nature 2%
• 1 œuf légèrement battu
• 150 ml de sucre
• 10 ml de zeste de citron
• 5 ml de vanille

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans le bol du robot culinaire ou dans un bol à l'aide d'un batteur électrique, mélanger tous les ingrédients de la croûte.
3. Presser le mélange dans le fond d'un moule à charnière de 10 pouces.
4. Ajouter les framboises. Réserver.
5. Dans un bol, mélanger la farine et le yogourt au fouet.
6. Ajouter l’œuf, le sucre, le zeste de citron et la vanille. Bien mélanger et verser sur les framboises.
7. Cuire au four 70 minutes (oui, oui, 70 minutes) ou jusqu'à ce que le dessus soit légèrement doré.
8. Décorer de quelques framboises fraîches et servir froid.

Source : Fondation des maladies du cœur

Salade de riz végétarienne

©Emilie Popote

Je me suis encore inspirée d'une recette de Geneviève O'Gleman pour faire cette salade. Quand je suis tombée sur cette recette la première fois je n'étais pas trop certaine si j'allais aimer ou pas. Il y avait un ingrédient qui me faisait hésiter : le tofu. Vous vous direz sans doute, mais elle a déjà publié des recettes avec tofu en mentionnant que c'était bon!! Hé oui, mais j'ai toujours cuisiné le tofu en sauté ou camouflé dans des boulettes avec de la viande. Le manger froid m'attirait un peu moins. Mais j'ai osé et je suis très contente du résultat!! C'est une salade délicieuse, riche en saveur et fraîche!!


Portions : 6


Ingrédients pour la marinade :

• 1/4 tasse d'huile de canola
• Zeste et jus de 2 limes
• Zeste d'un citron
• 1/4 tasse de sauce chili
• 2 c. à soupe de vinaigre de vin blanc
• 2 c. à soupe de sucre

Ingrédients pour la salade :

• 1 bloc de tofu ferme
• 1 tasse de riz basmati
• 1 petit oignon rouge haché finement
• 1 poivron rouge en petits dés
• 1 carotte en petits dés
• 1 branche de céleri en petits dés
• 1 poignée de coriandre fraîche hachée
• 1 poignée de ciboulette fraîche hachée
• 1/2 tasse de cachoux hachés

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la marinade.
2. Dans un robot culinaire, haché le tofu finement.
3. Ajouter le tofu à la marinade, bien mélanger et réserver.
4. Cuire le riz selon la méthode indiquée sur l'emballage. Lorsque le riz est cuit, le retirer du feu et laisser reposer 10 minutes.
5. Dans le grand bol contenant la marinade et le tofu, ajouter les légumes, les cachoux et le riz.

Bon appétit!! 



Recette inspirée de : Les lunchs de Geneviève / Geneviève O'Gleman, Éditions la semaine, 2012, p. 210.

Biscuits au beurre de peanut

©Emilie Popote

Les biscuits au beurre de peanut me rappellent mon enfance. C'étaient et ce sont encore mes biscuits préférés. J'adorais quand ma mère m'en faisait. La semaine dernière, je suis tombée sur cette recette en fouinant sur le site de Kraft Canada. Je n’ai pas eu le choix de faire la recette. Ils sont vraiment délicieux. Si vous faites la recette, je vous conseille d'utiliser du beurre d'arachides naturel (qui a pour seul ingrédient : arachides), plutôt que du beurre d'arachide régulier. Les biscuits sont sucrés juste ce qu'il faut ainsi.


Portions : environ 20


Ingrédients : 

• 1 tasse de beurre d'arachide naturel
• 1/2 tasse de sucre
• 1 œuf

Préparation :

1. Préchauffer le four à 325°F.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients.
3. Faire des petites boules et les déposer sur une plaque à biscuit.
4. Les aplatir avec une fourchette.
5. Cuire au four 20 minutes. 

Source : http://www.kraftcanada.com/recipes/biscuits-au-beurre-darachide-super-faciles-85457

Sauté de légumes au tofu

©Emilie Popote

Ça faisait un petit bout que je n'avais pas mangé du tofu et j'avais le goût d'essayer une nouvelle recette. Je suis allée fouiner sur le site de Ricardo et j'ai trouvé une recette qui me semblait bien intéressante. J'ai fait quelques modifications au niveau de la sauce, car je n'avais pas tous les ingrédients et j'ai trouvé une astuce fort intéressante pour ce qui est des légumes, des légumes congelés et des champignons déjà tranchés. On sauve quelques minutes!!
C'est vraiment une recette à refaire!!


Portions : 4


Ingrédients :

• 1 tasse de bouillon de légumes sans sel
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 454g de tofu ferme coupé en cubes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 sac de légumes congelés style asiatique
• 1 casseau de champignons tranchés
• 1/4 tasse de cachous crus non salés
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger ensemble le bouillon de légumes, la sauce hoisin, la sauce aux huîtres et la fécule de maïs. Réserver.
2. Dans un grand poêlon, à feu vif, faire revenir les cubes de tofu dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, faire revenir les légumes congelés et les champignons tranchés jusqu'à ce que les légumes soient chauds.
4. Remettre le tofu dans la poêle et bien mélanger.
5. Ajouter la sauce, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.

Bon appétit!!


Recette inspirée de : http://www.ricardocuisine.com/recettes/1109-saute-de-legumes-au-tofu

Tarte aux pommes bien garnie

©Emilie Popote

Qui a dit que les tartes devaient être rondes? Probablement personne heureusement, car la mienne est carrée. En fait, j'ai eu le goût d'essayer la méga-giga tarte aux pommes cuisinée à l'émission Cuisine futée, parents pressés. Mais c'est au moment de remplir mon moule à tarte que j'ai réalisé que je n'avais pas de moule à tarte profond et que je ne pouvais pas faire deux tartes, car j'avais simplement une abaisse de pâte. Par chance que j'ai pensé à mon plat de cuisson carré. Il m'a sauvé.
Bref, si vous êtes allés aux pommes et que vous ne savez plus quoi faire de vos pommes. Essayer cette recette. C'est l'une des meilleures tartes que j'ai mangée.

Puisque je n'ai pas fait de modifications, je vous donne le lien direct pour accéder à la recette.


Méga-giga tarte aux pommes

• La pâte
• La tarte

Casserole de maïs, zucchinis et dinde

©Emilie Popote

Pour faire cette recette, je me suis basée sur la recette de bol de maïs et zucchinis trouvée sur un de mes sites préférés Trois fois par jour.  Je trouvais l'idée excellente, mais je trouvais qu'il manquait un peu de protéines pour en faire un repas complet et satisfaisant pour moi. Alors, j'ai eu l'idée d'ajouter de la dinde hachée!! Mon idée était excellente. On obtient un repas vite fait et délicieux.


Portions : 4


Ingrédients :

• 1lb (450g) de dinde hachée extra-maigre
• 1 petit oignon rouge haché finement
• 3 tasses de zucchinis coupés en petits dés
• 3 tasses de maïs en grains frais ou surgelés
• Sel et poivre au goût
• 2 tasses de fromage râpé

Préparation :

1. Dans une grande poêle, faire cuire la dinde hachée.
2. Ajouter ensuite les oignons rouges et les zucchinis. Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
3. Ajouter les grains de maïs et poursuivre la cuisson quelques minutes. Saler et poivre et bien mélanger.
4. Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger pour que le fromage fonde.

Bon appétit!!


Recette inspirée de : http://www.troisfoisparjour.com/recettes/legumes-gratins/bol-de-mais-zucchinis

Cari au poulet

©Emilie Popote

Ça faisait quelques fois que cette recette me faisait de l’œil dans mon livre de recettes Les lunchs de Geneviève, mais je ne la choisissais jamais. La recette contient du lait de coco et j'avais déjà testé une recette de soupe de poisson au lait de coco et le tout avait terminé ça vie à la poubelle malheureusement. Mais un bon matin, j'ai eu le goût de tenter ma chance et j'ai agréablement été surprise. C'était vraiment très bon. À la base, cette recette contient du cumin, mais comme je n'aime pas cette épice je l'ai omis dans la recette.


Portions : 6-8


Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 lb de poitrine de poulet en cubes
• 1 gros oignon rouge
• 2 branches de céleri hachées
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 poivrons rouges en dés
• 2 poivrons jaunes en dés
• 2 tasses de petits pois surgelés
• 1 boîte (14oz) de lait de coco 
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 c. à soupe de cari doux en poudre
• 1 c. à soupe de cumin moulu (facultatif)
• 1 c. à soupe de curcuma moulu
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés.
2. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire 5 minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer généreusement et mélanger.
4. Faire mijoter 20 minutes à feu moyen. Retirer du feu et déguster!!

Bon appétit!!


Source : Geneviève O'gleman / Les lunchs de Geneviève, Les Éditions la Semaine, 2012, page 184

Bouilli de grand-mère

©Emilie Popote

Un bouilli c'est si bon!!! J'adore en manger à cette période de l'année. Il fait partie de mes plats réconfortants par excellence! C'est simple à faire, tout cuit dans le même chaudron. On ne voit peut-être pas la pièce de viande sur cette photo, mais sous les légumes, il y a un bon rôti de palette.


Portions : 4 à 6


Ingrédients :

• 1,5 kg de rôti de palette avec l'os
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de vin rouge
• 4 tasses de bouillon de bœuf sans sel
• 1 oignon haché
• 4 gousses d'ail entières pelées
• 10 pommes de terre grelots coupées en deux
• 8 carottes nantaises coupées en deux sur le sens de la longueur
• 1 petit rutabaga coupé en cubes
• 2 épis de maïs coupés en deux
• 1/2 chou vert coupé en quartiers
• Une grosse poignée de haricots verts
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Retirer l'excédant de gras sur le rôti de palette.
2. Chauffer l'huile à feu-moyen vif dans une grande casserole et saisir le rôti 2 minutes de chaque côté.
3. Retirer le rôti et réserver. Jeter la graisse de cuisson.
4. Verser le vin et le bouillon de bœuf dans la casserole et porter à ébullition.
5. Remettre le rôti dans la casserole. Ajouter les oignons, les gousses d'ail. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes à feu moyen-doux.
6. Ajouter les légumes, la feuille de laurier, saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande se défasse à la fourchette.

Bon appétit!!


Source : 5 ingrédients, 15 minutes, Septembre 2014, page 113
 

Saumon à l'érable et aux épices à steak

©Emilie Popote

Je mange mon saumon très simplement habituellement, c'est-à-dire je le fais cuire avec un peu de sel et de poivre et à la sortie du four, je l'arrose de jus de citron. Mais cette recette qui nécessite seulement trois ingrédients est un pur délice. Peut-être que le mélange de saumon, épices à steak et érable peut vous sembler étrange, mais je vous assure que vous serez comblé par cette recette. Je regrette d'avoir fait seulement une portion de deux. J'aurais dû suivre la recette originale et la faire pour 4 personnes. J'aurais pu en manger encore pour mon souper. Une prochaine fois!!


Portions : 4


Ingrédients :

• 1 filet de saumon avec la peau de 675g
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'épices à steak

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Déposer le saumon côté peau sur le papier parchemin.
4. Badigeonner de sirop d'érable.
5. Saupoudrer d'épices à steak.
6. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair s'effiloche facilement à la fourchette.

Bon appétit!!



Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/93/saumon-aux-epices-a-steak

Potage à la courge poivrée et au cari

©Emilie Popote

Même si nous sommes encore l'été, j'ai commencé à cuisiner les courges. J'ai essayé une recette avec une courge poivrée. Je n'avais jamais encore cuisiné cette courge. Je n'ai pas du tout été déçue. Le potage est excellent et d'une grande simplicité à réaliser.


Portions : 4


Ingrédients :

• 1 courge poivrée d'environ 1 1/2 livres
• 5ml d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail non pelées
• 2 tasses de lait
• 1 à 2 c. à thé de poudre de cari 
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Couper la courge en deux, retirer les pépins et la badigeonner d'huile.
3. Déposer sur une plaque couverte de papier parchemin la peau vers le haut. Ajouter une gousse d'ail sous chacune des moitiés de courge.
4. Cuire au four entre 45 minutes et 1 heure ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s’insère facilement.
5. Laisser tiédir.
6. Retirer la chaire de la courge à l'aide d'une cuillère et la déposer dans un blender.
7. Ajouter les gousses d'ail en les pressant pour retirer la peau.
8. Ajouter le lait et bien réduire en purée lisse dans le blender.
9. Ajouter le cari, le sel et le poivre et bien mélanger de nouveau.

Bon appétit!!



Source : Les lunchs de Geneviève / Geneviève O'gleman, Les Éditions la semaine, 2012, page 182

Tartinade choco-amandes

©Emilie Popote

Les vacances sont finies, Emilie Popote est de retour. Contrairement à l'an passé où j'avais beaucoup cuisiné, cette année j'ai pris congé de cuisine un peu. Mais ces derniers jours je me suis remise à la popote donc, plusieurs belles recettes à vous présentez. Ce soir j'ai le goût de vous gâter avec une petite douceur : une tartinade choco-amandes délicieuse!!! J'ai déjà publié une recette de Nutella maison, mais je trouve cette recette meilleure et beaucoup moins sucrée.


Portions : 3 tasses


Ingrédients :

• 2 tasses d'amandes entières
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de cacao non sucré
• 3/4 tasse de lait évaporé non sucré

Préparation :

1. À feu élevé, faire griller les amandes à sec (sans huile) pendant environ 2 minutes
2. Dans le robot culinaire, broyer les amandes en poudre fine. Ça prend environ 5 minutes, mais ça dépend des robots.
3. Ajouter le sirop d'érable et le cacao. Bien mélanger.
4. Pendant que le robot est en marche, ajouter graduellement le lait évaporé.
5. Mettre la tartinade dans des petits pots et conserver au réfrigérateur. Elle se conserve entre 2 et 3 semaines.

Source : http://alexandraleduc.com/blogue/2012/05/18/tartinade-chocolat-noisettes-et-amandes/

Pain de viande à la dinde

©Emilie Popote

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette de Trois fois par jour. Je n'avais pas exactement les mêmes ingrédients, mais j'avais des équivalents. Le résultat était très concluant et délicieux. C'est l'un des meilleurs pains de viande que j'ai mangés!



Portions : 6


Ingrédients :

• 450g de dinde hachée
• 1 tasse d'oignon jaune haché finement
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/4 tasse de crème sure sans gras
• 1/2 tasse de fromage râpé (J'ai utilisé le mélange de 3 fromages KRAFT : mozzarella, cheddar et monterey jack.)
• 1 œuf légèrement battu
• Un filet d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et attendrir les oignons, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter la pâte de tomates, le sirop d'érable, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
4. Mettre la préparation d'oignons dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
5. Transvider la préparation dans un moule à pain et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Recette inspirée de : http://www.troisfoisparjour.com/recettes/viande/pains-de-viande-miniatures-la-dinde

Pouding aux fruits

©Emilie Popote

N'ayez crainte! Je suis toujours bien vivante!! Je suis simplement en vacances!!
Voici un bon pouding aux fruits qui m'a permis de vider mon bac de fruits dans mon frigo sans rien gaspiller. J'avais des nectarines, pêches et prunes qui avaient mauvaise mine. Au lieu de les jeter, j'ai décidé de faire un pouding aux fruits. Un délice qui m'a permis d'éviter un gaspillage.


Portions : Tout dépend de votre niveau de gourmandise!


Ingrédients :

• Pêches, nectarines prunes dénoyautées et coupées en morceaux (j'ai conservé la pelure) Pour la quantité j'ai rempli le fond d'un plat de cuisson 9X13 po.
• 1 1/2 tasse de farine tout usage 
• 2 1/2 c. à thé de poudre à pâte 
• 1 pincée de sel 
• 1/2 tasse de beurre 
• 1/2 tasse de sucre 
• 2 gros œufs 
• 1/2 c. à thé de vanille 
• 3/4 tasse de lait
• Cassonade au goût  

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mettre les fruits coupés dans le fond du plat de cuisson 9x13 pouces. Saupoudrer d'un peu de cassonade. Réserver
3. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
4. Dans un grand bol, à l’aide d’un batteur électrique, battre le beurre et le sucre jusqu’à ce que le mélange soit pâle et mousseux, environ 3 minutes. 
5. Ajouter la vanille et les œufs un à la fois et continuer de battre 1 minute après chaque addition. 
6. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides, en trois étapes, en alternant avec le lait (commencer et terminer par les ingrédients secs).  Bien battre après chaque addition. 
7. Étendre la pâte uniformément sur les fruits, dans le moule réservé.
8. Cuire pendant 45 minutes. 

Source : http://danslacuisinedeblanc-manger.blogspot.ca/2012/06/gateau-jeannette-renverse-petits-fruits.html 

Sauté de «riz» de chou-fleur à la dinde

©Emilie Popote

J'ai volé l'idée de cette délicieuse recette à une personne extraordinaire qui est Natasha Sioui. Elle a mis sur son Facebook son souper un soir la semaine dernière et j'ai trouvé l'idée tellement excellente! Je me devais d'essayer et de vous partager le tout!! À première vue, on pourrait penser que ma poêle est remplie de couscous ou de riz. Non!! C'est du chou-fleur râpé. Vous vous régalerez de ce repas.


Portions : 4


Ingrédients :

• 450g de dinde hachée extra-maigre
• 1 chou-fleur (non cuit) moyen râpé
• 2 casseaux de champignons tranchés
• 6 oignons verts hachés finement
• 1 gousse d'ail haché finement
• 1 poignée de coriandre
• Sauce soya réduite en sel au goût
• Poivre au goût

Préparation :

1. À l'aide d'un robot culinaire, râper le chou-fleur (non cuit) pour que la texture ressemble à du riz ou du couscous. Réserver.
2. Dans un poêlon, faire cuire la dinde hachée.
3. Ajouter le chou-fleur, les champignons, les oignons verts, l'ail et la coriandre. Bien mélanger.
4. Ajouter la sauce soya, poivrer et bien mélanger de nouveau.
5. C'est tout!

Bon appétit!!

Poulet à la «diable»

©Emilie Popote

Premièrement, désolé pour la photo, mais ma poitrine de poulet n'a pas du tout l'air d'une poitrine et elle n'a pas du tout l'air appétissante!! Cependant, je vous jure que c'était excellent, sinon je ne vous en aurais pas parlé!! 
Poulet à la diable! Je ne vois pas où est le diable dans cette recette, mais c'est le nom qu'on lui donne. Recette simple avec peu d'ingrédients. C'est une recette qui est tirée de ma nouvelle revue préférée : 5 ingrédients, 15 minutes. Je dois par contre avouer que moi la cuisson de mes poitrines à pris vraiment plus que 15 minutes. Soit que mon four est déréglé ou soit que mes poitrines étaient vraiment dodues. La recette suggérait de napper les poitrines de sauce demi-glace, mais je l'ai pas fait. J'ai bien aimé la manger telle quelle. Je n’aime pas noyer ma nourriture dans la sauce! :)


Portions : 4


Ingrédients :

• 1/4 tasse de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de sauce soya réduite en sel
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 4 poitrines de poulet
• Poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger la moutarde de Dijon, la sauce soya, l'ail et le poivre.
3. Ajouter les poitrines de poulet et s'assurer que chaque poitrine est bien enrobée de sauce.
4. Dans un plat allant au four, déposer les poitrines de poulet et cuire jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée.

Bon appétit!!


Recette inspirée de :  5 ingrédients, 15 minutes, août 2014, p. 64

Salade de fraises

©Emilie Popote

Pourquoi une salade de fraises?? Parce que des fraises du Québec c'est tellement bon et que ça ne dure pas très longtemps. Parce qu'une salade de fraises c'est différent. Parce que cette salade accompagne merveilleusement bien la limonade aux fraises que je vous ai présentée hier. Et finalement, parce que la recette vient encore une fois de la nutritionniste Geneviève O'Gleman. Voici toutes les bonnes raisons de préparer cette délicieuse salade estivale pour agrémenter votre pique-nique. La menthe apporte vraiment une touche de fraîcheur!!


Portions : 4


Ingrédients :

• 2 tasses de fraises fraîches, lavées, équeutées et coupées en morceaux
• 2 c. à soupe de menthe fraîche hachée finement
• 1 tasse de bocconcini de taille cocktail (moins j'ai coupé les bocconcinis en 4, je les trouvais encore gros)
• 2 c. à soupe de sirop d'érable

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger ensemble tous les ingrédients.
2. Déguster et savourer!! 

Bon appétit!!



Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/39/salade-de-fraises-et-bocconcinis-et-limonade-rose

Limonade aux fraises

©Emilie Popote

Pour bien commencer la fin de semaine ou pour vous désaltérer au courant de celle-ci voici une délicieuse limonade aux fraises maison qui se fait rapidement, qui est savoureuse et qui a été créée par ma nutritionniste préférée Geneviève O'Gleman.


Portions : 8 verres


Ingrédients :

• 2 tasses de fraises fraîches (ou surgelées et dégelées) (J'ai utilisé nos bonnes fraises du Québec.)
• Le jus de 3 citrons
• 3 c. à soupe de sucre à glacer
• 6 tasses d'eau froide
• Glaçon
• Tranches de citron pour décorer (facultatif)

Préparation :

1. Dans un «blender», réduire en purée les fraises avec le jus de citron et le sucre en poudre. Vous devez obtenir une belle purée lisse.
2. Transvider le tout dans un pichet.
3. Ajouter les 6 tasses d'eau froide et bien mélanger.
4. Servir dans un verre rempli de glaçon et profiter de votre journée au soleil!!

Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/39/salade-de-fraises-et-bocconcinis-et-limonade-rose

Boulettes de lentilles et son pesto de coriandre citronné

©Emilie Popote

Je vous avais promis deux recettes que j'avais testées de Christelle is Flabbergasting, voici la deuxième : Boulettes de lentilles et son pesto de coriandre citronné. Cette recette avait pour but de me réconcilier avec les lentilles. En fait, c'est la seule légumineuse que je boude. Finalement, des lentilles c'est aussi une bonne légumineuse!
De plus, je n'étais plus certaine de vous présenter cette recette, car mon chum qui lui aime les lentilles n'a pas du tout aimé et moi j'ai vraiment trouvé ça bon!! Alors, je suis un peu confuse. Est-ce vraiment bon?? Oui, c'est bon! J'ai vraiment aimé le pesto de coriandre, j'ai aimé les boulettes. Tant pis pour mon chum, moi je vais les manger les boulettes et en refaire!!
J'ai accompagné le tout de quinoa et de brocoli!


Portions : 5-6


Ingrédients pour les boulettes :

• 1 tasse de lentilles sèches rincées (pas celles dans une canne, celle qu'on achète en sac et que l'on prépare nous même)
• 3 tasses d'eau
• 2 œufs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3/4 tasse de ricotta
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement
• Une pincée de thym séché
• Sel et poivre au goût
• 2/3 tasse de chapelure nature

Ingrédients pour le pesto :

• 1 gousse d'ail
• 1/4 tasse de pacanes 
• Le zeste et le jus d'un citron
• 1 tasse bien tassée de coriandre fraîche
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de parmesan
• Sel et poivre au goût

Préparation pour les boulettes  :

1. Faire cuire les lentilles dans l'eau et porter à ébullition. Faire mijoter à découvert 20-30 minutes où jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et réserver.
2. Dans un robot, réduire les lentilles en purée.
3. Transférer les lentilles dans un grand bol. Ajouter l'huile, les œufs, la ricotta, le parmesan, l'ail, le thym, la coriandre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Ajouter la chapelure et bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes pour faire ressortir les saveurs.
5. Préchauffer le four à 400°F.
6. Former des boulettes d'environ 2 c. à soupe.
7. Faire cuire les boulettes 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.

Préparation pour le pesto :

1. Dans un robot culinaire, mélanger l'ail, les pacanes, le jus de citron et le zeste de citron.
2. Ajouter la coriandre, l'huile d'olive et le parmesan.
3. Bien mélanger pour obtenir une consistance de sauce.

Servir les boulettes et le pesto. Bon appétit!!



Recette inspirée de : http://www.christelleisflabbergasting.com/2012/10/boulettes-de-lentilles-et-pesto-citronne.html