Riz au poulet à l'ananas

©Emilie popote et bougeotte

Ingrédients :

• 1 c. à thé d'huile d'olive pour la cuisson
• 1 gousse d'ail
• 1 lb de poitrine de poulet désossé
• 1 tomate coupée en dés
• 2 tasses d'ananas en morceaux (j'ai pris ceux en conserve sans le jus)
• 1 œuf battu
• 2 tasses de riz brun cuit
• 3 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
• 1 bonne poignée de ciboulette fraîche
• Épice poivron et lime de Épicure

Préparation :

1. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile d'olive.
2. Ajouter l'ail et faire revenir 1 ou 2 minutes.
3. Ajouter le poulet et cuire.
4. Ajouter la tomate et mélanger.
5. Ajouter l'oeuf battu et bien mélanger.
6. Ajouter le riz brun cuit et bien mélanger.
7. Ajouter la sauce soya et bien mélanger.
8. Ajouter les ananas et bien mélanger.
9. Retirer du feu, ajouter la ciboulette et les épices. Bien mélanger.
10. Servir avec un légume de ton choix.

Dhal

©Emilie popote et bougeotte

Les lentilles et moi il n'y a pas très longtemps n'étions pas les meilleures amies. En fait, c'est la seule légumineuse que je n'aimais pas. Enfant, ma mère en ajoutait dans la sauce à spaghetti et je vous jure que je les enlevais une par une. Mon radar à lentilles fonctionnait très bien. 

Dans un de mes groupes de motivation, j'ai eu une participante végétarienne. Elle nous a partagé plusieurs recettes intéressantes. J'ai eu le goût de tester à nouveau les lentilles! Mon verdict... Ben finalement c'est super bon! :D

Donc, quand j'ai vu passer la recette de Dhal de La Cuisine de Jean-Philippe et bien j'ai pas eu le choix d'essayer! :D

Je vous partage ma recette avec mes légères modifications.


Portions : 2


Ingrédients : 

• 1 tasse de lentilles corail sèches
• 2½ d'eau
• 1 gros oignon haché
• 1 tomate coupée en cube
• 2 c. à soupe d'huile d'avocat ou huile végétale
• 1 ½ c. à thé de poudre de cari
• 1/2 c. à thé de curcuma
• 1 gousse d'ail hachée très finement
• 1 c. à table de gingembre haché
• 2 c. à table de pâte de tomate
• Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Déposer les lentilles bien rincées dans une casserole, ajouter l’eau et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter 12 minutes. Réserver. IMPORTANT : Ne pas égoutter l'eau.
2. Faire revenir les oignons dans l'huile jusqu'à ce qu'ils deviennent tendre.
3. Ajouter la poudre de cari, le curcuma, l'ail, le gingembre et la pâte de tomate. Bien remuer. Saler et poivrer et poursuivre la cuisson quelques minutes.
4. Ajouter les lentilles cuites, mélanger et servir.

Bon appétit! 

Source : http://www.lacuisinedejeanphilippe.com/recipe/dhal/

Bol dragon

©Emilie popote et bougeotte

Voici mon bol dragon garni à ma façon en m'inspirant d'une recette trouvée sur le blogue de La cuisine de Jean-Philippe. 

C'est délicieux, c'est frais, on peut s'amuser à changer les garnitures comme on veut! Un repas coloré, rempli de vitamine et bon pour la santé!! :)

Ingrédients : 

• 2 c. à table d’huile de sésame grillé
• 1 c. à table de sauce soya
• 2 c. à table de de sirop d’érable
• 1 tasse (250ml) de bouillon de légumes 
• 1 paquet de 240g de tempeh

Ingrédients pour la Sauce Dragon:

• 1 c. à table de sirop d’érable
• 3 c. à table d’huile végétale
• 1 c. à thé d’ail en poudre
• 2 c. à table de sauce soya réduite en sel
• 1/4 de tasse de levure nutritionnelle
• ajouter un peu d'eau si nécessaire

Préparation : 

1. Dans un bol, mélanger l’huile de sésame grillé, la sauce soya, le miel et le bouillon de légumes. 
2. Couper le tempeh en triangles et le disposer dans une casserole. 
3. Verser le mélange de bouillon de légumes sur le tempeh. Faire mijoter jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé, environ 15 minutes.
4. Pour la sauce : Mélanger le sirop d'érable, l’huile végétale, l’ail en poudre, la sauce soya et la levure nutritionnelle. Ajouter un peu d'eau si la sauce n'est pas assez liquide.
5. Garnir avec ce que vous voulez (quinoa, poivron rouge, chou rouge, coriandre, etc.)

Bon appétit! :)

Galette végétalienne

©Emilie popote et bougeotte

Tu as probablement déjà vu sur Facebook un vidéo de Tasty qui présente une recette quelconque. Je crois que c'est la deuxième fois que j'essaie une de leur recette et je suis satisfaite pour la deuxième fois! :)

J'ai décidé d'essayer leur galette végétalienne et j'ai été agréablement surprise. C'est vraiment bon! Je ne suis pas une carnivore, alors je ne pourrais pas dire si je pourrais convaincre une personne carnivore de remplacer son burger traditionnel à la viande par celui-ci, mais moi j'ai été très satisfaite.

Portions : 4

Ingrédients : 

• 2 conserves de haricots rincés et égouttés
• 1 oignon haché finement
• 1 gousse d'ail haché finement
• 2 carottes râpées
• 1/2 tasses de flocons d'avoine à cuisson rapide
• 1 c. à soupe de sauce soya réduite en sodium
• 1 c. à thé de cumin
• 1/2 c. à thé de coriandre moulu
• 1/2 c. à thé de poudre de chili
• 1/4 c. à thé de piment de cayenne
• Sel et poivre au goût
• Huile d'olive

Préparation : 

1. Dans un poêlon, faire chauffer un peu d'huile d"olive. 
2. Ajouter les oignons, l'ail, le sel et le poivre. Faire cuire les oignons jusqu'à ce qu'il soit translucide.
3. Ajouter les carottes et les épices et cuire jusqu'à ce que les carottes soient tendres. Retirer du feu.
4. Réduire les haricots noirs en purée dans un robot culinaire et transvider dans un grand bol.
5. Ajouter le mélange d'oignon et de carottes, la sauce soya et les flocons d'avoine. Bien mélanger.
6. Former 4 galettes et congeler pour 30 minutes.
7. Faire cuire les galettes dans une poêle légèrement huilée à feu moyen. Griller de chaque côté.
8. Servir avec les accompagnements de votre choix.

Source : http://www.buzzfeed.com/caroltan/this-is-how-you-make-black-bean-burgers#.eilRdavj3 

Quiche au quinoa, courges, tomates et épinard

©Emilie popote et bougeotte

Bon matin!!

Et si on commençait la journée avec une recette! :) Ce qui est génial avec ce plat c'est qu'il peut se manger pour le déjeuner, pour le dîner et pour le souper. Difficile de trouver plus polyvalent! :) J'utilise un ingrédient que j'adore, les oeufs! Bons pour la santé, ils sont super nutritifs. Un ti-oeuf contient quand même 14 nutriments importants! Ce n'est pas rien! :)

Voici donc ma recette de quiche au quinoa, courges, tomates et épinard...

Portions : 6

Ingrédients :

• 2 1/2 tasses de quinoa cuit
• 8 gros oeufs battus
• 3/4 tasse de fromage cottage
• 4 tasses d'épinard
• 1 tasse de tomates cerises coupées en deux
• 1 sac de 380g de courge butternut salade express
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Préchauffer le four à 375°F.
2. Graisser légèrement un plat de cuisson 9X12 allant au four.
3. Mélanger ensemble le quinoa cuit, les oeufs battus, le fromage cottage, les épinards, les tomates cerises, la courge butternut, le sel et le poivre.
4. Verser la préparation dans le plat de cuisson.
5. Cuire au four 25 minutes environ.

Bon appétit!!

Recette inspirée de :

http://www.beachbody.com/beachbodyblog/nutrition/spinach-tomato-and-quinoa-breakfast-casserole-recipe

Crab cakes

©Emilie popote et bougeotte

J'ai découvert le crab cake en écoutant l'émission l'Épicerie à Radio-Canada. Je trouvais que ça avait l'air vraiment délicieux. Je suis alors partie à la chasse à la recette du crab cake. J'en ai essayé plusieurs et je suis toujours satisfaite. Celle-ci est ma dernière trouvaille. Je l'aime beaucoup pour sa simplicité. En fait, je crois que c'est celle-ci qui se fait le plus rapidement.

Pour visionner la capsule web : https://youtu.be/w8E_BOW6kX0


Portions : 5


Ingrédients : 

• 2 cannes de chair de crabes
• 1 canne de saumon sans la peau et les os
• ¾ tasse de Panko
• 2 oeufs
• 3 échalotes hachées
• 1 c. à thé de flocons de piment fort
• 2 c. à soupe de yogourt grec nature
• 1/2 lime pour le jus
• Sel et poivre au goût

Mayonnaise pour accompagner : 

• 3 c. à soupe de yogourt grec nature 
• 2 c. à soupe de moutarde de Dijon
• Sauce piquante au goût
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin blanc 
• Sel et poivre au goût

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Mélanger tous les ingrédients pour les crabs cakes ensemble.
3. Former des boulettes en utilisant 1/2 tasse pour faire les portions.
4. Faire cuire 10 minutes. Retirer du four. Faire cuire un autre 10 minutes.
5. Servir avec la sauce au yogourt.

Source : http://rookierunninglife.com/tag/skinny-crab-cakes/

Muffins au chocolat et zucchini

©Emilie popote et bougeotte

Je me souviens quand j'étais enfant, ma mère faisait un délicieux pain au zucchini. Malheureusement, je ne sais pas où est cette recette!!! Mais il était vraiment divin selon mes souvenirs! :)

Dans un de mes nombreux livres de recettes, je suis tombée sur cette recette de muffins. Le mot chocolat a immédiatement attiré mon attention!! J'ai succombé! En plus, j'avais un zucchini qui était en fin de vie dans mon frigo. Alors, c'était le moment idéal pour l'utiliser!!! :) Et le zucchini donne vraiment une texture moelleuse à ces muffins! Pas besoin d'utiliser de gras. Ce légume vert fait amplement le travail! :)

Portions : 12 muffins

Ingrédients : 

• 1 c. à soupe de graines de lin moulues
• 1 1/4 de lait (de votre choix)
• 2 c. à thé de vinaigre de cidre de pomme ou de jus de citron
• 2 tasses de farine de blé entier
• 1/2 tasse de sucre
• 1/3 tasse de cacao
• 1 1/2 c. à thé de poudre à pâte
• 1/2 c. à thé de p'tite vache
• 1/2 c. à thé de sel
• 3 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé de vanille
• 1/3 tasse de pépites de chocolat noir
• 2/3 tasse de pacanes hachées
• 1 petit ou 1/2 gros zucchini râpé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un petit bol, mélanger la graine de lin avec 3 c. à soupe d'eau. Laisser reposer.
3. Dans un bol moyen, mélanger ensemble le lait et le vinaigre (ou le jus de citron). Laisser reposer.
4. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, la poudre à pâte, la p'tite vache et le sel.
5. Dans le bol avec le lait, ajouté le mélange de graines de lin et d'eau. Ajouter le sirop d'érable et la vanille. Bien mélanger. Ajouter ce mélange aux ingrédients sec et mélanger délicatement.
6. Ajouter les pépites de chocolat, les pacanes et le zucchini et mélanger de nouveau.
7. Répartir la préparation dans 12 moules à muffins.
8. Cuire au four de 15 à 17 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en ressorte propre.

Source : The Oh She Glows Cookbook, page 227

Pouding au chocolat

©Emilie popote et bougeotte

Un pouding au chocolat 100% santé qui est onctueux, délicieux et rapide à faire. Oui c'est possible!

Voici la recette pour 1 portion :

Ingrédients :

• 1 scoop de shakeology au chocolat
• 4 onces de tofu soyeux
• 1 c. à thé de beurre d'amande
• 1/4 tasse de lait d'amande sans sucre

Préparation : 

1. On passe le tout au pied-mélangeur ou dans un «blender».
2. On sert le tout dans un joli bol. On peut servir avec des fraises!

Rapide, simple, délicieux et surtout chocolaté!!! :)

Source : http://www.teambeachbody.com/teambeachbodyblog/nutrition/chocolate-mocha-mousse

Mini pain doré

©Emilie popote et bougeotte

Pouvoir manger du pain doré même les jours de semaine, même les matins pressés, c'est maintenant possible grâce à cette recette! 

2 portions de ce pain doré, un peu de yogourt grec nature ou du fromage cottage accompagné d'un fruit vous commencer bien la journée! :)

Lien vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=bVJqEvuu2mw


Portions : 12
Portions 21 day fix : 2 minis pains = 1 jaune, 1/2 rouge, 1/4 mauve


Ingrédients : 

• 6 tranches de pain de blé entier coupé en cubes
• 6 gros oeufs
• 1 tasse de lait (de votre choix)
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 c. à thé de vanille
• Cannelle au goût
• Morceaux de fraises

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Répartir les cubes de pain et les morceaux de fraises dans  les moules à muffins.
3. Dans une tasse à mesurer de 4 litres, mélanger ensemble les oeufs, le lait, le sirop d'érable, la vanille et la cannelle.
4. Répartir la préparation dans les moules à muffins.
5. Cuire au four 30 minutes.

Bon appétit!!

Recette inspirée de : http://confessionsofafitfoodie.com/2015/04/21-day-fix-mini-french-toast-casserole-cups/

Petits changements!

Ceux qui me suivent ici, savent que je publie habituellement seulement des recettes.

Par contre, j'ai le goût d'élargir un peu mon univers et de vous partager aussi mon quotidien! :)

Bienvenu dans mon univers à moi : l'univers de Emilie popote et bougeotte! :)

Mini pain doré

©Emilie popote et bougeotte

Prochainement sur le blogue....
Une recette de mini pains dorés dans des moules à muffins! :)

Mini tacos à la dinde

©Emilie popote et bougeotte

Quand on croque dans un tacos, ça fait des miettes partout. Rien ne tient et ça fait souvent des dégâts.
On n'aime pas ça! 

Je vous propose ici une recette de mini tacos à la dinde sans dégât et tout à fait délicieuse, simple et rapide! :)


Lien vidéo : https://www.youtube.com/watch?v=bkxtpdzDnN4



Portions : 3


Ingrédients : 

• 1 lb dinde hachée extra-maigre
• 1/4 tasse de pâte de tomate sans sel ajouté
• 1/2 c. à soupe d'épice Tex-Mex
• 1 piment jalapenos haché finement (optionnel)
• Un peu d'eau
• 6 tortillas de blé entier
• 1 oignon vert haché
• Olives noires tranchées au goût
• 1 tasse de fromage râpé au choix
• Huile d'olive

Préparation :

1. Préchauffé le four à 350°F.
2. Dans un poêlon, à feu moyen-vif, mettre un peu d'huile d'olive. et faire cuire la dinde hachée.
3. Ajouter ensuite la pâte de tomate et un peu d'eau et bien mélanger.
4. Ajouter les épices et le piment et bien mélanger. Réserver
5. Faire mes mini tacos avec les tortillas de blé entier.
6. Garnir les tacos et ajouter les garnitures.
7. Faire cuire au four environ 15 à 20 minutes.

Bon appétit!!

Salade de nouille asiatique sauce aux arachide

©Emilie popote et bougeotte

Moi j'ai un faible pour les sauces aux arachides! J'adore le goût! :) J'ai un faible aussi pour les saveurs asiatiques! ;) Alors, tous les ingrédients dans cette recette sont là pour me satisfaire.
C'est un plat végétarien, mais vous pouvez facilement le transformer en remplaçant les edamames par des crevettes ou des morceaux de poulet. Ça sera tout aussi bon, j'en suis convaincue.


Portions : 4


Ingrédients pour la sauce :

• 1 gousse d'ail
• 2 c. à soupe d'huile de sésame
• 3 c. à soupe de beurre d'arachide naturel
• 2 c. à thé de gingembre frais râpé
• 3 c. à soupe de jus de lime frais
• 2 c. à soupe de sauce soya réduite en sel
• 1 c. à thé de sucre

Ingrédients pour la salade :

• 4 nids de nouille aux riz
• 454g d'edamames congelés
• 1 poivron rouge coupé en dés
• 1/2 concombre anglais coupé en dés
• 4 oignons verts hachés
• 1/4 tasse ou plus de coriandre fraîche hachée
• Graines de sésame pour servir

Préparation pour la sauce :

1. Dans un robot culinaire mélanger tous les ingrédients avec 3 c. à soupe d'eau jusqu'à consistance homogène. Réserver.

Préparation pour la salade :

1. Faire cuire les nouilles selon les instructions de l'emballage. Rincer les nouilles à l'eau froide et réserver.
2. Dans un bol, mélanger tous les autres ingrédients de la salade sauf les graines de sésame.
3. Placer un nid de nouilles dans chaque assiette, garnir des autres ingrédients et saupoudrer de graines de sésame.
4. Ajouter la sauce aux arachides et déguster!
5. Ce plat se sert très bien le lendemain en lunch. C'est tout aussi bon!

Recette inspirée de  :  The Oh She Glow Cookbook, page 153

Poulet Teriyaki à la mijoteuse

©Emilie popote et bougeotte

La mijoteuse!! Une des plus belles inventions dans le monde des accessoires de cuisine! :) Elle fait tout pour nous ou presque!!! :)

J'ai reçu en cadeau à Noël le livre La mijoteuse, tome 2 de Ricardo. J'ai essayé le poulet Teriyaki et à ma grande surprise c'était vraiment plus que délicieux! J'avais peur que la sauce soit très liquide, mais au contraire, l'onctuosité est parfaite! :)

Utilises-tu beaucoup ta mijoteuse dans ta cuisine?

Portions : 4 à 6

Ingrédients :

• 1/2 tasse de sauce soya réduite en sel
• 1/4 tasse de bouillon de poulet sans sel ou réduit en sel
• 1/4 tasse de cassonade
• 3 c. à soupe de tapioca à cuisson rapide
• 3 c. à soupe de ketchup
• 2 c. à soupe de vinaigre de riz
• 1 c. à soupe de gingembre frais haché
• 4 gousses d'ail hachées
• 1kg de hauts de cuisses de poulet désossées et sans la peau

Préparation :

1. Dans la mijoteuse, mélanger tous les ingrédients sauf le poulet.
2. Ajouter le poulet et bien enrober de la sauce.
3. Couvrir et cuire à basse température (LOW) 4 heures. La mijoteuse peut rester en fonction réchaud (WARM) jusqu'à 4 heures.
4. Servir avec du riz et du brocoli.

Bon appétit!!

Source : La mijoteuse, Tome 2 / Ricardo, page 115

Müesli Bircher

©Emilie popote et bougeotte

Retour au travail ce matin, donc j'avais le goût de partir la journée du bon pied avec un nouveau déjeuner. Soutenant, délicieux et rapide à préparer, le tout se fait la veille et mijote toute la nuit dans le frigo. Pas de stress le matin et on part le ventre bien rempli au travail ou on le mange sur la route! :) Merveilleux n'est-ce pas!! :)


Portions : 2


Ingrédients : 

• 1 pomme pelée, une moitié en cube et l'autre moitié râpée 
• 1 tasse de flocons d'avoine 
• 1 tasse de yogourt grec nature 
• 1 c. à soupe de sirop d'érable
• Garniture au goût

Préparation : 

1. Bien mélanger tous les ingrédients dans un bol. 
2. Placer au frigo toute la nuit. 
3. Déguster au déjeuner le matin

Pizza à l'oignon caramélisé et à la pomme

©Emilie popote et bougeotte

La pizza!! C'est un de mes pêchés!! J'adore en manger. Comme mon amour pour la cuisine n'est plus un secret, alors je me suis dit que faire ma pizza maison n’était pas une mauvaise idée!! Ça fait donc maintenant cinq ans que je fais ma propre pâte. Les avantages de la faire soi-même : plus économique, on contrôle la qualité des ingrédients et c'est tellement plaisant!! On peut diversifier les sortes, notre seule limite... notre imagination!! 

Alors, ce soir, je vais probablement me gâter et manger une bonne pizza!! Comme je ne sais pas encore à quoi elle sera, je te partage ma dernière réalisation! :)

Bon souper et bon début de week-end!

Portion : 4 à 6

Ingrédients : 

• 2 c. à table de beurre
• 1 gros oignon rouge coupé en tranches fines
• 1 c. à soupe de moutarde à l'ancienne
• 1 c. à thé de jus de citron
• 1/2 c. à thé de sirop d'érable
• 1 abaisse de pâte à pizza du commerce ou maison (pour la recette c'est ici : http://bit.ly/1UD4JlM)
• 100 g de jambon coupé en fines lanières
• 1 petite pomme rouge, le coeur enlevé, coupée en tranches fines
• 2/3 tasse de fromage gruyère râpé
• Poivre

Préparation : 

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Dans un grand poêlon, faire fondre le beurre à feu moyen-doux. Ajouter l'oignon et cuire 15 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. 
3. Ajouter la moutarde, le jus de citron et le sirop d'érable. Mélanger. Poivrer au goût.
4. Poursuivre la cuisson à feu moyen-vif 5 minutes ou jusqu'à ce que l'oignon soit très tendre et caramélisé. Retirer du feu et réserver.
5. Sur une surface légèrement enfarinée, abaisser la pâte en un disque d'environ 12 pouces. Déposer l'abaisse sur une plaque à pizza ou une grande assiette en aluminium.
6. Garnir la pizza du jambon, de l'oignon caramélisé, de la pomme et du fromage gruyère.
7. Cuire au four 15 minutes. Laisser refroidir un peu et couper en morceaux.

Bon appétit!!

Source :  Coup de pouce, janvier 2016, page 80

Sauté de tofu et haricots verts

©Emilie popote et bougeotte

Le tofu!! Un aliment qui fait peur à plusieurs! Et pourtant, bien apprêté c'est vraiment très bon! :) Moi je le mange sous toutes ses formes maintenant.

J'ai trouvé cette recette en fouinant sur Pinterest. C'est fou tout ce qu'on peut trouver sur ça! On peut facilement y passer des heures.

Si le tofu n'est vraiment pas dans tes cordes, tu peux le remplacer par le poulet. La recette sera tout aussi délicieuse.

Portions : 4

Portion 21 day fix (pour 1 portion) : 

• 1 rouge
• 1 vert
• 1 jaune

Ingrédients : 

• 450 g de tofu ferme coupé en cubes et épongé
• 5 oignons verts hachés 
• 3 tasses de haricots verts
• 2 c. à thé d'huile d'olive
• 2 tasses de riz brun cuit
• 1/4 tasse de sauce Hoisin
• 2 c. à thé de sauce soya
• Graines de sésame (optionnel)

Préparation :

1. Faire cuire le riz brun selon les directives de l'emballage.
2. Dans un plat, mélanger la sauce Hoisin et la sauce soya. Faire mariner les cubes de tofu 30 minutes.
3. Dans un grand poêlon, faire chauffer l'huile d'olive à feu moyen élevé.
4. Faire revenir le tofu environ 10 minutes.
5. Ajouter les haricots verts et poursuivre la cuisson quelques minutes.
6. Ajouter les graines de sésame et mélanger.
7. Servir le tout sur un lit de riz brun et garnir d'oignons verts.

Source : http://potentially-lovely.com/21-day-fix-asian-garlic-tofu-rice/