Frittata un brin mexicaine

©Emilie Popote

Une frittata c'est tellement une recette pratique pour plusieurs raisons : c'est simple, économique, les légumes mous du frigo y trouvent leur compte et c'est bon. Je n'avais pas vraiment besoin de trouver une recette pour faire une frittata, parce que ça se fait avec ce qu'on a sous la main, mais par contre j'ai bien aimé la petite touche mexicaine que la nutritionniste Geneviève O'gleman a donné à sa recette. Elle ajoute un peu de salsa. C'est vraiment une excellente idée. La salsa fait vraiment toute une différence et ajoute une saveur «Olé» que j'ai bien aimée.


Pour la recette c'est ici :
http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/16/fritatta-ole

Cannellonis aux fromages façon lasagne roulée

©Emilie Popote

Voici une de mes recettes classiques que je connais maintenant par cœur et que je me permets même de faire à l’œil. Je ne sais même plus ou je l'ai prise. La voici, la voilà des cannellonis aux fromages. Donc, la semaine dernière j'étais prête à faire ma recette. Je prépare tous mes ingrédients et les dépose sur le comptoir. Oups!!! Malheur!!!! Je n'ai plus de cannellonis!! J'étais sûre qu'il m'en restait! Par chance j'ai eu un éclair de génie. J'ai fait mes cannellonis avec des lasagnes que j'ai roulées et disposées comme dans la recette de lasagnes roulées végétariennes que j'ai fait cet hiver et qui vient de Trois fois par jour. J'étais sauvée. Mais je dois avouer que je préfère cette technique qui est beaucoup plus rapide et plus simple.


Portions : 6


Ingrédients pour les cannellonis :

• 6 pâtes à lasagne
• 1 paquet (142g) de bébés épinards haché grossièrement
• 1 c. à thé d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 pot de 425g de fromage Ricotta
• 1 tasse de parmesan râpé
• 1 1/2 tasse de mozzarella râpé
• 1 pincée de muscade

Ingrédients pour la sauce tomate :

• 1 boîte de 796 ml (28 oz) de tomates broyées
• 1 gousse d'ail hachée finement
• 1 c. à soupe d'épices italiennes

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un bol, mélanger tous les ingrédients pour la sauce tomate et réserver.
3. Dans une grande casserole, faire cuire les pâtes selon les instructions de la boîte. Égoutter et huiler légèrement les pâtes. Réserver.
4. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile. Faire tomber les épinards avec l'ail. Bien égoutter et laisser tiédir.
5. Dans un grand bol, mélanger les épinards, la ricotta, le parmesan,  1 tasse de mozzarella et la pincée de muscade. Bien mélanger.
6. Étaler les pâtes sur le plan de travail. Répartir équitablement la garniture sur toutes les pâtes. Rouler les pâtes.
7. Dans un plat de cuisson de 8 pouces allant au four, mettre de la sauce tomate.
8. Placer les pâtes debout dans le plat, couvrir du reste de sauce et couvrir du reste de fromage mozzarella.
9. Cuire au four 25 minutes et terminer la cuisson «broil» pour faire gratiner le fromage.

Bon appétit!!

Pouding Chia-chocolat

©Emilie Popote

Voici une petite gâterie tout à fait délicieuse!! Un pouding de chia au chocolat. Le chia est une petite graine originaire du Mexique. C'est une petite graine remplie de bonnes choses bonnes pour la santé. Je vous invite à lire sur le sujet en cliquant sur le lien qui se retrouvera à la fin de cette recette.
Ce pouding se prépare en 5 minutes et demande un temps de repos de 40 minutes. Vous obtiendrez un pouding au chocolat délicieux qui aura la même texture que le pouding de tapioca, c'est-à-dire la sensation d'avoir des petites perles dans la bouche. J'ai décoré mon pouding d'un peu de noix de coco, de pacanes, de mûres blanches séchées et de baies de goji séchées.


Portions : 2



Ingrédients :

• 3 c. à soupe de graines de chia (noires ou blanches)
• 1 tasse de lait d'amandes à la vanille
• 1/4 tasse de cacao
• 5 c. à soupe de sirop d'érable.
• Pour la décoration, allez-y avec ce que vous avez sous la main. Moi j'ai mis de la noix de coco râpée non sucrée, quelques pacanes, mûres blanches séchées et baies de goji séchées.

Préparation :

1. Dans un bol, verser le lait d'amande, le sirop d'érable et le cacao. Mélanger avec un fouet.
2. Ajouter les graines de chia et bien mélanger.
3. Mettre au réfrigérateur pour au moi 40 minutes. Le chia va absorber le liquide. Votre pouding sera prêt lorsqu'il aura la consistance d'un tapioca.
4. Servir dans deux bols, décorer et déguster! 

Information sur la graine de chia:
http://pranana.com/fr/products/graines-de-chia-noires-entieres-bio/

Potage tout vert

©Emilie Popote

Voici un bon potage rempli de vitamines. Certains préfèrent manger des potages lors de la saison froide, mais moi j'aime bien en manger en tout temps. C'est rapide à cuisiner et je trouve que c'est idéal pour les lunchs. De plus, avec ce potage, votre ventre ne criera pas famine au bout de quelques heures. J'y ai ajouté deux cannes de pois chiches afin de lui donner une bonne dose de protéines. Ceux qui n'aiment pas les légumineuses ni verront que du feu. On ne les goûte absolument pas.


Portions : 8


Ingrédients :

• 1 oignon haché grossièrement
• 2 gousses d'ail hachées
• 4 tasses de brocoli coupé en bouquets (j'ai pris un sac de brocoli surgelé en bouquets Artic Garden pour sauver du temps)
• 4 tasses d'asperges surgelées ou fraîches coupées en tronçons
• 1 paquet (142g) de bébés épinards
• 2 tasses de petits pois surgelés
• 2 conserves de pois chiches ou de haricot blancs
• 2 litres de bouillons de poulet sans sodium
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole mettre tous les ingrédients, sauf les pois chiches.
2. Porter à ébullition.
3. Laisser mijoter à découvert environ 15 minutes ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
4. Ajouter les pois chiches.
5. Au mélangeur, réduire la soupe en purée lisse.
6. Saler et poivrer au goût.

 

Bon appétit!


Recette inspirée de : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5225-potage-tout-vert

Pizza express au poulet

©Emilie Popote

C'est vendredi, la semaine est finie vous avez plus ou moins le goût de vous lancer dans la préparation élaborée d'un repas. Voici une pizza express qui répondra aux critères suivants : rapide (20 minutes), simple (peu d'ingrédients) et savoureux!
J'ai fait ma pizza avec un reste de poulet, mais ce qui est bien c'est que vous pouvez adapter la recette avec ce que vous avez sous la main.


Portions : 1


Ingrédients pour ma version :

• 1 pain pita de blé
• 1 1/2 soupe de sauce à pizza ou de salsa (voir note plus bas)
• 1 restant de poulet
• 2 champignons tranchés
• Une poignée de fromage râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°.
2. Badigeonner le pain pita de sauce à pizza et garnir des ingrédients.
3. Cuire au four 15 minutes.

Bon appétit!!


Note : 
J'aime bien utiliser la sauce à pizza original de marque Compliments en contenant de 375 ml. Le format squeeze est très pratique.

Carré aux dattes

©Emilie Popote

Après avoir fait ma recette de Bouchées de brownies, il me restait des dattes. Alors, quoi de mieux que de faire des carrés aux dattes. Je fouille rapidement sur le web à la recherche d'une recette. Mon premier résultat de recherche dans Google est une recette de Ricardo intitulée : Carré aux dattes (le meilleur). Je me dis que c'est l'occasion de l'essayer afin de savoir si ce sont vraiment les meilleurs. J'avoue que je n'avais aucune méthode scientifique pour faire ce test. Mon échantillon de goûteurs était simplement composé de mon chum et moi. De plus, je n'avais qu'une seule recette, je n'avais donc aucun élément comparatif. Verdict! Je ne sais pas si ce sont véritablement les meilleurs, mais ils étaient très bons!! Tellement bon que mon chum a passé au travers assez rapidement et il a déjà hâte que j'en cuisine un autre. 


Puisque j'ai fait la recette telle quelle, je vous donne directement le lien ci-dessous.


Carré aux dattes (les meilleurs) de Ricardo:
http://www.ricardocuisine.com/recettes/5263-carre-aux-dattes-le-meilleur-

Boulettes suédoises

©Emilie Popote

Lorsque mon chum et moi faisons notre périple annuel chez Ikea, nous dînons toujours avec leurs bonnes boulettes suédoises. Je les aime tellement ces petites boulettes! Ce n'est pas très compliqué à réaliser ces boulettes-là, mais j'ai toujours trouvé la sauce un peu riche. Alors je n'en cuisinais que très rarement. Encore une fois, qui entre en scène... la nutritionniste Geneviève O'gleman. Cet hiver elle a présenté une recette de boulettes suédoises à l'émission Cuisine futée, Parents pressés. J'ai donc eu l'idée de prendre ma recette de base de boulettes de viande et d'utiliser la recette de sauce de la nutritionniste. Comme je ne suis pas du type sauce, j'ai trouvé que la quantité obtenue était parfaite, cependant si vous êtes du type sauce et que vous voulez servir vos boulettes avec des pâtes ou du riz, je vous conseille de doubler la recette.


Portions : 24 boulettes


Ingrédients pour les boulettes :

• 3/4 tasse de chapelure à l'italienne
• 1 petit petit oignon jaune haché finement
• 1 c. à thé de sel
• 2 pincées de muscade moulues
• 1/2 tasse de lait
• 1/2 lb de bœuf haché extra-maigre
• 1/2 lb de porc haché extra-maigre
• 1/2 livre de veau haché maigre

 Ingrédients pour la sauce :

• 2 c. à soupe de fécule de maïs
• 1 1/2 de bouillon de poulet réduit en sodium
• 1/4 tasse de crème 15% à cuisson
• Poivre
• 1/2 c. à table d'aneth séchée

Préparation des boulettes :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Dans un grand bol, mélanger la chapelure, l'oignon, le sel, la muscade et le lait.
3. Ajouter le bœuf, le porc et le veau et bien mélanger .
4. Former des boulettes d'environ 1 c. à soupe.
5. Cuire au four pendant 25 minutes.

Préparation de la sauce :

1. Dissoudre la fécule de maïs dans le bouillon froid avec un fouet.
2. Verser le mélange dans une casserole et porter à ébullition en remuant.
3. Ensuite, verser la crème, poivrer et ajouter l'aneth.
4. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe.
5. Napper les boulettes de sauce que vous pouvez servir sur des pâtes, du riz ou bien en accompagnement avec des pommes de terre.

Bon appétit!!



Pour les boulettes : Recette inspirée d'une collègue de travail.
Pour la sauce : Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/79/boulettes-suedoises

Granola maison

©Emilie Popote

Le granola!! C'est si bon, mais je n’en trouvais jamais à mon goût à l'épicerie. Trop gras ou trop sucré ou encore avec du miel (je suis allergique). J'avais fait aussi quelques recherches sur le Web, mais aucune recette n'avait attiré mon attention. C'est encore une fois la nutritionniste Geneviève O'gleman qui a sauvé la mise!! Son granola maison est vraiment très bon et en plus on peut adapter la recette avec ce que nous avons sous la main. Avec cette recette, plus besoin de l'acheter tout fait! La recette est rapide à faire, c'est une version plus santé et aussi plus économique que les mélanges tout faits que l'on retrouve à l'épicerie. 

Voici ma version! 



Ingrédients : 

• 2 blancs d’œufs
• 2 c. à soupe d'eau
• 1/4 tasse de sirop d'érable
• 1 c. à thé d'extrait de vanille
• 2 tasses de flocon d'avoine à cuisson rapide
• 1/2 tasse de germe de blé
• 1/4 tasse de graines de lin moulue
• 1/4 tasse de pistaches non salées
• 1/4 tasse d'amandes effilées
• 1 c. à thé de cannelle (facultatif)
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 1/4 tasse d'abricots séchés hachés 

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un grand bol, fouetter à l'aide d'une fourchette les blancs d’œufs, l'eau et le sirop d'érable jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux.
3. Ajouter l’avoine, le germe de blé, les graines de lin, les pistaches, les amandes et la cannelle. 
4. Bien mélanger ensemble.
5. Répartir le mélange sur une plaque recouverte d'un papier parchemin.
6. Cuire au four environ 30 minutes ou jusqu'à ce que le mélange soit doré.
7. Laisser tiédir et ajouter les fruits séchés.
8. Transvider dans un contenant hermétique.
9. Le mélange se conserve jusqu'à deux semaines dans le garde-manger.

Recette inspirée de : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/83/granola-maison

Bouchées de brownies

©Emilie Popote

Ça faisait quelques fois que je croisais cette recette sur le site Internet de Cuisine futée, Parents pressés. Lorsque j'ai vu cette recette cuisinée à la télévision, j'avais encore plus envie de l'essayer. Il y avait juste un petit problème pour moi. Cette recette contient de la chapelure de biscuits Graham, mais cette chapelure contient du miel et je suis allergique. Donc, pas très pratique...
Mais c'est vendredi dernier que j'ai eu l'opportunité de cuisiner la recette pour le départ à la retraite d'une collègue de travail. Non, je ne pouvais toujours pas y goûter, mais au moins j'avais enfin l'occasion de l'essayer. Je peux dire que les goûteurs ont bien aimé ces petites boules chocolatées. Elles ne sont pas restées longtemps dans l'assiette. À la demande générale, je vais même en cuisiner encore une fois pour mes collègues. Certains n'ont pas eu la chance d'y goûter.


Portions : 15 bouchées


Ingrédients :

• 1/2 tasse de dattes séchées dénoyautées et hachées grossièrement
• 1/2 tasse d'eau
• 100g de chocolat noir à 70% de cacao (j'ai utilisé une barre Lindt)
• 1 tasse de chapelure de biscuits Graham

Préparation :

1. Mettre les dattes et l'eau dans une casserole. Porter à ébullition et cuire environ 5 minutes à feu moyen-vif ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau.
2. Retirer du feu et réduire les dattes en purée à l'aide d'une fourchette.
3. Ajouter le chocolat et mélanger pour le faire fondre.
4. Ajouter la chapelure de biscuits Graham et bien mélanger.
5. Former des boulettes d'environ 1 c. à soupe.
6. Réfrigérer.

Bon appétit!! 


Source : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/9/bouchees-de-brownies