Salade de pois chiches, pommes, concombre et canneberges

©Emilie Popote

Ricardo m'inspire beaucoup en cuisine. J'aime ses recettes et elles sont souvent faciles et rapides. Voici une salade de légumineuses inspirée d'une de ses recettes. Elle s'apporte très bien en lunch. C'est même une de mes salades préférées.


Portions : 4


Ingrédients pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre de cidre de pommes
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la salade : 

• 2 boîtes de pois chiches rincés et égouttés
• 1 pomme coupée en dés
• 1/2 concombre anglais non pelé et coupé en petits cubes
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 6 oignons verts hachés finement

Préparation :

1. Dans un grand bol, fouetter tous les ingrédients de la vinaigrette.
2. Ajouter les pois chiches, les dés de pommes, le concombre, les canneberges et les oignons verts. Bien mélanger.

Recette inspirée de : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5329-salade-de-legumineuses-pommes-et-canneberges