Sauté de légumes au tofu

©Emilie Popote

Ça faisait un petit bout que je n'avais pas mangé du tofu et j'avais le goût d'essayer une nouvelle recette. Je suis allée fouiner sur le site de Ricardo et j'ai trouvé une recette qui me semblait bien intéressante. J'ai fait quelques modifications au niveau de la sauce, car je n'avais pas tous les ingrédients et j'ai trouvé une astuce fort intéressante pour ce qui est des légumes, des légumes congelés et des champignons déjà tranchés. On sauve quelques minutes!!
C'est vraiment une recette à refaire!!


Portions : 4


Ingrédients :

• 1 tasse de bouillon de légumes sans sel
• 2 c. à soupe de sauce hoisin
• 2 c. à soupe de sauce aux huîtres
• 1 c. à soupe de fécule de maïs
• 454g de tofu ferme coupé en cubes
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 sac de légumes congelés style asiatique
• 1 casseau de champignons tranchés
• 1/4 tasse de cachous crus non salés
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger ensemble le bouillon de légumes, la sauce hoisin, la sauce aux huîtres et la fécule de maïs. Réserver.
2. Dans un grand poêlon, à feu vif, faire revenir les cubes de tofu dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit doré. Saler et poivrer. Réserver dans une assiette.
3. Dans la même poêle, faire revenir les légumes congelés et les champignons tranchés jusqu'à ce que les légumes soient chauds.
4. Remettre le tofu dans la poêle et bien mélanger.
5. Ajouter la sauce, porter à ébullition et laisser mijoter quelques minutes.

Bon appétit!!


Recette inspirée de : http://www.ricardocuisine.com/recettes/1109-saute-de-legumes-au-tofu

Tarte aux pommes bien garnie

©Emilie Popote

Qui a dit que les tartes devaient être rondes? Probablement personne heureusement, car la mienne est carrée. En fait, j'ai eu le goût d'essayer la méga-giga tarte aux pommes cuisinée à l'émission Cuisine futée, parents pressés. Mais c'est au moment de remplir mon moule à tarte que j'ai réalisé que je n'avais pas de moule à tarte profond et que je ne pouvais pas faire deux tartes, car j'avais simplement une abaisse de pâte. Par chance que j'ai pensé à mon plat de cuisson carré. Il m'a sauvé.
Bref, si vous êtes allés aux pommes et que vous ne savez plus quoi faire de vos pommes. Essayer cette recette. C'est l'une des meilleures tartes que j'ai mangée.

Puisque je n'ai pas fait de modifications, je vous donne le lien direct pour accéder à la recette.


Méga-giga tarte aux pommes

• La pâte
• La tarte

Casserole de maïs, zucchinis et dinde

©Emilie Popote

Pour faire cette recette, je me suis basée sur la recette de bol de maïs et zucchinis trouvée sur un de mes sites préférés Trois fois par jour.  Je trouvais l'idée excellente, mais je trouvais qu'il manquait un peu de protéines pour en faire un repas complet et satisfaisant pour moi. Alors, j'ai eu l'idée d'ajouter de la dinde hachée!! Mon idée était excellente. On obtient un repas vite fait et délicieux.


Portions : 4


Ingrédients :

• 1lb (450g) de dinde hachée extra-maigre
• 1 petit oignon rouge haché finement
• 3 tasses de zucchinis coupés en petits dés
• 3 tasses de maïs en grains frais ou surgelés
• Sel et poivre au goût
• 2 tasses de fromage râpé

Préparation :

1. Dans une grande poêle, faire cuire la dinde hachée.
2. Ajouter ensuite les oignons rouges et les zucchinis. Faire cuire jusqu'à ce que l'oignon soit tendre.
3. Ajouter les grains de maïs et poursuivre la cuisson quelques minutes. Saler et poivre et bien mélanger.
4. Retirer du feu, ajouter le fromage et bien mélanger pour que le fromage fonde.

Bon appétit!!


Recette inspirée de : http://www.troisfoisparjour.com/recettes/legumes-gratins/bol-de-mais-zucchinis

Cari au poulet

©Emilie Popote

Ça faisait quelques fois que cette recette me faisait de l’œil dans mon livre de recettes Les lunchs de Geneviève, mais je ne la choisissais jamais. La recette contient du lait de coco et j'avais déjà testé une recette de soupe de poisson au lait de coco et le tout avait terminé ça vie à la poubelle malheureusement. Mais un bon matin, j'ai eu le goût de tenter ma chance et j'ai agréablement été surprise. C'était vraiment très bon. À la base, cette recette contient du cumin, mais comme je n'aime pas cette épice je l'ai omis dans la recette.


Portions : 6-8


Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 1/2 lb de poitrine de poulet en cubes
• 1 gros oignon rouge
• 2 branches de céleri hachées
• 2 gousses d'ail hachées
• 2 poivrons rouges en dés
• 2 poivrons jaunes en dés
• 2 tasses de petits pois surgelés
• 1 boîte (14oz) de lait de coco 
• 2 c. à soupe de pâte de tomate
• 2 c. à soupe de cari doux en poudre
• 1 c. à soupe de cumin moulu (facultatif)
• 1 c. à soupe de curcuma moulu
• 1 c. à soupe de gingembre frais râpé
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile à feu moyen-vif. Ajouter le poulet et le faire dorer de tous les côtés.
2. Ajouter l'oignon et le céleri et cuire 5 minutes.
3. Ajouter le reste des ingrédients et bien mélanger. Saler et poivrer généreusement et mélanger.
4. Faire mijoter 20 minutes à feu moyen. Retirer du feu et déguster!!

Bon appétit!!


Source : Geneviève O'gleman / Les lunchs de Geneviève, Les Éditions la Semaine, 2012, page 184

Bouilli de grand-mère

©Emilie Popote

Un bouilli c'est si bon!!! J'adore en manger à cette période de l'année. Il fait partie de mes plats réconfortants par excellence! C'est simple à faire, tout cuit dans le même chaudron. On ne voit peut-être pas la pièce de viande sur cette photo, mais sous les légumes, il y a un bon rôti de palette.


Portions : 4 à 6


Ingrédients :

• 1,5 kg de rôti de palette avec l'os
• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 1/2 tasse de vin rouge
• 4 tasses de bouillon de bœuf sans sel
• 1 oignon haché
• 4 gousses d'ail entières pelées
• 10 pommes de terre grelots coupées en deux
• 8 carottes nantaises coupées en deux sur le sens de la longueur
• 1 petit rutabaga coupé en cubes
• 2 épis de maïs coupés en deux
• 1/2 chou vert coupé en quartiers
• Une grosse poignée de haricots verts
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Retirer l'excédant de gras sur le rôti de palette.
2. Chauffer l'huile à feu-moyen vif dans une grande casserole et saisir le rôti 2 minutes de chaque côté.
3. Retirer le rôti et réserver. Jeter la graisse de cuisson.
4. Verser le vin et le bouillon de bœuf dans la casserole et porter à ébullition.
5. Remettre le rôti dans la casserole. Ajouter les oignons, les gousses d'ail. Couvrir et laisser mijoter 1 heure 30 minutes à feu moyen-doux.
6. Ajouter les légumes, la feuille de laurier, saler et poivrer. Porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter de 30 à 45 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que la viande se défasse à la fourchette.

Bon appétit!!


Source : 5 ingrédients, 15 minutes, Septembre 2014, page 113
 

Saumon à l'érable et aux épices à steak

©Emilie Popote

Je mange mon saumon très simplement habituellement, c'est-à-dire je le fais cuire avec un peu de sel et de poivre et à la sortie du four, je l'arrose de jus de citron. Mais cette recette qui nécessite seulement trois ingrédients est un pur délice. Peut-être que le mélange de saumon, épices à steak et érable peut vous sembler étrange, mais je vous assure que vous serez comblé par cette recette. Je regrette d'avoir fait seulement une portion de deux. J'aurais dû suivre la recette originale et la faire pour 4 personnes. J'aurais pu en manger encore pour mon souper. Une prochaine fois!!


Portions : 4


Ingrédients :

• 1 filet de saumon avec la peau de 675g
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'épices à steak

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Couvrir une plaque de cuisson de papier parchemin.
3. Déposer le saumon côté peau sur le papier parchemin.
4. Badigeonner de sirop d'érable.
5. Saupoudrer d'épices à steak.
6. Cuire au four 20 minutes ou jusqu'à ce que la chair s'effiloche facilement à la fourchette.

Bon appétit!!



Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/93/saumon-aux-epices-a-steak

Potage à la courge poivrée et au cari

©Emilie Popote

Même si nous sommes encore l'été, j'ai commencé à cuisiner les courges. J'ai essayé une recette avec une courge poivrée. Je n'avais jamais encore cuisiné cette courge. Je n'ai pas du tout été déçue. Le potage est excellent et d'une grande simplicité à réaliser.


Portions : 4


Ingrédients :

• 1 courge poivrée d'environ 1 1/2 livres
• 5ml d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail non pelées
• 2 tasses de lait
• 1 à 2 c. à thé de poudre de cari 
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Couper la courge en deux, retirer les pépins et la badigeonner d'huile.
3. Déposer sur une plaque couverte de papier parchemin la peau vers le haut. Ajouter une gousse d'ail sous chacune des moitiés de courge.
4. Cuire au four entre 45 minutes et 1 heure ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s’insère facilement.
5. Laisser tiédir.
6. Retirer la chaire de la courge à l'aide d'une cuillère et la déposer dans un blender.
7. Ajouter les gousses d'ail en les pressant pour retirer la peau.
8. Ajouter le lait et bien réduire en purée lisse dans le blender.
9. Ajouter le cari, le sel et le poivre et bien mélanger de nouveau.

Bon appétit!!



Source : Les lunchs de Geneviève / Geneviève O'gleman, Les Éditions la semaine, 2012, page 182

Tartinade choco-amandes

©Emilie Popote

Les vacances sont finies, Emilie Popote est de retour. Contrairement à l'an passé où j'avais beaucoup cuisiné, cette année j'ai pris congé de cuisine un peu. Mais ces derniers jours je me suis remise à la popote donc, plusieurs belles recettes à vous présentez. Ce soir j'ai le goût de vous gâter avec une petite douceur : une tartinade choco-amandes délicieuse!!! J'ai déjà publié une recette de Nutella maison, mais je trouve cette recette meilleure et beaucoup moins sucrée.


Portions : 3 tasses


Ingrédients :

• 2 tasses d'amandes entières
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1/2 tasse de cacao non sucré
• 3/4 tasse de lait évaporé non sucré

Préparation :

1. À feu élevé, faire griller les amandes à sec (sans huile) pendant environ 2 minutes
2. Dans le robot culinaire, broyer les amandes en poudre fine. Ça prend environ 5 minutes, mais ça dépend des robots.
3. Ajouter le sirop d'érable et le cacao. Bien mélanger.
4. Pendant que le robot est en marche, ajouter graduellement le lait évaporé.
5. Mettre la tartinade dans des petits pots et conserver au réfrigérateur. Elle se conserve entre 2 et 3 semaines.

Source : http://alexandraleduc.com/blogue/2012/05/18/tartinade-chocolat-noisettes-et-amandes/

Pain de viande à la dinde

©Emilie Popote

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette de Trois fois par jour. Je n'avais pas exactement les mêmes ingrédients, mais j'avais des équivalents. Le résultat était très concluant et délicieux. C'est l'un des meilleurs pains de viande que j'ai mangés!



Portions : 6


Ingrédients :

• 450g de dinde hachée
• 1 tasse d'oignon jaune haché finement
• 2 c. à soupe de pâte de tomates
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1/4 tasse de crème sure sans gras
• 1/2 tasse de fromage râpé (J'ai utilisé le mélange de 3 fromages KRAFT : mozzarella, cheddar et monterey jack.)
• 1 œuf légèrement battu
• Un filet d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans une poêle, verser un filet d'huile d'olive et attendrir les oignons, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
3. Ajouter la pâte de tomates, le sirop d'érable, le sel et le poivre et poursuivre la cuisson 2 minutes.
4. Mettre la préparation d'oignons dans un grand bol et ajouter le reste des ingrédients. Bien mélanger.
5. Transvider la préparation dans un moule à pain et cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit cuite.

Recette inspirée de : http://www.troisfoisparjour.com/recettes/viande/pains-de-viande-miniatures-la-dinde