Salade de nouille asiatique sauce aux arachide

©Emilie popote et bougeotte

Moi j'ai un faible pour les sauces aux arachides! J'adore le goût! :) J'ai un faible aussi pour les saveurs asiatiques! ;) Alors, tous les ingrédients dans cette recette sont là pour me satisfaire.
C'est un plat végétarien, mais vous pouvez facilement le transformer en remplaçant les edamames par des crevettes ou des morceaux de poulet. Ça sera tout aussi bon, j'en suis convaincue.


Portions : 4


Ingrédients pour la sauce :

• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 3 c. à soupe de beurre d'arachide naturel
• 2 c. à thé de gingembre frais râpé
• 3 c. à soupe de jus de lime frais
• 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
• 1 c. à thé de sucre

Ingrédients pour la salade :

• 4 nids de nouille aux riz
• 454g d'edamames congelés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1/2 concombre anglais coupé en dés
• 4 oignons verts hachés
• 1/4 tasse ou plus de coriandre fraîche hachée
• Graines de sésame pour servir

Préparation pour la sauce :

1. Dans un robot culinaire mélanger tous les ingrédients avec 3 c. à soupe d'eau jusqu'à consistance homogène. Réserver.

Préparation pour la salade :

1. Faire cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage. Rincer les nouilles à l'eau froide et réserver.
2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients de la salade sauf les graines de sésame.
3. Placer un nid de nouilles dans chaque assiette, garnir des autres ingrédients et saupoudrer de graines de sésame.
4. Ajouter la sauce aux arachides et déguster!
5. Ce plat se sert très bien le lendemain en lunch. C'est tout aussi bon!

Recette inspirée de  :  The Oh She Glow Cookbook, page 153