Filet de porc Dijon et champignons à la mijoteuse

©Emilie Popote

Une recette à la mijoteuse c'est si pratique. Tout se fait tout seul ou presque. Elle peut simplifier bien des repas.
J'avais le goût de cuisiner un filet de porc à la moutarde de Dijon, mais j'étais plus ou moins pressée. Cette recette était justement parfaite. Elle mijote pendant 7 heures, embaume la maison et le porc est d'une tendreté parfaite.


Portions : 6 à 8 portions


Ingrédients:

• 2 filets de porc
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail haché
• 1 barquette (227g) de champignons tranchés (j'ai utilisé un mélange de champignons précoupés (pleurotes, shiitakes, portobello et café))
• 1/4 tasse de vin blanc
• 1 boîte (284 ml) de crème de champignons en conserve
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse de yogourt grec 0%

Préparation :

1. Verser le vin dans la mijoteuse.
2. Ajouter l'oignon, l'ail et les champignons.
3. Placer les filets de porc par-dessus.
4. Dans un petit bol, mélanger la crème de champignons, la moutarde de Dijon et le yogourt grec.
5. Étendre sur les filets de porc.
6. Couvrir et cuire à basse température pendant 7 heures.

Bon appétit!!


Recette inspirée de : http://qc.allrecipes.ca/recette/13607/filet-de-porc-dijon----la-mijoteuse.aspx

Salade de quinoa, brocoli et etc...

©Emilie Popote

Cette recette est arrivée juste à point la semaine passée. Tous les jeudis soir, je m'installe avec mes livres de recettes et j'ouvre les pages web de mes sites de cuisine préférés. C'est le moment de faire la liste d'épicerie et de trouver ce que je vais manger pour la semaine à venir. C'est à ce moment que j'ai reçu un courriel d'un des blogues que j'adore (Blogue : Je me prends en main de Nautilus Plus). On m'envoyait une belle recette de salade-repas au quinoa! Une recette de trouvée pour mes lunchs de la semaine prochaine! Peut-être fera-t-elle partie de votre menu dans les semaines à venir?
Cette salade est encore meilleure le lendemain, car chacun des ingrédients a pris le temps de bien se marier ensemble.


Portions : 5


Ingrédients pour la salade :

• 2 tasses de bouillon de poulet sans sel (je prends toujours la marque Campbell)
• 1 tasse de quinoa, sec
• 1 boîte de mélange de légumineuses en conserve, rincées et égouttées
• 2 tasses de brocoli, coupé en petit bouquet
• 1 poivron rouge coupé en cubes
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 1/4 tasse de fromage feta léger, émietté
• 2 c. à soupe de pacanes, hachées
• 4 oignons verts hachées
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée

Ingrédients pour la vinaigrette :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Jus et le zeste d’une lime
• 1 c. à thé de sirop d’érable
• 1 c. à thé de moutarde de Dijon
• Sel et poivre, au goût

Préparation :

1. Rincer sous l'eau froide le quinoa jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse. Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter 2 tasses de bouillon de poulet et porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à découvert environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole. 
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble les légumineuses, le brocoli, le poivron rouge, les canneberges, le fromage feta, les pacanes les oignons verts et la coriandre.
3. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette. 
4. Lorsque le quinoa est prêt, l'ajouter à la salade. Même s'il est encore chaud, ce n'est pas grave. Ceci aura pour avantage d'attendrir le brocoli.
5. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger.
6. Laisser reposer au réfrigérateur au moins 2 heures avant de servir.

Bon appétit!!



Source : http://www.nautilusplus.com/fr/salade-de-quinoa-brocoli-feta-et-canneberge/

Croquettes de tofu

©Emilie Popote

Une recette de tofu!! Ceux qui aiment seront contents, ceux qui sont sceptiques, je vous dis essayer là, et ceux qui détestent.... et bien je ne vous forcerai pas la main. Mais je vous jure que cette recette est vraiment bonne. Elle fait maintenant partie de mes recettes de tofu préférées. Mon chum, qui n'a pas peur du tofu (je suis chanceuse), les a vraiment adorées aussi. Il est absolument impossible de détecter la moindre présence de tofu dans cette recette. Les sceptiques seront confondus! J'ai servi les croquettes avec une sauce Tzatziki maison, que j'ai parfumé à la coriandre pour rappeler la coriandre qui se trouve dans la recette de croquettes. Vous pouvez accompagner votre plat de quinoa et de bons légumes.


Portions : 10 à 12 croquettes


Ingrédients pour les croquettes :

• 1 paquet (454g) de tofu ferme
• 1 grosse carotte
• 2 gousses d'ail
• 2 oignons verts hachés
• 1/3 tasse de coriandre fraîche hachée
• 1/3 tasse de farine de blé
• 2 c. à table de sauce soya réduite en sel
• 2 œufs 
• Poivre au goût
• 2 c. à table d'huile d'olive

Préparation :

1. Dans un robot culinaire, réduire en fine «chapelure» le tofu, la carotte et les deux gousses d'ail. Mettre dans un grand bol.
2. Ajouter à la préparation les oignons verts, la coriandre, la farine, la sauce soya, le poivre et les œufs. Bien mélanger.
3. En utilisant environ 1/4 tasse du mélange à la fois, façonner la préparation en 10 ou 12 croquettes.
4. Dans un grand poêlon, chauffer l'huile à feu moyen. Cuire les croquettes (5 ou 6 à la fois), de 3 à 4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.

Ingrédients pour le Tzatziki :

• 1/2 concombre
• 1 1/4 tasses de yogourt grec à 0%
• 1 gousse d'ail hachée
• 1 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement
• Sel au goût

Préparation :

1. À l'aide d'un éplucheur à légumes, former des rubans de concombre en le pelant sur le sens de la longueur. Arrêter avant d'avoir atteint le cœur.
2. Hacher les rubans de concombre.
3. Dans un bol, mélanger le concombre, le yogourt, l'ail, la coriandre et le sel.

Bon appétit!! 



Recette de croquettes inspirée de : Coup de pouce : 175 recettes-plaisir à 400 calories (ou moins), Les Éditions Transcontinental, 2014, p. 88

Recette de Tzatziki : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/5/gyro-au-poulet

Muffins aux bananes, bleuets et chocolat

©Emilie Popote

Lorsque les fruits congelés sont en spécial à l'épicerie, j'en achète toujours quelques sacs. Ces fruits sont idéals pour cuisiner. Ils s'ajoutent facilement dans un smoothie ou dans une recette de muffins. Puisque j'avais un sac de bleuets qui attendaient justement d'être cuisinés, j'ai trouvé une recette de muffin aux bananes et bleuets. Eh oui, encore des bananes! J'ai vraiment un surplus ces temps-ci! Et comme nous avions une fin de semaine de 4 jours, j'ai préféré les cuisiner au lieu de les congeler pour un usage ultérieur. Et comme c'est souvent mon chum qui mange les muffins que je cuisine, j'ai ajouté des pépites de chocolat pour lui faire plaisir! Tout chaud, à la sortie du four, ils étaient vraiment délicieux!!


Portions : 12 muffins


Ingrédients :

• 1 1/2 de farine de blé
• 1 tasse de flocons d'avoine
• 1/2 tasse de sucre
• 2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 tasse de bleuets frais ou congelés
• 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif)
• 2 œufs
• 1/4 de tasse d'huile
• 1/4 de tasse de lait
• 1 tasse de purée de bananes (environ 2 bananes moyennes bien mûres)

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un grand bol, mélanger ensemble la farine, les flocons d'avoine, le sucre, la poudre à pâte, le bicarbonate de soude, le sel, les bleuets et les pépites de chocolat. Réserver.
3. Dans un autre bol, battre les œufs pour les faire mousser. Incorporer ensuite l'huile, le lait et la purée de bananes. Bien mélanger.
4. Verser le mélange liquide dans les ingrédients secs. Remuer juste assez pour humecter. Il est important de ne pas trop mélanger la pâte. C'est le secret pour avoir de bons muffins.
5. Répartir la pâte dans les moules à muffins (vous pouvez graisser les moules ou utiliser des moules jetables en papier ou des moules réutilisables en silicone).
6. Cuire au four 20-25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.  

Bon appétit!! 



Recette tirée de : http://www.recettes.qc.ca/recette/muffins-bananes-et-bleuets-220815 

Pain gourmand bananes et canneberges

©Emilie Popote

J'avais des bananes de mûres en trop et des canneberges dans mon congélateur. J'ai déniché une recette sur le web que j'ai adapté à ce que j'avais sous la main. J'ai ajouté des pépites de chocolat pour faire plaisir à la dent sucrée et chocolatée de mon chum. Un petit dessert gourmand bien bon, si bon que j'ai congelé le tout après dégustation pour être certaine qu'il en reste la prochaine fois que j'aurais le goût d'une petite gâterie.
En prime, toute la recette se fait dans le même bol! On aime ça!! Moins de vaisselle!!


Portions : 1 pain (10 ou 12 tranches)


Ingrédients:

• 1 tasse de sucre 
• 1/2 tasse de beurre ramolli
• 1 tasse de bananes bien mûres en purée (environ 2 bananes de taille moyenne) 
• 1/4 tasse de lait 
• 2 œufs 
• 2 tasses de farine tout usage 
• 2 c. à thé de poudre à pâte 
• 1 tasse de canneberges fraîches ou congelées
• 1/2 tasse de pépites de chocolat (facultatif)

Préparation:

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Graisser un moule à pain de 1,5 ou 2 litres.
3. Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre.
4. Ajouter la purée de bananes, le lait et les œufs, bien mélanger. 
5. Incorporer la farine et la poudre à pâte, bien mélanger.
6. Ajouter les canneberges et les pépites de chocolat, bien mélanger.
7. Verser la préparation dans le moule à pain.
8. Faire cuire pendant 1h10 ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré dans le centre du pain en ressorte propre.
9. Laisser tiédir 10 minutes, démouler le pain et laisser refroidir complètement. 

  

Recette inspirée de : http://www.oceanspray.ca/Recipes/Recipe.aspx?id=365&LangType=3084 

Riz «frit» végétarien

©Emilie Popote

J'aime bien manger asiatique à l'occasion, surtout un bon riz. Voici une bonne recette simple et savoureuse que j'ai dénichée sur le site de Cuisine futé, Parents pressés. Même si cette recette est végétarienne à la base, rien n'empêche de la transformer et d'y ajouter du poulet ou du porc pour combler le carnivore en vous.


Portions : 4-6


Ingrédients : 

• 1 tasse de riz basmati
• 2 tasses d’eau
• 1 c. à soupe d’huile
• 4 tasses de légumes congelés style sauce à spaghetti Artic Garden
• 1 tasse d’edamames (ils se retrouvent au rayon des produits congelés)
• 4 œufs
• 1/4 tasse de sauce hoisin
• 1/4 tasse de sauce aux huîtres 

Préparation :

1. Dans une casserole, mélanger l'eau et le riz. Porter à ébullition à feu vif à découvert, couvrir et réduire à feu doux.
2. Cuire 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau, retirer du feu et réserver.
3. Dans un poêlon à large rebord, chauffer l'huile et faire sauter les légumes et les edamames à feu vif, en remuant souvent pendant environ 10 minutes.
4. Réduire à feu moyen, faire un puits au centre des légumes et casser les œufs. Bien remuer les œufs et lorsqu'ils commencent à figer, les incorporer aux légumes.
5. Ajouter la sauce hoisin et la sauce aux huîtres et bien mélanger.
6. Ajouter le riz et bien mélanger.

Bon appétit!!


Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/81/riz-frit-a-l-asiatique

Muffins frittata

©Emilie Popote

 

Ces petites frittatas ont impressionné bien des collègues de travail la semaine dernière. Ils se demandaient bien ce que c'était, comment ça se tenait, s'il y avait de la pâte, si c'était des muffins, etc.
En fait, c'est une frittata cuit dans des moules à muffins. Pratique, délicieux et facile à emporter!! J'ai trouvé la recette dans le livre Les lunchs de Geneviève.
On accompagne le tout avec une salade verte, des crudités, des craquelins et un yogourt. Voilà un lunch savoureux et pas compliqué.


Portions : 12 frittatas (j'en prends 2 pour un lunch)


Ingrédients :

• 5 ml d'huile d'olive
• 1 petit oignon rouge haché
• 1 tasse de champignons en petits dés
• 1 courgette verte en petits dés
• 1 poivron jaune en petits dés
• 1 gousse d'ail haché
• 1/4 tasse de tomates séchées dans l'huile, égouttées et hachées finement
• 1/4 tasse de basilic frais haché finement
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 10 œufs
• Sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Dans un poêlon, chauffer l'huile et cuire pendant 5 minutes l'oignon à feu moyen-vif.
3. Ajouter le poivron, la courgette, les champignons, l'ail et les tomates séchées et cuire 5 minutes de plus.
4. Retirer du feu et ajouter le basilic et le parmesan. Saler et poivrer au goût et bien mélanger.
5. Distribuer la garniture dans 12 moules à muffin chemiser de petites caissettes.
6. Dans un grand bol, fouetter vigoureusement les œufs.
7. Répartir les œufs dans les moules à muffins.
8. Cuire au four 25 minutes.

Bon appétit!!


Recette inspirée de : Les lunchs de Geneviève / Geneviève O'glement, Éditions La Semaine, 2012, page 208

Brownies aux haricots blancs

©Emilie Popote

Le brownie semble de plus en plus réinventer ces temps-ci pour essayer d'en faire un dessert «santé». Il y a la version aux haricots noirs, aux dattes et ma dernière trouvaille, aux haricots blancs. Comme c'est une recette de Trois fois par jour et que j'adore ce que Marilou fait, je n'avais pas d'autres choix que de l'essayer.
Mon verdict.... C'est bon? Oui! Le goût est là? Oui! Mais.... il manque quelque chose. Je n'arrive pas à savoir si c'est au niveau de la texture, car la texture n'est pas tout à fait identique, mais reste tout de même agréable en bouche. 
Je vous laisser tenter l'expérience! Je crois que ça en vaut véritablement la peine!! Si le cœur vous en dit, partagez-moi vos commentaires!!

Pour la recette : http://www.troisfoisparjour.com/recettes/dessert/brownies-au-chocolat-erable-haricots-blancs