Amandes sablées à l'érable

©Emilie Popote

Je ne croyais pas pouvoir vous donner une recette avant les fêtes, mais je dois vous partager cette réussite. Cette année, j'ai décidé d'offrir des cadeaux gourmands. J'avais le goût d'essayer la recette des amandes sablées à l'érable de Ricardo, mais j'avais une crainte. J'avais peur de faire brûler mon sucre au lieu de le faire cristalliser. Eh bien non! Je me suis moi-même impressionnée. J'ai réussi sans aucun problème. Alors, voici la recette.


Portions : 1 1/2  tasses environ


Ingrédients :

• 1 tasse d'amandes
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sucre blanc

Préparation :

1. Dans une assiette, étaler les amandes et faire cuire au micro-ondes 1 minute. Remuer les amandes. Répéter l'opération 2 autres fois. Réserver.
2. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
3. Dans une casserole moyenne, à feu moyen vif, porter tous les ingrédients à ébullition. Remuer quelques fois.
4. Lorsque le tout se met à bouillir, laisser mijoter 5 minutes, en baissant le feu à doux. Ne pas remuer pendant ce temps. 
5. Par la suite, poursuivre la cuisson en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre cristallise sur les amandes.
6. Étendre la préparation sur le papier parchemin et laisser refroidir complètement.

Vous pouvez les offrir en cadeau dans de jolis pots ou bien tout simplement vous gâtez!! 



Recette : http://www.ricardocuisine.com/recettes/4929-amandes-sablees-a-l-erable

Petits biscuits au pain d'épice

©Emilie Popote

Les petits biscuits au pain d'épice signifient le temps des fêtes pour moi. Je les trouve si mignons. Par contre, j'ai toujours trouvé le goût très épicé et fort en gingembre. Cette année, j'ai essayé une nouvelle recette et j'ai fait quelques modifications au niveau des épices. Résultats... Un goût beaucoup plus doux en bouche. De vraies douceurs!


Portions : environ 36 biscuits


Ingrédients pour les biscuits : 

• 125 ml (1/2 tasse) cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) beurre sans sel ramolli
• 125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
• 680 ml (2 ½ tasses) farine tout usage
• 2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
• 15 ml (1 c. à soupe) d'épices pour tarte à citrouille *(voir note)*

Ingrédients pour le glaçage :

• 375 ml (1 ½ tasse) sucre à glacer
• 30 ml (2 c. à soupe) eau
• Colorant alimentaire, au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°.
2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et la cassonade.
3. Ajouter le sirop d'érable graduellement et bien mélanger.
4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
5. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau jusqu'à ce que vous obteniez une épaisseur d'environ 4mm (1/4 pouce).
6. Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
7. Mettre les biscuits sur une plaque recouverte d'un papier parchemin en les espaçant d'environ 2 cm.
8. Cuire au four 8 à 10 minutes.
9. Laisser refroidir 5 minutes avant de les faire refroidir sur une grille.
10. Lorsque les biscuits sont refroidis, vous pouvez les décorer.
11. Mélanger tous les ingrédients pour le glaçage jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse. 
12. Laisser libre cours à votre imagination!

*Note : J'adore le mélange d'épices à tarte à citrouille. Je trouve le goût bien balancé. Si vous n'en trouvez pas en épicerie voici un mélange maison que vous pouvez faire : 

• 1 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu

Recette inspirée de : http://www.beurre.com/biscuits-au-pain-depice/

Tarte grecque en croûte de chou-fleur

©Emilie Popote

Voici un plat qui s'apporte très bien en lunch le midi, qui se mange très bien en guise de souper et qui peut être également servi au brunch du dimanche. C'est un plat simple et délicieux.
Vous trouvez que ma croûte de chou-fleur est étrange?? Mais je vous rassure!! Vous ni verrez que du feu.


Portions : 6


Ingrédients pour la croûte :

• 1 chou-fleur (vous aurez besoin de 3 tasses de chou-fleur broyé)
• 2 œufs
• 1/3 tasse de parmesan râpé
• Le jus de 1/2 citron
• Sel et poivre au goût
• Persil séché au goût

Ingrédients pour la garniture :

• 1 contenant de 142 g de jeunes pousses d’épinards tombées à la vapeur
• 200 grammes de fromage feta léger coupés en tranche d'environ 1/2 cm
• 1 pot de 340 ml de cœurs d'artichauts marinés (j'ai utilisé la marque Lelarge)
• 4 œufs
• 1 tasse de lait
• Sel et poivre au goût
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 c. à soupe de basilic frais haché
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1 boîte de 398 ml d'olives noires tranchées
• 2 tomates italiennes tranchées
• Parmesan râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Couper le chou-fleur en morceau et le pulser dans un robot culinaire pour obtenir une texture granuleuse. Réserver 3 tasses et mettre dans un grand bol. Ajouter les autres ingrédients pour faire la croûte et bien mélanger. Foncer un plat rectangulaire (9 x 13 po) à large rebord (de type Pyrex) sans dépasser 1 cm d'épaisseur.
3. Précuire au four environ 20 minutes.
4. Entre-temps, faire tomber les épinards et réserver.
5. Disposer sur la croûte précuite, les épinards, le fromage feta et les artichauts. Réserver.
6. Dans un bol, battre les œufs et le lait. Ajouter l’ail, le sel, le poivre, le basilic et l’origan et bien mélanger.
7. Verser le mélange sur la tarte.
8. Recouvrir avec les olives noires et les tomates italiennes.
9. Saupoudrer d'un peu de parmesan.
10. Cuire au four 40 minutes.

Bon appétit!!



Recette inspirée de : http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=365

Poulet au four

©Emilie Popote

Vous avez fait cuire un poulet au four, vous avez des restes, mais vous ne savez plus quoi cuisiner avec?
Voici des suggestions de recettes :

• Rouleaux de printemps au poulet
• Chop suey au poulet
• Sauté au poulet
• Poulet divan
• Nouille express
• Salade de poulet
• Club sandwich
• Soupe-repas au poulet
• Pizza au poulet
• Crêpe au poulet avec une sauce blanche

Poulet divan

©Emilie Popote

La première fois que j'ai entendu parler de poulet divan, je devais avoir 8 ou 9 ans. J'étais au primaire et une amie m'avait dit qu'elle avait mangé du poulet divan pour le dîner. Du quoi m'étais-je dite!!?? Moi je voyais dans ma tête un ti poulet assis bien confortablement sur un divan. Oui je sais!! J'ai l'imagination très fertile!! 
Au retour de l'école, je conte cette histoire à ma mère. Moi aussi je voulais mon poulet divan!!
Et bien, je ne sais trop comment ma mère a eu la recette, mais nous avons mangé du poulet divan dans les semaines qui ont précédé. En faisant des recherches sur le Web, je vois que ma recette est plus ou moins authentique, mais j'adore ce plat. Si simple et si bon!! :)


Portions : 4


Ingrédients :

• 2 tasses de poulet cuit coupé en morceaux
• 3 tasses de fleurons de brocoli et chou-fleur, cuits et chauds (j'ai ajouté un petit reste de maïs en grain surgelé)
• 1 boîte (284 ml) de crème de poulet
• 1/3 tasse de lait
• 2 c. à soupe de chapelure
• 1 c. à thé de beurre fondu.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Dans un plat allant au four de 1,5 L mettre les légumes et le poulet.
3. Mélanger ensemble la crème de poulet et le lait et verser sur le poulet et les légumes.
4. Mélanger la chapelure et le beurre et parsemer sur le plat.
5. Cuire au four pendant 25 minutes.

Bon appétit!!

Nouilles express au jambon

©Emilie Popote

Voici un plat de pâtes succulent qui se prépare en moins de 30 minutes, qui demande peu d'ingrédients et qui se réalise simplement! Merveilleux n'est-ce pas?!! Pour faire ce plat, j'ai utilisé un reste de jambon, mais vous pouvez aussi bien utiliser un reste de poulet.


Portions : 4


Ingrédients :

• 375 g de nouilles aux œufs
• Environ 200 g d'un reste de jambon ou de poulet coupé en morceaux
• 125 g de poireaux tranchés
• Une quinzaine de tomates cerises coupées en deux
• 1 poivron coupé en dés
• Parmesan râpé au goût
• Persil au goût
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Préparation :

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire sauter le jambon, les poireaux, les tomates et le poivron quelques minutes (environ 3-4 minutes).
3. Ajouter les pâtes et bien mélanger.
4. Parsemer de parmesan et de persil.

Ce plat peut très bien se servir froid le lendemain en guise de lunch.


Bon appétit!! 


Recette inspirée de : Les plaisirs gourmands de Cathy : soupers express : prêts en 30 minutes ou moins, p. 51

Tarte aux pommes

©Emilie Popote

Après avoir fait les pâtés à la viande de Ricardo, j'ai utilisé mon surplus de pâte à tarte pour faire une bonne tarte aux pommes. Rien de meilleur qu'un pointe de tarte encore tiède, quelque temps après sa sortie du four!


Portions : 6-8


Ingrédients : 

• 2 abaisses (recette)
• 4 pommes épluchées, épépinées et coupées en quartier
• Cassonade au goût
• Cannelle au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Façonner la première abaisse dans un moule à tarte de 8 ou 9 pouces.
3. Mettre les pommes dans la tarte.
4. Saupoudrer d'un peu de cassonade et de cannelle.
5. Façonner la deuxième abaisse.
6. Cuire au four environ 50 minutes.

Note :
Si vous voulez une tarte bien dorée, badigeonner la pâte d'un peu de jaune d’œuf et d'un soupçon de lait. 

Pâtés à la viande de Ricardo

©Emilie Popote

Pour moi, quand le mois de décembre arrive, cela ne signifie pas seulement l'arrivée de Noël. Ça me rappelle ma mère qui cuisinait des pâtés à la viande. Je me souviens de l'avoir vu rouler des tonnes de pâtes!! J'ai malheureusement perdu ma maman il y a quelques années. Je n'ai pas voulu perdre la tradition, cependant mes premières expériences de pâte à tarte maison ont été une catastrophe. Jusqu'au jour où je suis tombée sur la recette de Ricardo. Enfin une pâte à tarte réussie!! Les pâtés à la viande de Ricardo ne goûteront jamais ceux de ma mère, mais ils sont tout de même excellents.

Recette du pâté à la viande :
http://www.ricardocuisine.com/recettes/4924-pates-a-la-viande-aussi-appeles-tourtieres-

Recette de la pâte à tarte :
http://www.ricardocuisine.com/recettes/4124-la-parfaite-pate-brisee

Poulet à l'aneth

©Emilie Popote

Si vous aimez les cornichons à l'aneth, vous aimerez le poulet à l'aneth. C'est une amie qui m'a fait découvrir cette recette. J'ai eu la chance de goûter une bouchée de son lunch un midi. Le bonheur sur mes papilles!!! C'était vraiment divin! Il me fallait la recette pour pouvoir en manger plus qu'une bouchée et pour vous faire la faire découvrir également.


Portions : 6


Ingrédients :

• 6 poitrines de poulet désossées et sans la peau
• 3 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 2 c. à thé de zeste de citron
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 2 gousses d'ail pressées
• Sel et poivre au goût
• 1 c. à soupe d'aneth séchée ou 2 c. à soupe d'aneth frais haché

Préparation :

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients dans un bol.
2. Ajouter le poulet.
3. Couvrir d'une pellicule plastique et faire mariner 8 heures dans le frigo.
4. Préchauffer le four à 350°F.
5. Mettre le poulet et la marinade dans un plat de 9 x 13 po allant au four.
6. Cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit.

 Vous pouvez accompagner ce plat de riz ou de pommes de terre et d'une montagne de légumes.


Bon appétit!!



Source : http://www.busybuthealthy.com/2013/09/24/dilly-lemon-maple-baked-chicken/

Poulet crémeux au citron et à la sauge à la mijoteuse

©Emilie Popote

Je ne cuisine pas souvent des plats en sauce. Les sauces et moi ça fait deux. Je ne les réussis pas souvent. Aucune idée pourquoi! Cette recette faite à la mijoteuse ne peut pas se manquer! Tout est simple et délicieux. Ce plat peut se servir accompagné d'une portion de pâte ou de riz.


Portions : 4


Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau
• 1 oignon émincé
• 2-3 gousses d'ail hachées
• 2 c. à soupe de farine
• 1/2 tasse de vin blanc
• 1 1/2 tasse de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de jus de citron
• 1 c. à soupe de zeste de citron
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée
• 1 c. à soupe de sauge fraîche hachée
• 1/2 tasse de mascarpone
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Préparation:

1. Dans une grande casserole, chauffer un peu d'huile d'olive à feu moyen-vif. Faire dorer les poitrines de poulet de chaque côté et les déposer dans la mijoteuse.
2. Dans la même casserole, faire revenir l'oignon et l'ail environ 2 minutes.
3. Ajouter la farine et remuer.
4. Ajouter le vin blanc et le bouillon dans la casserole et remuer. 
5. Ajouter le jus de citron, le zeste de citron, la ciboulette, la sauge, le sel et le poivre. Remuer et porter à ébullition.
6. Transférer la sauce dans la mijoteuse et cuire à faible intensité pendant 7 heures.
7. Ajouter le mascarpone à la fin de la cuisson et remuer.

Bon appétit!!


Source : Les plaisirs gourmands de Cathy : Plats mijotés et autres délices bien mitonnés, p. 121

Sauté au poulet

©Emilie Popote

Les sautés! Si rapide, si simple et si bon!
J'avais un reste de poulet, alors en faisant mon épicerie, j'ai acheté les légumes nécessaires pour improviser cette recette. Ce qui est bien avec les sautés, pas besoin d'avoir une recette précise pour les réaliser. Du bœuf, du poulet, des crevettes ou encore du tofu, des légumes et hop on fait sauter le tout et nous avons un repas tout prêt.


Portions : 2 (mais ce double facilement)


Ingrédients :

• Une portion de poulet pour deux personnes coupé en cubes (voir note plus bas)
• 1 poivron de la couleur de votre choix coupé en dés
• 1 paquet de bébé bok choy
• 1 petit oignon haché
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 paquet de champignons blancs tranché
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive
• Oignons verts hachés pour la garniture

Préparation :

1. Dans un grand poêlon, faire revenir l'oignon et l'ail quelques minutes dans un peu d'huile d'olive.
2. Ajouter les champignons et les faire dorer légèrement.
3. Ajouter les bok choy et le poivron. (Moi j'aime bien quand mon poivron reste encore croquant)
4. Ajouter le poulet et bien mélanger le tout.

Bon appétit!!


Note : Vous pouvez aussi prendre des poitrines de poulet fraîches. Simplement les faire cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, les réserver, suivre les étapes 1 à 3 de la recette et ajouter le poulet comme prévu à l'étape 4.

Salade de riz brun

©Emilie Popote

Cette recette de salade de riz brun sort tout droit de mon imagination! Elle a accompagné mon lunch de ce midi et ce fut un vrai délice. Depuis toujours je mange du riz, mais le riz brun fait partie de mon alimentation depuis peu. C'est un riz qui est excellent pour la santé. Il est plus nutritif et contient plus de fibre que les autres types de riz*. Alors pourquoi sans privé? En plus il est plus économique!


Portions : 5


Ingrédients pour la salade :

• 2 tasses de riz brun cuit
• 1 paquet de fèves vertes coupées en tronçon d’environ 1 pouce
• 1 poivron orange coupé en cubes
• 6 oignons verts hachés finement
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1/3 de tasse de pacanes hachées
• 200 grammes de fromage feta léger émietté ou en cube

Ingrédients pour la vinaigrette : 

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Cuire le riz selon les instructions sur l'emballage. Lorsque le riz est cuit, mettre de côté le temps qu'il refroidisse.
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade.
3. Ajouter le riz et bien mélanger.
4. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
5. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger.

Vous pouvez accompagner votre salade d'une portion de poulet, de thon en conserve ou bien d'un œuf cuit dur. 


Bon appétit!!


*Source : http://www.radio-canada.ca/actualite/lepicerie/docarchives/2003/04/04/reportage2.html

Macaronis mexicain

©Emilie Popote

C'est la première recette de pâte que je mets sur Emilie Popote. Habituellement je vous propose plutôt des alternatives. Mais je trouve souvent mes recettes à base de pâtes peu originales. Mais j'avais le goût de vous présenter cette recette, car en sortant le plat du four je trouvais que ça avait l'air trop bon. J'ai pris ma recette dans une collection de livres de cuisine que j'adore : Les plaisirs gourmands de Cathy. Ces livres se vendent 13$ (un peu moins cher au Costco) et je n'ai jamais été déçue par les recettes que j'ai essayées. Alors voici la recette du macaroni mexicain!


Portions : 4


Ingrédients :

• 375g de macaronis
• 1 oignon haché
• 1 poivron jaune coupé en dés
• Huile d'olive
• 450g (1 lb) de bœuf haché extra-maigre
• 1 sachet d'assaisonnement à chili Old El Paso de 39 g
• 500 ml (2 tasses) de sauce tomate
• Poivre au goût
• 1 tasse de fromage râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à «Broil»
2. Faire cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage.
3. Dans une casserole, chauffer l'huile à feu moyen. Faire cuire le bœuf haché avec l'oignon et le poivron, jusqu'à ce que le bœuf perde sa teinte rosée.
4. Ajouter les assaisonnements à chili et la sauce tomate. Poivrer. Porter à ébullition.
5. Ajouter les pâtes et bien mélanger.
6. Mettre la préparation dans un plat carré allant au four (8 po ou 20 cm) et couvrir de fromage.
7. Cuire jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

Bon appétit!!


Source : Les plaisirs gourmands de Cathy : Pâtes: des plus classiques au plus originales, p. 140

Œuf muffin à la citrouille

©Emilie Popote

Il vous reste encore de la purée de citrouille dans votre congélateur et vous aimeriez faire une recette originale? Je vous propose des œufs muffins à la citrouille. Une recette simple, nutritive et délicieuse idéale pour le déjeuner ou même pour le lunch. En plus, on peut facilement congeler ces petits muffins.


Portions : 12


Ingrédients :

• 6 œufs
• 6 blancs d’œufs
• 1 1/2 tasses de purée de citrouille
• 1 c. à thé de vanille
• 1 c. à soupe d'épices à citrouille
• 1/2 c. à soupe de poudre à pâte

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger les œufs et les blancs d’œufs.
3. Ajouter la purée de citrouille et bien mélanger.
4. Ajouter la vanille, les épices à citrouille et la poudre à pâte et bien mélanger.
5. Verser la préparation dans les moules à muffins.
6. Cuire au four environ 35 minutes.

Source : Eat clean live lean : cookbook / Brad Gouthro / p. 57

Gruau pomme-cannelle

©Emilie Popote

En fin de semaine dernière, j'ai cuisiné un gruau pommes-cannelle au four. Du bonheur en bouche!!! J'ai trouvé cette recette sur le blogue de Jasmine Cuisine. Un blogue que j'aime bien suivre de temps à autre. J'ai presque suivi la recette à la lettre, mais j'y ai apporté quelques modifications.


Portions : 4


Ingrédients :

• 1 tasse de gruau instantané
• 1/3 tasse de cassonade
• 1 pincée de sel
• 5 ml de cannelle
• 1/3 tasse de pacanes hachées
• 1 1/2 de lait d'amande (ou autre lait)
• 2 œufs
• 5 ml de vanille
• 1 pomme pelée et coupée en dés

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger le gruau, la cassonade, le sel, la cannelle et les pacanes. Réserver.
3. Dans un autre bol, fouetter le lait, les œufs et la vanille.
4. Ajouter les ingrédients secs aux ingrédients liquides. Bien mélanger.
5. Ajouter les cubes de pommes et bien mélanger.
6. Répartir dans 4 ramequins le mélange.
7. Cuire au four environ 30 minutes.

Bon appétit!!



Recette inspirée de : http://jasminecuisine.blogspot.ca/2013/10/gruau-pomme-cannelle-au-four.html

Mousse au chocolat à l'avocat

©Emilie Popote

Une collègue de travail m'a fait découvrir un vrai délice. Une mousse au chocolat à l'avocat. Je n'ai pas suivi de recette particulière. J'y suis allée à peu près avec les ingrédients qu'elle m'avait nommés.
Je ne vous mentirai pas, on goûte l'avocat dans cette mousse. Cependant, si vous aimez l'avocat, vous raffolerez de ce dessert.

Portions : 2 portions ou 4 petites portions


Ingrédients :

• 2 avocats bien mûrs
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1/4 tasse de cacao
• 5 ml de vanille

Préparation :

1. À l'aide d'un pied-mélangeur, réduire les avocats en purée lisse.
2. Ajouter le sirop d'érable, le cacao et la vanille.
3. Mélanger jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
4. Réfrigérer environ 1 heure avant de servir.

Quiche à la courge butternut

©Emilie Popote

Qui a dit qu'une quiche se devait absolument d'être cuite dans un moule à tarte et d'être ronde? Personne, je crois!! Alors, pourquoi pas utiliser un moule à pain et couper la quiche en tranche!
Je vous présente ici une recette de quiche faite avec un ingrédient que je n'aurais jamais pensé utiliser pour ce type de recette : la courge butternut. C'est vraiment une recette délicieuse, santé et idéal pour le lunch. En plus, la courge butternut est encore de saison.


Portions : 5-6


Ingrédients :

• 4 œufs
• 6 blancs d’œufs
• 1/2 tasse de yogourt grec
• 1/2 oignon tranché finement
• 1 1/2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 1 tasse de courge butternut coupée en cube
• 1 c. à soupe de romarin
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans une poêle, dans un peu d'huile d'olive, faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'ils commencent à être translucides et à caraméliser.
3. Ajouter le vinaigre balsamique et poursuivre la cuisson à feu doux pour environ 10 minutes.
4. Ajouter la courge et l'ail et poursuivre la cuisson pour un autre 10 minutes.
5. Pendant la cuisson des légumes, dans le robot culinaire, mélanger les œufs, les blancs d'œufs, le romarin et le yogourt jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Saler et poivrer au goût.
6. Mettre le mélange de courge et d'oignons dans le moule à pain.
7. Verser le mélange d’œufs sur les légumes.
8. Mettre au four et cuire 40 minutes ou jusqu'à ce que la quiche soit cuite.

Bon appétit!!


Recette inspirée de : http://toneitup.com/2012/10/celebrate-world-egg-day-with-an-earthy-autumn-quiche/

Courge spaghetti «Alfredo» santé

©Emilie Popote

J'adore les pâtes!! Tellement, que je pourrais en manger tous les jours. Et vous commencez à me connaître, j'aime essayer toute sorte de recettes! J'ai trouvé cette recette de sauce «Alfredo» santé et c'était plus fort que moi, je me devais de l'essayer. Je n'avais par contre, plus de Fettuccine. Alors, j'ai décidé d'exploiter ma courge spaghetti. Ce fut un véritable festin. Je dois avouer par contre que la photo ne rend pas justice. La sauce semble verte et peu appétissante. Ceci est dû à mes piètres talents de photographes, à la piètre qualité de l'appareil photo qui se trouve dans mon iPad et au manque flagrant d'éclairage dans la cuisine lors de la prise de la photo. Mais je vous le garantis, c'était un délice!!! Mon chum qui adore la sauce «Alfredo» a été charmé par cette alternative santé.


Portions : 2 (mais vous pouvez facilement doubler la recette)


Ingrédients:

• 4 gousses d’ail, hachées 
• 500 ml (2 tasses) de chou-fleur, coupé en petit bouquet 
• Huile d’olive
• 375 ml (1 ½ tasses) de bouillon de poulet, réduit en sodium
• 60 ml (1/4 tasse) de lait
• 375 ml (1 ½ tasses) de champignons portobello, coupé en tranche 
• 60 ml (1/4 tasse) fromage parmesan, râpé
• Sel et poivre, au goût
• 1 courge spaghetti

Préparation :

1. Faire cuire la courge. Voir les instructions ICI.
2. Dans une grande poêle, faire sauter, pendant 2 minutes, l’ail et le chou-fleur à feu moyen doux dans un peu d’huile d’olive.
3. Ajouter le bouillon de poulet et faire cuire pendant 10 minutes.
4. Dans un robot culinaire, ajouter les choux-fleurs cuits avec le bouillon et le lait. Bien mélanger pour obtenir une purée lisse. Saler et poivrer. Réserver.
5. Dans une poêle, faire sauter, pendant 5 minutes, les champignons dans un peu d’huile d’olive, en mélangeant de temps en temps.
6. Lorsque votre courge est cuite, gratter la chair à l'aide d'une fourchette et déposer la dans une assiette.
7. Napper de la sauce la chaire de la courge.
8. Garnir de champignons sautés et de fromage parmesan.

Bon appétit!!


Recette inspirée de : http://www.jemeprendsenmain.ca/fettuccine-alfredo-sante/

Doigts de sorcière

©Emilie Popote

Encore une recette faite pour les collègues de travail à l'occasion d'une activité organisée par le club social pour la journée d'Halloween. J'ai fait des doigts de sorcière. Une recette toute simple et délicieuse. Pour ceux qui ont des enfants, ils seront impressionnés par le résultat.


Portions : 24 doigts


Recette :
http://www.ricardocuisine.com/recettes/3150-doigts-de-sorciere-biscuits-horriblement-bons-

Cupcakes à la vanille

©Emilie Popote

Si vous cherchez une bonne recette de cupcakes bons et faciles à réaliser, je vous suggère une recette de Ricardo.
Je les avais faits pour une collègue de travail qui nous quitte bientôt pour un congé de maternité. C'est le pourquoi de la thématique bleu.
Je n'ai eu que de bons compliments et ils sont partis comme des petits pains chauds!!


Portions : 30 mini cupcakes


Recette pour les cupcakes :
http://www.ricardocuisine.com/recettes/5253-gateau-a-la-vanille-pour-mini-cupcakes

Recette pour le glaçage à la vanille :
http://www.ricardocuisine.com/recettes/3129-cupcakes

Chili con carne à la mijoteuse

©Emilie Popote

Les journées de plus en plus fraîches nous donnent le goût de manger du «comfort food». Ce chili est un bon exemple de ce type de plat. Je vous présente ma recette que j'ai peaufinée au fil du temps. Elle n'est pas trop épicée, mais vous pouvez sans aucun problème ajuster les épices à votre goût. Et puisque c'est une recette qui se fait à la mijoteuse, vous aurez le temps de profiter des belles journées d'automne pendant que votre souper se prépare. Merveilleux, n'est-ce pas!!??


Portions : 6-8


Ingrédients :

• 1 lb (450 g) de bœuf haché extra-maigre 
• 1 gros oignon rouge haché
• 3 branches de céleri hachées
• 3 poivrons (1 rouge, 1 jaune et 1 orange) coupés en petits dés
• 2 gousses d'ail hachées
• 1 c. à soupe d'assaisonnement à chili
• 1 c. à soupe de paprika fumé
• 1 boîte (796 ml ou 28 oz) de tomates broyées
• 1 boîte (540 ml ou 19 oz) de haricots rouges rincés et égouttés
• Sel et poivre au goût

Préparation:

1. Mélanger tous les ingrédients dans la mijoteuse, sauf les haricots rouges.
2. Faire mijoter à faible intensité pendant 5 heures.
3. 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les haricots rouges.

Bon appétit!!

Carrés à la citrouille

©Emilie Popote

Et voici une autre recette avec de la purée de citrouille.
Une petite gourmandise plutôt santé et pas trop sucrée. Je suis tombée par hasard sur cette recette et je n'avais qu'une seule envie la tester, mais bien sûr en apportant quelques modifications. D'ailleurs, c'est une recette avec laquelle on peut vraiment jouer et substituer plusieurs ingrédients.


Portions : environ 12 carrés


Ingrédients :

• 1 tasse de flocons d'avoine moulue (j'ai utilisé un robot culinaire)
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (p'tite vache)
• une pincé de sel
• 1/4 tasse de sucre
• 1 tasse de purée de citrouille
• 4 c. à soupe de lait d'amande
• 4 c. à soupe de compote de pommes
• 1 c. à thé de vanille
• Épice à citrouille au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.
3. Huiler un moule carré 8 X 8 allant au four et verser la préparation.
4. Cuire au four 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Source : Recette inspirée de http://gymetvitamine.blogspot.ca/2011/11/ah-lautomne.html 

Sauté de tofu, légumes et quinoa

©Emilie Popote

Le tofu!! Il fait peur à plusieurs. Moi-même je l'ai boudé très longtemps. Mais depuis un an j'en mange régulièrement. En fait, c'est un aliment qui ne goûte rien. Il s'agit juste de l'apprêter de la bonne façon. Donc voici ce qui est arrivé à mon bloc de tofu. Il a fini sa vie dans un touski. Une recette vite faite avec ce qui me restait dans mon frigo.
Une recette santé avec du quinoa et des bons légumes.


Portions : 4


Ingrédients :

• 1/2 tasses de quinoa
• 1 bloc de tofu ferme nature de 454 g coupés en cubes
• 1 poivron rouge haché
• 3-4 branches de céleri hachées
• 1 oignon rouge haché
• 2 gousses d'ail hachées
• Coriandre (facultatif)
• Sauce soya réduite en sel au goût
• Huile d'olive

Préparation :

1. Rincer sous l'eau froide le quinoa jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse. Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter 1 tasse d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à découvert environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole. Réserver
2. Dans un grand poêlon, faire cuire les morceaux de tofu dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils aient une belle coloration. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, faire revenir le poivron, le céleri, l'oignon et l'ail. Les légumes doivent rester croquants sous la dent.
4. Ajouter le tofu et le quinoa aux légumes et remuer.
5. Ajouter la sauce soya (au goût) et remuer.
6. Parsemer de coriandre au moment de servir.

Bon appétit!! 

Tarte à la citrouille et à l'érable

©Emilie Popote

©Emilie Popote

Après avoir fait de la purée maison avec ma citrouille, pourquoi ne pas faire un classique, la tarte à la citrouille. J'aime bien me fier à mon instinct quand je cuisine et essayer des trucs. Mais quand vient le temps de faire des desserts, je suis un peu plus craintive et j'aime bien suivre une recette. Alors, pour cette tarte, j'ai pigé dans la sélection de Ricardo. Miam!! Qu'elle était bonne!!


Portions :8


Ingrédients :

• 1 fond de tarte (vous pouvez faire votre pâte vous même, prendre celle en magasin ou bien acheter un fond de tarte du commerce. Moi j'ai utilisé la recette proposée par Ricardo) 
• 2 œufs
• 1/3 tasse de farine
• 1 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de crème à fouetter 35%
• 1 3/4 de purée de citrouille

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un bol, fouetter les œufs, la farine et le sirop d'érable jusqu'à consistance homogène.
3. Ajouter la crème et la purée de citrouille. Bien mélanger.
4. Verser le mélange dans le fond de tarte.
5. Cuire au four 40 minutes sur la grille du bas.
6. Vous pouvez décorer votre tarte avec un peu de crème fouettée.

Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/3213-tarte-a-la-citrouille-et-a-l-erable-

Purée de citrouille

©Emilie Popote

En octobre, les citrouilles envahissent les épiceries et les perrons des maisons. Même si les citrouilles font de très jolies décorations pour l'Halloween, elles sont également excellentes lorsqu'elles sont cuisinées. On peut faire des pains, des muffins, des carrés et bien sûr, des tartes à la citrouille. Pour réaliser ces délicieuses recettes, nous avons besoin de purée de citrouille. Nous pouvons la trouver facilement sur les tablettes d'épiceries, mais on peut aussi la faire soit même. Je vais vous proposer deux techniques. Je vous recommande aussi d'utiliser une petite ou une moyenne citrouille.


Première technique :

1. Préchauffer le four à 350F.
2. Couper la citrouille en deux et retirer les pépins et les filaments. 
3. Placer les demi-citrouilles sur une plaque la pelure vers le haut. N'oubliez pas de mettre une feuille de papier parchemin pour éviter que la chair colle.
4. Cuire au four entre 30 et 60 minutes.
5. Laisser tiédir et retirer la chair à l'aide d'une cuillère.
6. Réduire en purée.

Deuxième technique : 

1. Couper la citrouille en morceaux et les peler. Retirer aussi les pépins et les filaments.
2. Cuire dans de l'eau bouillante non salée, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
3. Égoutter et réduire en purée.

Note :
La purée de citrouille se congèle très bien. 

Rôti d'épaule de porc à la bière

©Emilie Popote

Après avoir fait le jambon à la bière et à l'érable à la mijoteuse de Ricardo, j'ai trouvé l'idée de cuisiner avec la bière très intéressante. Alors, j'ai développé ma propre recette de rôti d'épaule de porc à la bière à la mijoteuse. J'ai pris une Ricard's Dark, car elle est brassée avec du sirop d'érable. C'est donc un choix idéal puisque l'érable et le porc vont très bien ensemble. Vous pouvez servir le rôti en un sandwich «pulled pork» si vous le désirez.


Portions : environ 6


Ingrédients :

• Huile d'olive
• 1,5 kg (3 lb) de rôti d'épaule de porc
• 1/3 tasse (80 ml) de moutarde de Dijon ou à l'ancienne
• 2 oignons tranchés
• 1 cannette de 473 ml de Ricard's Dark (se vend à l’unité dans la majorité des épiceries)
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande poêle, verser un peu d'huile d'olive.
2. Saisir le rôti de chaque côté à feu vif (environ 2 minutes de chaque côté). La viande doit être grillée à l’extérieur, mais crue à l'intérieur. 
3. Déposer le rôti dans la mijoteuse.
4. Badigeonner généreusement de moutarde. Saler et poivrer. Répartir les oignons tranchés.
5. Verser la bière autour du rôti.
6. Cuire à la mijoteuse 6h à faible intensité. La viande est cuite lorsqu’elle s’effiloche facilement à la fourchette.

Bon appétit!!

©Emilie Popote

Salade grecque

©Emilie Popote

Peu importe la saison, j'adore cette salade. Elle est rafraîchissante et elle me rappelle l'été. Elle est très rapide à préparer et demande peu d'ingrédients. Ce qui est merveilleux. De plus, c'est une salade que vous pouvez facilement adapter à votre goût. Vous pouvez y ajouter des olives noires ou Kalamata ou encore des pâtes de style penne. À vous de jouer!



Portions : 4


Ingrédients :

• 6 tasses de concombres (environ 2-3) coupés en cubes
• 3 tasses de tomates cerises coupées en deux
• 1 petit oignon rouge haché
• 200 grammes de fromage feta léger émietté ou en cube

 Ingrédients pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 gousse d'ail pressée
• Origan séché au goût
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger ensemble le concombre, les tomates, l'oignon et le fromage feta. Réserver.
2. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
3. Ajouter la vinaigrette à la salade. Bien mélanger.

Bon appétit!!

Poulet à l'orange

©Emilie Popote

Ça faisait longtemps que je voulais essayer cette recette, mais je veux tellement en essayer plusieurs, que parfois, quelques-unes se ramassent sous la pile et je les oublie. Je voulais cuisiner quelque chose de différent avec mes poitrines de poulet, alors c'était l'occasion idéale de l'essayer. Et je n'ai vraiment pas été déçue. J'ai fait quelques modifications à la recette originale pour qu'elle soit à mon goût. J'aime bien mettre une recette à ma main!


Portions : 4


Ingrédients :

• 4 poitrines de poulet désossées et sans la peau coupées en cube
• 1/2 de jus d'orange frais pressé ou de jus d'orange du commerce
• Zeste d'une orange 
• 3 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• Coriandre fraîche au goût
• Huile d'olive 

Préparation :

1. Dans un petit bol, préparer les ingrédients de la sauce en mélangeant le jus d'orange, le zeste d'orange, la sauce soya et le sirop d'érable.
2. Dans un grand poêlon, cuire les cubes de poulet dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Réserver dans une assiette.
3. Dans le même poêlon, verser la sauce en remuant pour récupérer les sucs de cuisson. Faire mijoter jusqu'à ce que la sauce ait une belle épaisseur.
4. Ajouter le poulet à la sauce et un peu de coriandre hachée. Remuer le tout et servir.
5. Vous pouvez accompagner ce plat de riz et de brocoli. 

Bon appétit!! 


Recette inspirée de : http://brownthumbmama.com/2013/01/better-than-panda-homemade-orange-chicken.html