Salade porc et canneberges

©Emilie Popote

Vous avez fait la recette de côtelette de porc à la moutarde, il vous reste de la viande, alors voici une excellente salade qui sera idéale pour le lunch du lendemain. Vous n'aurez qu'à vous ajouter quelques biscottes, un fruit et un yogourt et voilà, votre lunch sera prêt.


Portions : 4


Ingrédients pour la vinaigrette :

• 2 c. à soupe de jus de canneberges
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à soupe de vinaigre de cidre
• 1 c. à soupe de moutarde de Dijon
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la salade :

• 1 pomme verte non pelée, sans le cœur et coupées en dés
• 1 1/2 tasses de côtelette de porc coupée en dés (voir la recette ICI)
• 1/2 tasse de fromage cheddar en petits dés
• 1/2 tasse de canneberges séchées
• 1 branche de céleri hachée
• 1 poivron jaune en petits dés
• 2 oignons verts hachés
• Environ 4 tasses de bébés épinards

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette sauf l'huile.
2. Verser en un mince filet l'huile tout en fouettant vigoureusement.
3. Ajouter le reste des ingrédients, sauf les épinards et bien mélanger.
4. Déposer des feuilles d'épinards au fond de 4 contenants hermétiques et répartir la salade sur les feuilles.

Bon appétit!!


Recette inspirée de :
Les lunchs de Geneviève / Geneviève O'gleman
Éditions La Semaine, 2012
Page 110

Pad thaï végétarien

©Emilie Popote

Un petit détour par l'Asie? Pourquoi pas! Voici un pad thaï végétarien qui contient du tofu. Pour ceux qui ne sont pas convaincus, vous pouvez remplacer le tofu par du poulet. Mais n'ayez crainte, le tofu ne goûte rien en tant que tel. Il prend la saveur des aliments avec lequel on le cuisine.
Quand j'étais enfant, je refusais d"en manger, maintenant j'ai apprivoisé le tofu et j'aime bien en manger à l'occasion. Bref, une belle source de protéines qui mérite ça place au menu.


Portions : 4


Ingrédients :

• Nouilles de riz de type Pad thaï ( se retrouve facilement en épicerie dans le coin asiatique)
• 3 œufs battus
• 1 bloc de tofu ferme nature de 454 g coupés en cubes
• 1 oignon haché
• 2 gousses d'ail haché finement
• 1 sac (340g, 12 oz) de carottes râpées  
• 1 paquet de fèves germées
• 2 c. à soupe de coriandre hachée grossièrement

Ingrédients pour la sauce :

• 1/2 tasse de bouillon de légumes faible en sodium
• 3 c. à soupe de soya réduite en sodium
• 2 c. à soupe de jus de lime
• 1 c. à soupe de miel ou sirop d'érable

Préparation :

1. Cuire les nouilles selon les indications de l'emballage.
2. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la sauce et réserver.
3. Dans une grande poêle ou un wok, mettre les œufs et faire une omelette fine. Mettre dans une assiette, rouler et couper en minces rondelles.
4. Dans la même poêle, dans un peu d'huile d'olive, cuire le tofu à feu moyen, jusqu'à ce qu'il soit doré sur tous les côtés.
5. Ajouter l'oignon, l'ail et les carottes et cuire environ 2 minutes.
6. Ajouter les fèves germées et la sauce et prolonger la cuisson d'environ 2 ou 3 minutes.
7. Ajouter l'omelette et la coriandre et remuer.
8. Servir le tout sur les nouilles.

Bon appétit!!



Recette inspirée de :
400 calories ou moins! : bien manger sans culpabilité
Les plaisirs gourmands de Cathy
Page : 134

Salade de quinoa, épinard et feta

©Emilie Popote

Voici une succulente salade de quinoa inspirée d'une recette de Ricardo. J'adore vraiment Ricardo. Comme je le dis souvent : «Ricardo! c'est mon homme de cuisine!!» Je suis rarement déçue avec lui. 
C'est vraiment une salade qui goutte la fraîcheur. En la mangeant ce midi, j'ai presque oublié que le froid avait repris le dessus à l'extérieur! Presque!!


Portions : 4


Ingrédients pour la salade :

• 1 tasse de quinoa rincé et égoutté
• 1 petit oignon rouge émincé
• 1 casseau de tomates cerises coupées en deux
• 1 concombre coupé en dés
• 4 tasses de bébé épinards
• 1/4 tasse de basilic frais ciselé
• 200 g de fromage feta nature léger coupé en dés
• 100 gr de pistaches non salées

Ingrédients pour la vinaigrette :

• 3 c. à soupe d'huile d'olive
• 3 c. à soupe de vinaigre balsamique
• Sel et poivre au goût 

Préparation :

1. Rincer sous l'eau froide le quinoa jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse. Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter 2 tasses d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à couvert environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole. Laisser tiédir le quinoa. 
2. Dans un petit bol, faire tremper l'oignon émincé dans l'eau froide pendant 5 minutes. Égoutter.
3. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients de la salade, mais ajouter le quinoa lorsqu'il ne sera plus chaud. Réserver.
4. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
5. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger.

Bon appétit!! 



Recette inspirée de : http://www.ricardocuisine.com/recettes/6030-salade-de-quinoa-de-ricotta-d-epinards-et-d-oignons-rouges

Tartinade étagée à la mexicaine

©Emilie Popote

Vous recevez des amis et vous ne savez pas quoi servir comme grignotine? J'ai la solution! Une trempette étagée à la mexicaine. Cette recette régalera les papilles de vos invités à coup sûr! Cette recette m'a été donnée par une collègue de travail et à chaque fois que je la fais c'est un vrai succès. Difficile d'y résister après la première bouchée. Elle se sert très bien avec des Tostitos. Si vous faites cette recette une journée à l'avance, elle sera encore meilleure! Et vous pouvez la doubler sans problème. Je vous donne des quantités précises pour les ingrédients, cependant, outre la crème sure et le fromage à la crème, j'y vais pas mal à l’œil pour le reste.


Portions : 8 personnes


Ingrédients :

• 375g de fromage à la crème ramolli
• 250ml de crème sure
• 375ml d'olives noires tranchées (facultatif)
• 150ml de salsa (douce, moyenne ou piquante)
• 500 ml d'un mélange de fromage cheddar et mozzarella râpés
• 1/2 poivron vert coupé en dés
• 1 tomate épépinée coupée en dés
• 1 oignon vert haché fin
• Tostitos

Préparation :

1. Battre le fromage à la crème et la crème sure ensemble jusqu'à onctuosité.
2. Étendre également la préparation dans un moule à tarte d'environ 9 pouces.
3. Garnir du reste des ingrédients dans l'ordre donné.
4. Couvrir d'une pellicule plastique et réfrigérer jusqu'au moment de servir.

Potage au poisson

©Emilie Popote

Potage au poisson.... certains d'entre vous seront peut-être septique face à cette recette. Mais soyez sans crainte, ce potage est un vrai délice. C'est en écoutant l'émission Cuisine futée, Parents pressés, à Télé-Québec, que j'ai fait la découverte de cette recette concoctée par la nutritionniste Geneviève O'gleman. Moi, j'ai toujours aimé le poisson, alors sans me poser de question j'ai fait la recette. Et comme les enfants qui ont fait le test de goût à l'émission... surprise! On ne goûte pas le poisson!!! Je suis certaine que cette recette s'est retrouvée au menu de plusieurs familles cette semaine, car il ne restait plus de panais à mon IGA. J'ai donc échangé le panais pour une carotte et fait quelques ajouts à la recette originale. Je vous conseille fortement de l'essayer. À la soupe!!


Portions : 6


Ingrédients:

• 1 oignon jaune coupé en morceau
• 1 carotte pelée et coupée en rondelle
• 1 poireau coupé en rondelle
• 2 pommes de terre pelées et coupées en cube
• 1 gousse d'ail haché grossièrement
• 1 petite poignée de persil frais
• 4 tasses de bouillon de légumes sans sel ou réduit en sodium
• 250g de poisson blanc (tilapia, morue, aiglefin ou flétan)
• 1 boîte (13 oz) de lait évaporé non sucré
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole, mettre l'oignon, la carotte, le poireau, les pommes de terre, l'ail, le persil et le bouillon.
2. Porter à ébullition.
3. Couvrir et laisser mijoter environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Retirer du feu, ajouter le poisson, mélanger et couvrir. Laisser le poisson pocher pendant 5 minutes.
5. Réduire le potage en purée à l'aide d'un pied-mélangeur ou d'un mélangeur.
6. Ajouter le lait évaporé, saler et poivrer au goût et bien mélanger.  

Bon appétit!! 


Recette inspirée de: http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/45/potage-au-poisson-et-chips-de-pappadums

Omelette à la banane

©Emilie Popote

Je ne pourrais vous dire la source exacte de cette recette. Cette recette circule sur différents blogues et forum, et chacun y apporte ça touche particulière. 
Je vous présente donc ma version de l'omelette aux bananes. Peut-être que certains d'entre vous seront septique à l'idée de manger de la banane chaude. Mais je vous rassure. C'est tout simplement délicieux. J'y ai ajouté en quelques fraises tranchées et quelques petites cuillères de yogourt grec nature. Un excellent déjeuner pour commencer la journée.


Portion : 1


Ingrédients :

• 2 œufs
• 1 banane mûre écrasée
• 1 c. à soupe de graines de lin moulues (facultatif)
• 1 c. à thé de vanille
• Fraises coupées en tranches (facultatif)
• Yogourt grec nature (facultatif)

Préparation :

1. Dans un bol, battre les œufs. 
2. Ajouter la banane écrasée dans les œufs et bien mélanger.
3. Ajouter les graines de lin moulues et la vanille et bien mélanger.
4. Cuire comme une omelette dans un poêlon antiadhésif.
5. Garnir de fraises tranchées et de yogourt grec.

Bon appétit!!

Barres tendres maison sans cuisson

©Emilie Popote

Les barres tendres du commerce ne sont pas toujours un choix santé. Mais voici la recette de la nutritionniste Caroline Allen. Ce sont des barres tendres sans cuisson et elles sont un vrai régal. La recette est vraiment simple à réaliser. Ces barres tendres se conservent au réfrigérateur et peuvent même se congeler. Voilà une collation saine pour combler un petit creux d'avant-midi!!


Portions : 10


Ingrédients : 

• 1 1/2  tasses de flocons d'avoine
• 2 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 tasse de lait en poudre écrémé
• 2 c. à soupe de beurre d'arachides naturel
• 2 c. à soupe de sirop d'érable
• 2 c. à soupe de canneberges séchées
• 1/4 tasse d'eau (ou un peu plus au besoin)
• 1 c. à thé de vanille

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger les flocons d'avoine, la graine de lin et le lait en poudre. Réserver.
2. Dans un autre bol, mélanger le beurre d'arachides, le sirop d'érable, les canneberges séchées, l'eau et la vanille.
3. Ajouter les ingrédients humides aux ingrédients secs et bien mélanger.
4. Recouvrir de pellicule plastique un moule carré de 8 ou 9 pouces et transférer le mélange.
5. Bien répartir et presser avec le dos d'une cuillère.
6. Réfrigérer 2 heures et couper en barre individuelle.

Recette inspirée de : http://www.canalvie.com/recettes/barre-granola-sans-cuisson-1.1066363

Burger au fromage de chèvre

©Emilie Popote

Ce n'est pas parce que la saison estivale est terminée qu'on ne peut pas manger de burger. Mes boulettes non pas été cuites sur le BBQ, mais le tout c'est tout de même avéré un vrai délice! Pour le faire, je me suis inspirée d'un burger au fromage de chèvre que j'aime bien manger lorsque je vais au restaurant COSMOS. Je ne détiens pas la recette de leur burger au chèvre, mais j'ai trouvé ma création très satisfaisante!!

Portions : 4


Ingrédients :

• 1 lb de bœuf haché extra maigre
• 3/4 d'une bûchette de fromage de chèvre nature
• environ une quinzaine de brindilles de ciboulette fraîche ciselée
• 1 casseau de champignon tranché
• 1 tomate coupée en tranche
• 4 feuilles de laitue Boston
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Préparation :

1. Façonner la viande hachée en 4 boulettes et les faire cuire dans un poêlon antiadhésif.
2. Dans un petit bol, mélanger ensemble le fromage de chèvre et la ciboulette. Saler et poivrer au goût.
3. Dans une poêle, avec un peu d'huile d'olive, faire revenir les champignons. Saler et poivrer au goût.
4. Il ne vous reste plus qu'à assembler votre burger et le déguster.

Vous pouvez accompagner votre burger de frites de navet. Recette ICI.

Crème de tomates

©Emilie Popote

Voici la recette de crème de tomates que je préfère. C'est une recette de Ricardo. La recette est simple et rapide à réaliser. Elle accompagnera à merveille un sandwich jambon et fromage. Vos papilles goûteront le bonheur. Je vous le promets!!! 


Portions : 4


Ingrédients :

• 1 échalote française hachée 
• 1 gousse d'ail hachée
• 3 c. à soupe de beurre
• 3 c. à soupe de farine
• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates italiennes
• 1 tasse de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• Poivre au goût

Préparation :

1. Dans une casserole, faire revenir 1 ou 2 minutes l'ail et l'échalote dans le beurre. Poivrer au goût.
2. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson environ une trentaine de secondes.
3. Ajouter les tomates, le bouillon et le sirop d'érable.
4. Porter à ébullition en remuant.
5. Laisser mijoter 10 minutes. 
6. Au mélangeur ou à l'aide d'un pied-mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.

Bon appétit!!  


Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/4995-creme-de-tomates-blt