Amandes sablées à l'érable

©Emilie Popote

Je ne croyais pas pouvoir vous donner une recette avant les fêtes, mais je dois vous partager cette réussite. Cette année, j'ai décidé d'offrir des cadeaux gourmands. J'avais le goût d'essayer la recette des amandes sablées à l'érable de Ricardo, mais j'avais une crainte. J'avais peur de faire brûler mon sucre au lieu de le faire cristalliser. Eh bien non! Je me suis moi-même impressionnée. J'ai réussi sans aucun problème. Alors, voici la recette.


Portions : 1 1/2  tasses environ


Ingrédients :

• 1 tasse d'amandes
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de sucre blanc

Préparation :

1. Dans une assiette, étaler les amandes et faire cuire au micro-ondes 1 minute. Remuer les amandes. Répéter l'opération 2 autres fois. Réserver.
2. Tapisser une plaque à biscuit de papier parchemin.
3. Dans une casserole moyenne, à feu moyen vif, porter tous les ingrédients à ébullition. Remuer quelques fois.
4. Lorsque le tout se met à bouillir, laisser mijoter 5 minutes, en baissant le feu à doux. Ne pas remuer pendant ce temps. 
5. Par la suite, poursuivre la cuisson en remuant constamment avec une cuillère en bois, jusqu'à ce que le sucre cristallise sur les amandes.
6. Étendre la préparation sur le papier parchemin et laisser refroidir complètement.

Vous pouvez les offrir en cadeau dans de jolis pots ou bien tout simplement vous gâtez!! 



Recette : http://www.ricardocuisine.com/recettes/4929-amandes-sablees-a-l-erable

Petits biscuits au pain d'épice

©Emilie Popote

Les petits biscuits au pain d'épice signifient le temps des fêtes pour moi. Je les trouve si mignons. Par contre, j'ai toujours trouvé le goût très épicé et fort en gingembre. Cette année, j'ai essayé une nouvelle recette et j'ai fait quelques modifications au niveau des épices. Résultats... Un goût beaucoup plus doux en bouche. De vraies douceurs!


Portions : environ 36 biscuits


Ingrédients pour les biscuits : 

• 125 ml (1/2 tasse) cassonade
• 125 ml (1/2 tasse) beurre sans sel ramolli
• 125 ml (1/2 tasse) sirop d’érable
• 680 ml (2 ½ tasses) farine tout usage
• 2 ml (1/2 c. à thé) bicarbonate de soude
• 15 ml (1 c. à soupe) d'épices pour tarte à citrouille *(voir note)*

Ingrédients pour le glaçage :

• 375 ml (1 ½ tasse) sucre à glacer
• 30 ml (2 c. à soupe) eau
• Colorant alimentaire, au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°.
2. Dans un grand bol, battre en crème le beurre et la cassonade.
3. Ajouter le sirop d'érable graduellement et bien mélanger.
4. Ajouter le reste des ingrédients et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte épaisse.
5. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte à l'aide d'un rouleau jusqu'à ce que vous obteniez une épaisseur d'environ 4mm (1/4 pouce).
6. Découper la pâte à l'aide d'un emporte-pièce.
7. Mettre les biscuits sur une plaque recouverte d'un papier parchemin en les espaçant d'environ 2 cm.
8. Cuire au four 8 à 10 minutes.
9. Laisser refroidir 5 minutes avant de les faire refroidir sur une grille.
10. Lorsque les biscuits sont refroidis, vous pouvez les décorer.
11. Mélanger tous les ingrédients pour le glaçage jusqu'à ce que vous obteniez un mélange lisse. 
12. Laisser libre cours à votre imagination!

*Note : J'adore le mélange d'épices à tarte à citrouille. Je trouve le goût bien balancé. Si vous n'en trouvez pas en épicerie voici un mélange maison que vous pouvez faire : 

• 1 1/2 c. à thé de cannelle
• 1/2 c. à thé de muscade
• 1/4 c. à thé de clou de girofle moulu
• 1/2 c. à thé de gingembre moulu

Recette inspirée de : http://www.beurre.com/biscuits-au-pain-depice/

Tarte grecque en croûte de chou-fleur

©Emilie Popote

Voici un plat qui s'apporte très bien en lunch le midi, qui se mange très bien en guise de souper et qui peut être également servi au brunch du dimanche. C'est un plat simple et délicieux.
Vous trouvez que ma croûte de chou-fleur est étrange?? Mais je vous rassure!! Vous ni verrez que du feu.


Portions : 6


Ingrédients pour la croûte :

• 1 chou-fleur (vous aurez besoin de 3 tasses de chou-fleur broyé)
• 2 œufs
• 1/3 tasse de parmesan râpé
• Le jus de 1/2 citron
• Sel et poivre au goût
• Persil séché au goût

Ingrédients pour la garniture :

• 1 contenant de 142 g de jeunes pousses d’épinards tombées à la vapeur
• 200 grammes de fromage feta léger coupés en tranche d'environ 1/2 cm
• 1 pot de 340 ml de cœurs d'artichauts marinés (j'ai utilisé la marque Lelarge)
• 4 œufs
• 1 tasse de lait
• Sel et poivre au goût
• 2 gousses d’ail hachées
• 3 c. à soupe de basilic frais haché
• 1 c. à soupe d’origan séché
• 1 boîte de 398 ml d'olives noires tranchées
• 2 tomates italiennes tranchées
• Parmesan râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Couper le chou-fleur en morceau et le pulser dans un robot culinaire pour obtenir une texture granuleuse. Réserver 3 tasses et mettre dans un grand bol. Ajouter les autres ingrédients pour faire la croûte et bien mélanger. Foncer un plat rectangulaire (9 x 13 po) à large rebord (de type Pyrex) sans dépasser 1 cm d'épaisseur.
3. Précuire au four environ 20 minutes.
4. Entre-temps, faire tomber les épinards et réserver.
5. Disposer sur la croûte précuite, les épinards, le fromage feta et les artichauts. Réserver.
6. Dans un bol, battre les œufs et le lait. Ajouter l’ail, le sel, le poivre, le basilic et l’origan et bien mélanger.
7. Verser le mélange sur la tarte.
8. Recouvrir avec les olives noires et les tomates italiennes.
9. Saupoudrer d'un peu de parmesan.
10. Cuire au four 40 minutes.

Bon appétit!!



Recette inspirée de : http://aladistasio.telequebec.tv/recettes/recette.aspx?id=365

Poulet au four

©Emilie Popote

Vous avez fait cuire un poulet au four, vous avez des restes, mais vous ne savez plus quoi cuisiner avec?
Voici des suggestions de recettes :

• Rouleaux de printemps au poulet
• Chop suey au poulet
• Sauté au poulet
• Poulet divan
• Nouille express
• Salade de poulet
• Club sandwich
• Soupe-repas au poulet
• Pizza au poulet
• Crêpe au poulet avec une sauce blanche

Poulet divan

©Emilie Popote

La première fois que j'ai entendu parler de poulet divan, je devais avoir 8 ou 9 ans. J'étais au primaire et une amie m'avait dit qu'elle avait mangé du poulet divan pour le dîner. Du quoi m'étais-je dite!!?? Moi je voyais dans ma tête un ti poulet assis bien confortablement sur un divan. Oui je sais!! J'ai l'imagination très fertile!! 
Au retour de l'école, je conte cette histoire à ma mère. Moi aussi je voulais mon poulet divan!!
Et bien, je ne sais trop comment ma mère a eu la recette, mais nous avons mangé du poulet divan dans les semaines qui ont précédé. En faisant des recherches sur le Web, je vois que ma recette est plus ou moins authentique, mais j'adore ce plat. Si simple et si bon!! :)


Portions : 4


Ingrédients :

• 2 tasses de poulet cuit coupé en morceaux
• 3 tasses de fleurons de brocoli et chou-fleur, cuits et chauds (j'ai ajouté un petit reste de maïs en grain surgelé)
• 1 boîte (284 ml) de crème de poulet
• 1/3 tasse de lait
• 2 c. à soupe de chapelure
• 1 c. à thé de beurre fondu.

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425°F.
2. Dans un plat allant au four de 1,5 L mettre les légumes et le poulet.
3. Mélanger ensemble la crème de poulet et le lait et verser sur le poulet et les légumes.
4. Mélanger la chapelure et le beurre et parsemer sur le plat.
5. Cuire au four pendant 25 minutes.

Bon appétit!!

Nouilles express au jambon

©Emilie Popote

Voici un plat de pâtes succulent qui se prépare en moins de 30 minutes, qui demande peu d'ingrédients et qui se réalise simplement! Merveilleux n'est-ce pas?!! Pour faire ce plat, j'ai utilisé un reste de jambon, mais vous pouvez aussi bien utiliser un reste de poulet.


Portions : 4


Ingrédients :

• 375 g de nouilles aux œufs
• Environ 200 g d'un reste de jambon ou de poulet coupé en morceaux
• 125 g de poireaux tranchés
• Une quinzaine de tomates cerises coupées en deux
• 1 poivron coupé en dés
• Parmesan râpé au goût
• Persil au goût
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Préparation :

1. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l'emballage.
2. Dans une grande casserole, faire chauffer un peu d'huile d'olive. Faire sauter le jambon, les poireaux, les tomates et le poivron quelques minutes (environ 3-4 minutes).
3. Ajouter les pâtes et bien mélanger.
4. Parsemer de parmesan et de persil.

Ce plat peut très bien se servir froid le lendemain en guise de lunch.


Bon appétit!! 


Recette inspirée de : Les plaisirs gourmands de Cathy : soupers express : prêts en 30 minutes ou moins, p. 51

Tarte aux pommes

©Emilie Popote

Après avoir fait les pâtés à la viande de Ricardo, j'ai utilisé mon surplus de pâte à tarte pour faire une bonne tarte aux pommes. Rien de meilleur qu'un pointe de tarte encore tiède, quelque temps après sa sortie du four!


Portions : 6-8


Ingrédients : 

• 2 abaisses (recette)
• 4 pommes épluchées, épépinées et coupées en quartier
• Cassonade au goût
• Cannelle au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Façonner la première abaisse dans un moule à tarte de 8 ou 9 pouces.
3. Mettre les pommes dans la tarte.
4. Saupoudrer d'un peu de cassonade et de cannelle.
5. Façonner la deuxième abaisse.
6. Cuire au four environ 50 minutes.

Note :
Si vous voulez une tarte bien dorée, badigeonner la pâte d'un peu de jaune d’œuf et d'un soupçon de lait. 

Pâtés à la viande de Ricardo

©Emilie Popote

Pour moi, quand le mois de décembre arrive, cela ne signifie pas seulement l'arrivée de Noël. Ça me rappelle ma mère qui cuisinait des pâtés à la viande. Je me souviens de l'avoir vu rouler des tonnes de pâtes!! J'ai malheureusement perdu ma maman il y a quelques années. Je n'ai pas voulu perdre la tradition, cependant mes premières expériences de pâte à tarte maison ont été une catastrophe. Jusqu'au jour où je suis tombée sur la recette de Ricardo. Enfin une pâte à tarte réussie!! Les pâtés à la viande de Ricardo ne goûteront jamais ceux de ma mère, mais ils sont tout de même excellents.

Recette du pâté à la viande :
http://www.ricardocuisine.com/recettes/4924-pates-a-la-viande-aussi-appeles-tourtieres-

Recette de la pâte à tarte :
http://www.ricardocuisine.com/recettes/4124-la-parfaite-pate-brisee