Muffins aux cerises

©Emilie Popote 

Je vous disais qu'il me restait du lait évaporé de ma recette de soupe, et bien je l'ai utilisé pour cuisiner ces muffins délicieux à la cerise. En plus d'avoir récupéré le lait, j'ai également réussi à terminer mon pot de fromage Ricotta que j'avais utilisé en partie pour faire la succulente Pizza aux trois fromages, asperges, prosciutto et figues du livre Trois fois par jour. Aucun gaspillage!! 


Portions : 14 muffins


Ingrédients :

• 1 tasse de ricotta
• 2 œufs
• 1 tasse de lait évaporé sans gras (ou tout autre lait de votre choix)
• 2 c. à thé de vanille
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1/4 tasse d'huile de coco, fondu (ou du beurre)
• 1 1/2 de farine de blé
• 1/2 tasse de son de blé
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de petite vache
• 1/2 c. à thé de sel
• 2 tasses de cerises congelées (ne pas les décongeler, sinon les muffins seront mauves)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un grand bol, mélanger le ricotta, les œufs, le lait évaporé (ou tout autre lait), la vanille, le jus de citron et l’huile de coco (ou le beurre).
3. Dans un deuxième bol, mélanger la farine, le son de blé, le sucre, la poudre à pâte, la petite vache et le sel.
4. Ajouter les ingrédients du deuxième bol à ceux du premier bon et mélanger. Ajouter les cerises et mélanger.
5. Répartir le mélange dans les moules à muffins.
6. Cuire au four entre 25 et 27 minutes.

Bon appétit!!


Recette inspirée de : http://www.coupdepouce.com/blog/2015/01/13/muffins-aux-cerises-et-a-la-ricotta/on-goute

Soupe aux légumes crémeuse

©Emilie Popote 

Encore une soupe!! Il fait tellement froid, que j'aime bien me réchauffer le bedon avec la soupe! En plus, je me suis particulièrement trouvée bonne en fin de semaine. J'ai réutilisé des ingrédients d'autres recettes pour substituer ou pour compléter mes recettes. Je crois avoir battu des records cette fois-ci. J'avais cuisiné les Coquilles géantes Alla Gigi du livre de recettes Trois fois par jour. Il me restait du coulis de tomate. Je l'ai donc utilisé dans cette soupe. Pour obtenir le crémeux, au lieu d'utiliser de la crème j'ai pris du lait évaporé sans gras de Carnation (ne pas confondre avec le lait condensé ultra sucré). Dans la soupe on n'y voit que du feu et c'est beaucoup moins gras. Et le reste de lait à été utilisé dans une autre recette. Merci Coup de Pouce de m'avoir inspiré cette bonne soupe.


Portions : 4


Ingrédients :

• 1 sac de légumes congelés mélange pour soupe d'Artic Garden
• 1 gousse d'ail pressée
• 1 boîte (796ml) de tomates en dés sans sel
• 1 tasse de coulis de tomate
• 1 litre de bouillon de poulet sans sel
• 1/2 tasse de lait évaporé sans gras
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Mélanger tous les ingrédients dans une grande casserole, sauf le lait évaporé.
2. Porter à ébullition.
3. Couvrir et laisser mijoter 15 minutes.
4. Ajouter le lait, remuer et servir.

Bon appétit!!



Recette inspirée de : http://www.coupdepouce.com/blog/2015/02/17/soupe-cremeuse-aux-legumes-a-la-mijoteuse/on-goute

Muffins aux bananes et aux noix

©Emilie Popote

Dimanche dernier, je sors mes bananes du congélateur pour faire ma recette de muffins aux bananes habituelle. Je cuisine toute la journée et vient le moment de faire mes muffins. Oups! Je n'ai plus d’œufs... J'ai mal calculé mes trucs. Je me souviens de mémoire qu'on peut remplacer les œufs par un mélange de graines de chia ou de lin et d'eau, mais je ne me souviens plus des proportions. Bref, en fouillant sur le Web, je suis tombée sur cette recette de muffin végétalien. En prime, elle ne contient pas de gras (huile ou beurre) et elle est très peu sucrée (1/4 tasse de cassonade). La purée de banane et la compote de pommes sucrent cette recette à merveille. Les muffins sont moelleux à souhait et divins! Une nouvelle recette coup de cœur!

Muffins aux bananes et aux noix :
http://soyaetchocolat.com/recettes/muffins-vg-bananes-avoine/

Potage tomates et poivrons à la mijoteuse

©Emilie Popote

Je n'ai rien publié la semaine dernière, toutes mes excuses. J'ai essayé plusieurs nouvelles recettes par contre, mais je manque de temps pour vous les partager. Parfois, j'aurais besoin de quelques heures supplémentaires dans ma journée pour faire tout ce que je veux faire, en plus je n'ai même pas d'enfants!! Mais je crois que j'ai trop de passe-temps!! :) 
Voici une de mes dernières expériences culinaires : un potage tomates et poivrons rouges à la mijoteuse. Ça prend un gros 5 minutes de préparation et après 6 heures, nous avons un délicieux potage. La petite touche de poudre de chili lui donne un côté piquant juste parfait. En, plus il est encore meilleur réchauffer.

Vous trouverez la recette juste ici :

Potage tomates et poivron à la mijoteuse :
http://www.coupdepouce.com/blog/2015/02/13/potage-tomates-et-poivrons-a-la-mijoteuse/on-goute


Bon appétit!!

Chaudrée de palourdes

©Emilie Popote

En décembre, je suis allée passer un week-end à New York. C'était la première fois que j'y allais. J'ai eu la chance de voir le gigantesque sapin de Noël au Rockfeller Center, de visiter, de faire la touriste et de découvrir un très bon restaurant La Bonne Soupe. J'y ai mangé une délicieuse chaudrée de palourdes. En préparant mon menu la semaine passée, j'ai eu le goût de me rappeler un bon souvenir et de cuisiner une chaudrée de palourdes. J'ai trouvé la recette dans le livre Beau, bon, pas cher de Marie-Michelle Garon et Mariève Desjardins. En plus, manger cette soupe en cette froide journée, ça réconforte l'intérieur.


Portions : 4


Ingrédients :

• 1 oignon haché grossièrement
• 2 branches de céleri coupées grossièrement
• 2 petites patates douces, pelées et coupées en dés
• 2 pommes de terre, pelées et coupées en dés
• 1/4 tasse de farine
• 3 tasses de bouillon de légumes sans sel
• 2 boîtes de 142g palourdes avec leur jus
• 1 c. à thé de paprika fumé
• 1 c. à thé d'estragon séché
• 2 pincées de piment de Cayenne
• 1/2 tasse de maïs en grain surgelés
• 1 tasse de lait
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire revenir à feu moyen-vif, l'oignon,  le céleri, la patate douce et les pommes de terre dans l'huile d'olive environ 5 minutes
2. Ajouter la farine et bien remuer.
3. Ajouter une tasse de bouillon de légumes et mélanger vigoureusement pour éviter la formation de grumeaux. Ajouter le reste de bouillon de légumes et remuer.
4. Ajouter les palourdes avec le jus, le paprika fumé, l'estragon, le piment de Cayenne et le maïs. Remuer.
5. Porter à ébullition et laisser mijoter à couvert à feu moyen-doux, environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les pommes de terre soient tendres.
6. Retirer du feu et ajouter le lait.
7. Bien remuer et ajuster l'assaisonnement.

Bon appétit!!


Source : Beau, bon, pas cher / Marie-Michelle Garon et Mariève Desjardins, Éditions La Presse, Collection La Croûte Cassée, 2014, page 56.