Lasagne de courgettes au veau

©Emilie Popote

Il y a quelques semaines, IGA donnait comme gratuité de la sauce tomate. Sur le coup, je me demandais bien ce que j'allais en faire. J'en utilise que très rarement. Surprise! J'ai vu sur le côté de l'emballage qu'il proposait une recette : une lasagne de courgettes au veau et ricotta. J'en avais déjà fait une en utilisant ma sauce à spaghetti, mais tant qu'à avoir une sauce tomate et une nouvelle recette pourquoi ne pas l'essayer? J'ai omis involontairement le ricotta, j'ai complètement oublié de l'acheter à l'épicerie. Le résultat est parfait et délicieux!! Alors, je vous donne la version sans ricotta.


Portions : 4


Ingrédients :

• 6 courgettes tranchées à la mandoline sur la longueur (environ 1/4 de pouce d'épaisseur)
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 3/4 lb de veau haché maigre
• 2 tasses de sauce tomate
• 1 casseau de champignon haché finement
• 1 c. à soupe d'herbes italiennes séchées
• 1 poignée généreuse de fromage râpé mozzarella léger (ou tout autre fromage à votre goût)
• Poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Étendre les languettes de courgettes sur du papier essuie-tout et les saler légèrement. 
3. Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen vif. Faire revenir environ 2 minutes l'ail et l'oignon.
4. Ajouter le veau et faire revenir environ 4 minutes en remuant.
5. Ajouter les champignons, la sauce tomate, les herbes italiennes et un peu de poivre et laisser mijoter à feu doux pendant 20 minutes.
6. Dans un plat allant au four, d'environs 8X8 pouces, déposer une mini goutte d'huile et l'étendre sur toute la surface du plat avec un papier essuie-tout.
7. Dans le plat, étendre une couche de courgette, couvrir de sauce et répéter l'opération jusqu’en haut du plat. Garnir de fromage râpé.
8. Cuire au four pendant 40 minutes. Finir la cuisson à broil pour quelques minutes afin de faire gratiner le fromage.

Bon appétit!!


Source : Heinz

Salade d'inspiration mexicaine

©Emilie Popote

Cette belle salade colorée d'inspiration mexicaine fera partie de mon lunch cette semaine. Quand j'ai vu cette recette passer sur une page Facebook que j'aime bien (Alex cuisine), mes yeux ont tout de suite été attirés par les belles couleurs et les ingrédients ont titillé mes papilles. J'ai fait une modification au niveau de la vinaigrette. Je n'utilise jamais les vinaigrettes du commerce. Je préfère les faire moi même. Cependant, j'ai complètement oublié de noter les proportions que j'ai utilisées. J'y suis allée à l’œil. Mais je devais avoir environ 1/3 de tasse de vinaigrette. Je vais tout de même vous donner les ingrédients que j'ai utilisés.


Portions :  4 à 6


Ingrédients pour la salade : 

• 2 conserves de légumineuses mélangées, rincées et égouttées
• 1 tasse de maïs surgelé non décongelé
• 1 poivron vert coupé en cube
• 1 concombre coupé en cube
• 1 casseau de petites tomates cerises coupées en deux

Ingrédients pour la vinaigrette :

• jus d'un demi citron
• vinaigre balsamique
• huile d'olive
• poudre d'ail
• sel et poivre

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients pour la salade dans un grand bol. Réserver
2. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
3. Ajouter la vinaigrette à la salade, bien mélanger et servir.

Bon appétit!! 


Source : http://alexandraleduc.com/blogue/2011/06/29/salade-mexicaine-express/

Bouchées de gâteaux aux carottes

©Emilie Popote

Jeudi soir dernier, j'ai eu le goût de faire plaisir à mes collègues et de leur cuisiner un petit quelque chose pour le dessert du vendredi midi. Je voulais quelque chose de simple et rapide. Les bouchées de gâteaux aux carottes de Trois fois par jour me trottaient dans la tête depuis un petit bout. Je vais voir la recette pour m'assurer que j'ai tout ce qu'il faut. J'avais tout ou presque, alors j'ai fait une petite modification qui ne semble pas du tout avoir affecté la recette, car la maison sentait le bonheur et mes collègues ont apprécié ces petites douceurs (moi aussi bien sûre).


Portions : 10-12 bouchées


Ingrédients :

• 1 c. à thé de graines de lin
• 3 c. à thé d'eau
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse de pacanes hachées
• 1/2 tasse de farine tout usage
• 1/2 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 c. à thé de petite vache
• une pincée de sel
• 1/4 tasse d'huile de canola
• 1/4 tasse de cassonade
• 1/2 c. à thé de vanille
• 1 tasse de carottes râpées
• 1 c. à soupe de sucre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375 °F.
2. Dans un petit bol, mélanger l'eau, le jus de citron et la graine de lin. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger la farine, les flocons d'avoine, la petite vache, le sel et les pacanes. Réserver.
4. Dans un autre bol, mélanger l'huile de canola, la cassonade, la vanille, les carottes et le sucre. Ajouter le mélange de graines de lin et remuer. Ajouter les ingrédients sec et bien mélanger. Réfrigérer 15 minutes.
5. Déposer 10 à 12 petites boules sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin. Cuire au four 10 minutes. Laisser refroidir et déguster!

Bon appétit!!


Source : http://www.troisfoisparjour.com/recettes/dessert/bouchees-de-gateaux-aux-carottes 

Poire gourmande

©Emilie Popote

J'ai trouvé cette délicieuse idée sur une page Facebook que j'aime beaucoup, Karolann +.  Vous avez une envie de sucrée et bien ceci est un dessert simple et délicieux qui se prépare facilement. C'est un dessert bon pour la santé en plus. Aucune culpabilité!!


Portions : 2


Ingrédients :

• Une poire mûre
• Cannelle
• Sirop d'érable
• Quelques pépites de chocolat noir
• Amandes effilées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Couper la poire en deux, retirer le cœur et déposer les deux moitiés dans un plat allant au four.
3. Saupoudrer de cannelle, verser un filet de sirop d'érable et parsemer de quelques pépites de chocolat noir et d'amandes effilées.
4. Mettre au four pour 10 minutes.
5. Déguster!

Bon appétit!!


Source : https://www.facebook.com/coachkaro?fref=ts

Crème de betteraves et de beurre d'amande

©Emilie Popote

J'ai reçu pour Noël un cadeau parfait pour moi. Le livre de recettes 3 fois par jour de Marilou. C'est vraiment mon livre de cuisine coup de cœur pour le moment. J'aimerais bien vous partager toutes les recettes, mais par respect du droit d'auteur, je vais me garder une réserve. Cependant, il se peut qu'à l'occasion je ne puisse pas résister et que je vous en partage quelques-unes comme celle-ci.
C'est une excellente crème. Le mélange de la betterave et du beurre d'amande qui peut paraître étrange à première vue est un pur délice! J'ai fait deux modifications au niveau de la recette. Les oignons devaient revenir dans le beurre, mais j'ai utilisé l'huile d'olive. Pourquoi? Simplement par paresse. Je n'avais pas le goût d'ouvrir ma livre de beurre toute neuve. La bouteille d'huile était juste à mes côtés. Et j'ai opté pour du lait au lieu de la crème.


Portions : 4 grosses portions ou 6 petites portions


Ingrédients :

• 1 oignon jaune haché grossièrement
• 1 c. à soupe d'huile d'olive (à l'origine : 2 c. à soupe de beurre)
• 3 tasses de betteraves pelées et coupées en cubes
• 1 pomme de terre pelée et coupée en cubes
• 2 c. à soupe de vinaigre balsamique
• 4 tasses de bouillon de poulet
• 1/4 tasse de beurre d'amande 
• 1/2 tasse de lait (à l'origine : crème 15% ou 35%)
• 1/4 tasse d'amandes effilées pour garnir
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide. Saler et poivrer au goût.
2. Ajouter les betteraves, la pomme de terre et le vinaigre balsamique. Poursuivre la cuisson 2 minutes.
3. Ajouter le bouillon de poulet, le beurre d'amande et le lait. Porter à ébullition et laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
4. Réduire en purée bien lisse avec un pied-mélangeur ou un robot culinaire. Saler et poivrer au besoin.
5. Garnir d'amandes effilées.

Bon appétit!!


Source : 
3 fois par jour : premier tome / Marilou, Éditions Cardinal, 2014, page 111

Barre granola pomme, carotte et canneberges

©Emilie Popote

Comme vous le savez Geneviève O'gleman est vraiment une de mes nutritionnistes préférées. J'adore son émission de cuisine à télé Québec. Elle m'inspire dans mes menus chaque semaine. Cet automne, j'avais testé ça recette de barre granola pomme, carotte et canneberges. Mais comme j'étais très tranquille sur la page, je n'avais pas pu vous en faire part. J'en ai cuisiné ce matin et là je peux vous en parler!! C'est vraiment une bonne recette. Elle est simple à faire et le mélange des saveurs est parfait. Faire ces barres tendres maison ce n'est vraiment pas compliqué et c'est tellement meilleur pour notre santé. Essayer la recette, vous l'adopterez!! J'en suis certaine.



Portions : 16 barres


Ingrédients :

• 1 grosse pomme non pelée, le cœur enlevé et coupé en morceaux
• 1 grosse carotte coupée en tronçon
• 1 tasse de canneberges surgelées (ne pas les décongeler)
• 3 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1/4 tasse de graines de lin moulues
• 1 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de piment de la jamaïque
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu
• 1/2 tasse de pacanes hachées (facultatif)
• 2 œufs
• 3/4 tasse de sirop d'érable

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Au robot culinaire, hacher finement la pomme, la carotte et les canneberges. Réserver.
3. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, les graines de lin, la cannelle, le piment de la jamaïque et le gingembre.
4. Ajouter le mélange de pomme, carotte et canneberge, les œufs et le sirop d'érable. Bien mélanger.
5. Recouvrir de papier parchemin un plat de cuisson 8 x 12 po. Verser le mélange et bien presser.
6. Cuire au four entre 40 et 45 minutes ou jusqu'à ce que le dessus soit doré.
7. Laisser tiédir avant de les démouler et de les couper.

Note :
Je double souvent la recette et je conserve mes barres tendres au congélateur. J'en ai toujours sous la main et elle dégèle rapidement. Sinon, quelques secondes au micro-ondes et c'est parfait. 



Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/131/barre-dejeuner-pomme-et-canneberges

Sauce à spaghetti

©Emilie Popote

Voici ma recette de sauce à spaghetti! En fait, c'est la recette d'une ancienne collègue de travail que j'adore, mais que j'ai adopté (j'ai adopté la sauce, pas ma collègue). Comme je suis en vacances cette semaine, j'en profite pour cuisiner, lire et relaxer. Avec le froid qui fait dehors, j'aime bien être à l'intérieur à la chaleur. Vous allez voir ma recette est simple et très rapide à réaliser. J'utilise encore une fois les légumes congelés qui m'évite la corvée de tout couper en petits morceaux. J'aime cuisiner, mais je suis un peu paresseuse à l'occasion. Quand je trouve un raccourci intéressant, je le prends. Vous pouvez doubler ou tripler la recette sans problème. Tout dépend de la grosseur du chaudron que vous avez et de l'espace disponible. 


Ingrédients :

• 2 c. à table d'huile d'olive
• 1/2 lb de boeuf haché extra-maigre
• 1/2 lb de porc haché extra-maigre
• 1/2 lb de veau haché maigre
• 1 sac de légumes congelés pour spaghetti Artic Garden
• 1 casseau de champignons tranchés
• 1 petite bouteille de sauce chili
• 2 boîtes de 10 oz de crème de tomate
• 1 boîte de 28 oz de tomates en dés en conserve
• 2 boîtes de 5 oz de pâte de tomates
• 3 c. à table de sauce H.P.
• 2 c. à table de sauce Heinz 57
• 2 c. à table de sauce Worcestershire
• 3 ou 4 gouttes de Tabasco
• 4 gousses d'ail hachées
• 3 feuilles de laurier
• 1 c. à soupe d'épices italiennes
• 1 c. à thé de sauge
• 1 c. à thé de thym
• 1/2 c. à thé de marjolaine
• 1/2 c. à soupe de sucre
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un grand chaudron, faire chauffer l'huile d'olive et faire revenir les viandes.
2. Ajouter les autres ingrédients, sauf les champignons, en terminant par les épices.
3. Bien remuer le tout.
4. Cuire à feu doux pendant 4 heures en remuant de temps à autre.
5. Ajouter les champignons lorsqu'il reste 30 minutes de cuisson. Bien remuer.

Bon appétit!!

Soupe thaï au poulet

©Emilie Popote

Pour se réchauffer le bedon en cette journée froide, pourquoi ne pas se préparer une bonne soupe chaude. Ça faisait un petit bout que je voulais essayer cette recette. C'est vraiment délicieux, réconfortant et épicé juste ce qu'il faut. En plus, elle ne demande pas trop de préparation, car je lui ai trouvé un petit raccourci fort intéressant. J'utilise des légumes congelés. Pas besoin de les préparer pour la soupe!!


Portions : 4


Ingrédients :

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à table de gingembre frais râpé
• 6 tasses de bouillon de poulet (sans sel)
• 2 c. à table de sauce soya réduite en sel
• 2 c. à table de jus de citron
• 1 grosse pincée de flocons de piment fort
• 1 sac de légumes pour sauté style thaïlandais congelé d'Artic Garden 
• 1 1/2 tasses de poulet cuit en morceaux
• 1 demi-paquet de nouille de style PadThaï
• 2 tasses de fèves germées
• 1/2 tasse de coriandre hachée

Préparation :

• Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive. Faire revenir le gingembre et l'ail quelques minutes.
• Ajouter le bouillon de poulet, la sauce soja, le jus de citron et les flocons de piment. Porter à ébullition.
• Ajouter les légumes et cuire 5 minutes environ.
• Ajouter les nouilles PadThaï et le poulet. Cuire pour 5 minutes encore.
• Au moment de servir, ajouter une poignée de fèves germées et une touche de coriandre pour garnir chaque bol de soupe.

Bon appétit!!


Source : Magazine 7 jours

Petits biscuits au beurre

©Emilie Popote

Cette année, en guise de cadeaux d'hôtes et d'hôtesses j'ai donné des petits biscuits au beurre. Ils sont si simples à faire et ils sont vraiment délicieux. Je me suis amusée à les décorer avec du chocolat fondu. La technique est simple, je trempais le bout de mon fouet dans le chocolat et je passais rapidement au-dessus des biscuits. Ma technique n'est peut-être pas au point. J'ai fait un peu de dégât, mais le résultat est joli. Merci Ricardo de m'avoir inspirée pour ces petites douceurs.

Recette :
http://www.ricardocuisine.com/recettes/5857-biscuits-au-beurre-de-base