Boulettes de lentilles et son pesto de coriandre citronné

©Emilie Popote

Je vous avais promis deux recettes que j'avais testées de Christelle is Flabbergasting, voici la deuxième : Boulettes de lentilles et son pesto de coriandre citronné. Cette recette avait pour but de me réconcilier avec les lentilles. En fait, c'est la seule légumineuse que je boude. Finalement, des lentilles c'est aussi une bonne légumineuse!
De plus, je n'étais plus certaine de vous présenter cette recette, car mon chum qui lui aime les lentilles n'a pas du tout aimé et moi j'ai vraiment trouvé ça bon!! Alors, je suis un peu confuse. Est-ce vraiment bon?? Oui, c'est bon! J'ai vraiment aimé le pesto de coriandre, j'ai aimé les boulettes. Tant pis pour mon chum, moi je vais les manger les boulettes et en refaire!!
J'ai accompagné le tout de quinoa et de brocoli!


Portions : 5-6


Ingrédients pour les boulettes :

• 1 tasse de lentilles sèches rincées (pas celles dans une canne, celle qu'on achète en sac et que l'on prépare nous même)
• 3 tasses d'eau
• 2 œufs
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 3/4 tasse de ricotta
• 1/4 tasse de parmesan râpé
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 2 c. à soupe de coriandre fraîche hachée finement
• Une pincée de thym séché
• Sel et poivre au goût
• 2/3 tasse de chapelure nature

Ingrédients pour le pesto :

• 1 gousse d'ail
• 1/4 tasse de pacanes 
• Le zeste et le jus d'un citron
• 1 tasse bien tassée de coriandre fraîche
• 1/4 tasse d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de parmesan
• Sel et poivre au goût

Préparation pour les boulettes  :

1. Faire cuire les lentilles dans l'eau et porter à ébullition. Faire mijoter à découvert 20-30 minutes où jusqu'à ce que les lentilles soient tendres. Égoutter et réserver.
2. Dans un robot, réduire les lentilles en purée.
3. Transférer les lentilles dans un grand bol. Ajouter l'huile, les œufs, la ricotta, le parmesan, l'ail, le thym, la coriandre, le sel et le poivre. Bien mélanger.
4. Ajouter la chapelure et bien mélanger. Laisser reposer 15 minutes pour faire ressortir les saveurs.
5. Préchauffer le four à 400°F.
6. Former des boulettes d'environ 2 c. à soupe.
7. Faire cuire les boulettes 20 minutes en les retournant à mi-cuisson pour qu'elles soient bien dorées de tous les côtés.

Préparation pour le pesto :

1. Dans un robot culinaire, mélanger l'ail, les pacanes, le jus de citron et le zeste de citron.
2. Ajouter la coriandre, l'huile d'olive et le parmesan.
3. Bien mélanger pour obtenir une consistance de sauce.

Servir les boulettes et le pesto. Bon appétit!!



Recette inspirée de : http://www.christelleisflabbergasting.com/2012/10/boulettes-de-lentilles-et-pesto-citronne.html

Salade de pois chiches et de carottes

©Emilie Popote

Pour cette recette, je me suis inspirée d'une recette publiée sur la page Facebook «Le journal d'une nutritionnista». Ça goûte l'Asie, ça goûte frais, ça goûte bon!! Je crois que c'est la 2 ou 3e recette que j'essaie sur cette page et je suis toujours bien satisfaite! C'est idéal pour la boîte à lunch, ça ne prend pas trop de temps à concocter. 


Portions : 4


Ingrédients pour la salade : 

• Un sac (340g) de carottes râpées
• 1/3 de tasse de noix de cajou grillées
• Une grosse poignée de coriandre fraîche hachée
• 2 boîtes de pois chiches rincées et égouttées

Ingrédients pour la sauce : 

• 2 c. à soupe de beurre d'arachide naturel
• 4 c. à soupe de lait d'amande
• 2 c. à soupe sauce soya (réduite en sel)
• 2 gousses d'ail hachées finement
• 1 c. à soupe de gingembre frais pelé et râpé
• 1 c. à soupe de jus de lime
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients pour la salade. Réserver
2. Mélanger tous les ingrédients de la sauce au robot culinaire.
3. Ajouter la sauce à la salade et bien mélanger,

 Bon appétit!!



Recette inspirée de : https://www.facebook.com/JournalDuneNutritionnista?hc_location=timeline

Pizza au saumon fumé

©Emilie Popote

Comme je vous l'ai promis hier, voici une première recette que j'ai testée qui vient de Christelle is flabbergasting : la pizza au saumon fumé. C'était vraiment très bon. J'ai dû faire une petite modification, car mon IGA n'avait plus d'aneth frais et je n’avais pas du tout envie de courir une autre épicerie. Malgré tout, mes papilles se sont plus que régalées. Cette pizza n'a rien à envier au restaurant. Si vous aimez le saumon fumé, gâtez-vous et cuisinez ceci.


Portions : 4


Ingrédients :

• 4 pains naans (si vous préférez, vous pouvez prendre des pains pitas)
• 6 c. à soupe de crème sure
• 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée finement et quelques brins supplémentaires pour garnir
• 2 c. à thé de câpres hachées finement
• Sel et poivre au goût
• 250g de saumon fumé

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F et faire réchauffer les pains naans 5 minutes.
2. Dans un bol, mélanger la crème sure, la ciboulette, les câpres, le sel et le poivre.
3. Répartir le mélange sur les pains naans.
4. Garnir chaque pain de tranches de saumon fumé.
5. Parsemer de quelques brins de ciboulette.

Bon appétit!!



Recette inspirée de : http://plus.lapresse.ca/screens/4e9f-bcf0-51757c52-8851-0839ac1c606d|_0.html

Glace à la banane

©Emilie Popote

Certains ne peuvent résister à la crème glacée, c'est leur petit péché mignon bien à eux. Je vous présente ici une deuxième recette de crème glacée. L'été passé je vous avais présenté la Crème glacée à la banane chocolatée et au beurre d'arachide, cette année je récidive avec une autre recette tout aussi bonne. Un petit plaisir qui se déguste sans culpabilité, tout aussi rafraîchissant et bon pour la santé.


Portions : 2



Ingrédients:

• 2 bananes coupées en rondelles
• 1 c. à soupe de beurre d'arachides sans sucre, sans sel
• 1 c. à thé de vanille
• 2 c. à soupe de pépite de chocolat (70% de cacao)

Préparation :

1. Faire congeler les rondelles de bananes environ 2 heures.
2. Dans un mélangeur ou un robot culinaire, réduire tous les ingrédients en un mélange homogène, sauf les pépites de chocolat.
3. Ajouter les pépites de chocolat et mélanger un petit coup.
4. Déguster, sinon congeler jusqu'au moment de servir! 

Bon appétit!!



Source : http://www.nadeaunutrition-leblogue.com/2014/07/creme-glacee-sans-produits-laitiers.html 

Filet de porc sucré/salé à la mijoteuse

©Emilie Popote

Cette recette simple et facile, comme je les aime, est vraiment passe-partout. C'est une recette gagnante lorsque l'on reçoit de la visite, la mijoteuse s'occupe de tout. Pas besoin de passer des heures au fourneau. Le porc est toujours bien tendre et savoureux. Le mélange sucré et salé est parfaitement bien balancé. À essayer, vous ne serez pas déçu!! Vous pouvez l'accompagner d'une pomme de terre au four ou bien de riz avec de bons légumes et le tour est joué!


Portions : 4 à 6 


Ingrédients :

• 2 filets de porc
• 3/4 tasse de sauce chili
• 1/2 tasse de sirop d'érable
• 1 enveloppe de soupe à l'oignon

Préparation :

1. Déposer les filets de porc dans la mijoteuse.
2. Dans un bol, mélanger la sauce chili, le sirop d'érable et le sachet de soupe à l'oignon.
3. Verser la sauce sur les filets.
4. Cuire 4 heures à basse température.

Bon appétit!!



Source : http://www.recettes.qc.ca/recette/filet-de-porc-a-la-marie-jue-165085

Poulet à la portugaise

©Emilie Popote

J'aime cette recette de Ricardo pour deux raisons principales : elle est bonne et simple à réaliser.
Je l'ai un peu modifié au fil du temps. Je vous donne ma version préférée, mais rien ne vous empêche d'aller tester la recette originale!! :) À la base cette recette se fait avec des pommes de terre coupées en quartier. Puisque je ne suis pas une «fan» de pommes de terre. Je les omets de la recette et bien souvent je sers le tout avec du riz ou avec une mini patate cuit au four pour moi et une bonne grosse patate pour mon chum.


Portions : 4


Ingrédients :

• 1/4 tasse de sauce chili
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à soupe de paprika fumé doux ou fort (moi j'aime bien cuisiner avec le fort)
• 1 c. à thé de moutarde sèche
• 12 hauts de cuisses de poulet désossés et sans la peau

Préparation :

1. Préchauffer le four à 450°F.
2. Dans un grand bol, mélanger la sauce chili, le jus de citron, le paprika et la moutarde sèche.
3. Ajouter les hauts de cuisse de poulet et mélanger pour bien les enrober de la sauce.
4. Déposer dans un plat allant au four d'environ 8X8 pouces.
5. Cuire au four pendant 50 minutes.

Bon appétit!!



Recette inspirée de : http://www.ricardocuisine.com/recettes/5544-poulet-et-pommes-de-terre-a-la-portugaise

Pouding aux fruits

©Emilie Popote

Petites fraises du Québec, rhubarbes que mon voisin m'a gentiment données, des framboises et des bleuets, tout ceci rassemblé ensemble nous donne un délicieux pouding aux fruits. Cette recette de Ricardo est vraiment délicieuse. Elle me rappelle les poudings que ma mère faisait. C'est vraiment une recette qui goûte le bonheur pour moi et qui gâte mes papilles à merveille.


Portions : 8 petits poudings ou 1 gros pouding


Ingrédients pour la garniture : 

• 1 tasse de sucre
• 1 c. à thé de fécule de maïs
• 2 tasses de fraises coupées en quartiers
• 2 tasses de framboises
• 2 tasses de bleuets
• 2 tasses de rhubarbe tranchées

Ingrédients pour la pâte :

• 1 tasse de farine tout usage
• 1 c. à thé de poudre à pâte
• 1 pincée de sel
• 1/4 tasse de beurre non salé ramolli
• 1/2 tasse de sucre
• 1 œuf 
• 1/4 tasse de lait
• 1/2 c. à thé de vanille

Préparation pour la garniture :

1. Dans une casserole, mélanger le sucre et la fécule de maïs.
2. Ajouter les fruits et bien mélanger.
3. Porter à ébullition en remuant souvent.
4. Répartir le mélange dans 8 ramequins ou un plat allant au four d'une contenance de 2 litres.

Préparation pour la pâte :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un bol, mélanger la farine, la poudre à pâte et le sel. Réserver.
3. Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sucre au batteur électrique environ 3 minutes.
4. Ajouter l’œuf et mélanger jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
5. À basse vitesse, incorporer en alternance les ingrédients secs et le lait et la vanille.
6. Répartir la pâte sur la garniture aux fruits et déposer sur une plaque à cuisson. (Ça évitera de nettoyer votre four si le tout déborde.) 
7. Cuire au four environ 45 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.

Source : http://www.ricardocuisine.com/recettes/3211-pouding-aux-quatre-fruits

Salade de pois chiches et quinoa

©Emilie Popote

Voici une nouvelle salade avec du quinoa que mon amie Miriam m'a partagé. J'ai substitué quelques ingrédients pour utiliser ceux que j'avais sous la main dans mon garde-manger. La salade est vraiment délicieuse. Parfaite pour les lunchs, je crois qu'on peut parler d’une salade repas. Essayer là, vous ne serez pas déçu!!


Portions : 4



Ingrédients pour la salade :

• 1 tasse de quinoa rincé et égoutté
• 1/4 tasse de canneberges séchées
• 1 boîte de pois chiches rincés et égouttés
• Une grosse poignée de coriandre (ou de persil)
• 200g de fromage feta léger émiettés
• 2 pommes coupées en cubes
• 1/2 tasse de pacanes hachées

Ingrédients pour la vinaigrette :

• 2 c. à soupe d'huile d'olive
• 2 c. à soupe de vinaigre de cidre de pomme
• Le jus d'une lime
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Faire cuire le quinoa selon les instructions qui se trouvent sur l'emballage.
2. Lorsque le quinoa est cuit, le laisser tiédir.
3. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients de la salade. Ajouter le quinoa lorsqu'il est tiédi.
4. Dans un petit bol, bien mélanger les ingrédients de la vinaigrette.
5. Ajouter la vinaigrette à la salade et bien mélanger

Bon appétit!!


Recette inspirée de : http://dinnerwithjulie.com/2013/02/09/quinoa-salad-with-chickpeas-feta-and-apples/

Les meilleures barres tendres au monde

©Emilie Popote

Ceci est vraiment LA MEILLEURE recette de barres tendres que j'ai mangée. Il faut dire que j'en ai fait plusieurs sortes depuis les dernières années en raison d'une allergie au miel que j'ai développée. Donc, les barres tendres du commerce sont à éviter pour moi. Ça doit faire au moins 10 ans que je fais mes 2 ou 3 mêmes recettes préférées. Mais cette recette de Marilou de Trois fois par jour vient de prendre la première place, et ce pour très longtemps. Elles sont divines!!


Portions : 12


Ingrédients :

• 3/4 tasse de sirop d'érable
• 3/4 tasse de beurre d'arachide nature (sans sucre, sans sel)
• 1 1/2 tasses de flocons d'avoine
• 1 tasse de riz soufflé (j'ai utilisé ceci : http://ca-fr.naturespath.com/product/riz-souffle)
• 1/2 tasse de graines de tournesol non salées
• 1/2 tasse de noix de coco râpée non sucrée
• 2 c. à soupe de graines de chia
• 3/4 tasse de pépite de chocolat

Préparation :

• Dans une petite casserole, faire chauffer le beurre d'arachide et le sirop d'érable.
• Mettre le mélange de beurre d'arachide et de sirop d'érable dans un grand bol et ajouter tous les autres ingrédients, sauf les pépites de chocolat.
• Bien mélanger.
• Tapisser un moule carré de 8 X 8 pouces de papier parchemin.
• Presser le mélange dans le moule.
• Parsemer de pépites de chocolat et presser pour les faire entrer partiellement dans le mélange.
• Placer au réfrigérateur quelques heures.
• Trancher en barres.

Vous pouvez maintenant prendre comme collation la meilleure barre tendre au monde.


Recette : http://www.troisfoisparjour.com/recettes/collation/barres-tendres-au-riz-souffle

Gruau au yogourt et petits fruits

©Emilie Popote

Je vous présente ce soir mon déjeuner préféré depuis maintenant quelques mois. C'est mon amie Elise qui m'a fait découvrir cette recette. Le terme anglophone utilisé est «overnight oats». Moi j'aime bien l'appeler mon gruau de la nuit. C'est un déjeuner qui se prépare la veille. Il est idéal pour les matins pressés. Bref, il n'y a plus d'excuse pour ne pas déjeuner.


Portion : 1


Ingrédients:

• 1/3 tasse de gruau à cuisson rapide
• 1/2 tasse de yogourt grec nature
• 1 banane en purée
• 1/2 c. à soupe de sirop d'érable
• 1 bonne grosse poignée de petits fruits congelés

Préparation:

1. Dans un plat de plastique, mélanger ensemble le yogourt, le gruau, la purée de banane et le sirop d'érable.
2. Ajouter une bonne grosse poignée de petits fruits congelés sur le dessus.
3. Placer au réfrigérateur pour toute la nuit.
4. Le lendemain, juste avant de manger, bien mélanger les petits fruits avec le mélange de yogourt et de gruau.
5. Déguster.

Bâtonnets de poisson

©Emilie Popote

Encore une fois, une recette de Geneviève O'gleman se retrouve au menu. J'ai fait quelques modifications pour adapter la recette aux ingrédients que j'avais. Et comme toujours c'était une réussite!!! Ces bâtonnets de poissons étaient délicieux. Monsieur Highliner, vous pouvez rester dans votre congélateur!! 

Portions :4


Ingrédients :

• 450g de filets de poisson blanc surgelé
• 1/2 tasse de farine de blé
• 2 œufs
• 3 tasses de chapelure de type Panko
• 1 c. à soupe d'épices italiennes séchées
• 2 c. à thé de paprika doux
• 1 c. à thé de cumin

Préparation :

1. Préchauffer le four à 400°F.
2. Couper vos filets de poisson congelés en bâtonnets. Le poisson congelé permet de faire les bâtonnets plus facilement.
3. Dans un bol, déposer la farine. Dans un autre bol, fouetter les œufs. Dans un troisième bol, mélanger le Panko, les épices italiennes, le paprika et le cumin.
4. Tremper les bâtonnets de poisson, dans la farine, dans les œufs et dans le mélange de Panko. Répéter pour chaque bâtonnet.
5. Placer les bâtonnets sur une plaque de cuisson couverte d'un papier parchemin.
6. Cuire au four environ 20 minutes ou jusqu'à ce que les bâtonnets soient dorés.

Vous pouvez servir une petite sauce pour accompagner les bâtonnets de poisson. J'ai mélangé 1/4 tasse de mayonnaise, 1/4 tasse de yogourt grec nature et 2 c. à soupe de relish verte.


Bon appétit!!


Recette inspirée de : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/32/batonnets-de-poisson-pane-et-mayo-au-citron

Croquettes de saumon

©Emilie Popote

Hier, avec la journée pluvieuse que nous avons eue, c'était un temps idéal pour cuisiner. La veille, j'avais fait cuire un poulet entier. J'avais donc plein de bonnes viandes pour faire des recettes différentes. J'ai fait entre autres mon poulet divan. J'ai aussi essayé une recette de barres tendres. C'était la première fois que je manquais une recette de barres tendres. En fait, mon mélange n'a jamais «figé». Je pourrais donc dire que j'ai un genre de «préparation tendre». Mon chum aime bien manger le mélange à la cuillère. Et j'ai aussi fait des burgers de saumons. Et comme lunch, au lieu de m'apporter le burger, j'ai simplement fait une petite salade pour accompagner ma croquette de saumon. La petite sauce qui vient avec cette recette m'a servi de vinaigrette. Elle est cachée sous la galette!!


Portions : 4


Ingrédients pour les croquettes de saumon :

• 2 boîtes de saumon de 113g chacune, égoutté, la peau et les os enlevés
• 1/2 tasse d'un mélange de fromage italien râpé
• 1/2 tasse de chapelure italienne
• 1 œuf 
• Le jus d'un demi-citron
• 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• 1 petite gousse d'ail haché
• Sel et poivre au goût

Ingrédients pour la sauce :

• 1/2 tasse de yogourt grec 0%
• 3 c. à soupe de coriandre fraîche hachée
• Zeste d'un citron
• Sel et poivre au goût

Préparation pour les croquettes :

1. Mélanger ensemble tous les ingrédients pour les croquettes.
2. Façonner à la main 4 galettes.
3. Cuire sur un grille-panini, les plaques légèrement huilées, 5 minutes ou au BBQ 5 minutes de chaque côté.

Préparation pour la sauce :

1. Mélanger tous les ingrédients ensemble.

Servir les croquettes dans un burger, en garnissant le tout de laitue et de tomate ou déguster le lendemain en salade. J'ai mangé la croquette de saumon froid et c'était délicieux. 


Bon appétit!!



Recette inspirée de : http://cuisinefuteeparentspresses.telequebec.tv/recettes/41/burger-au-saumon

Bœuf Stroganoff

©Emilie Popote

Cette semaine, il y avait des cubes de bœuf en spécial au IGA. Ça fait longtemps qu'on a mangé du bœuf. Bonne idée me dis-je en l'ajoutant au menu. Il me restait juste à me trouver une recette. En fouillant sur le site de Ricardo, je suis tombée sur une recette de veau Stroganoff. J'ai fait quelques modifications pour que ça devienne un bœuf Stroganoff. J'ai toujours pensé que c'était une recette compliquée! Finalement, c'est très facile. Ça mijote tout seul dans la casserole. 


Portions : 4


Ingrédients :

• 1 1/2 livres de cube de bœuf à ragoût
• 1 c. à soupe de beurre
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 gros oignon émincé
• 454g (2 casseaux) de champignons tranchés
• 2 c. à soupe de farine
• 1/4 tasse de vin rouge
• 1 1/2 bouillon de bœuf
• 3/4 tasse de crème sure
• Sel et poivre au goût

Préparation :

1. Dans une grande casserole, faire dorer la viande dans le beurre et dans l'huile. Saler et poivrer. Réserver la viande dans une assiette.
2. Dans la même casserole, faire revenir les oignons et les champignons. Saler et poivrer si désiré. 
3. Ajouter la farine tout en remuant.
4. Ajouter le vin rouge, le bouillon et porter à ébullition tout en remuant.
5. Remettre la viande dans la casserole, couvrir et laisser mijoter doucement pendant 1h30.
6. Ensuite, retirer le couvercle et poursuivre la cuisson 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande se défasse à la fourchette.
7. Ajouter la crème sure et bien mélanger.

Vous pouvez servir le tout sur des nouilles aux œufs ou des fettucines.


Bon appétit!!


Recette inspirée de : http://www.ricardocuisine.com/recettes/1086-veau-stroganoff

Café glacé maison

©Emilie Popote

Il fait chaud!! Les breuvages froids sont gagnants lors des grandes chaleurs. Alors voici un café glacé maison qui vous rafraîchira. C'est super facile à faire et délicieux!! :)


Portion : 1 (mais vous pouvez en faire autant que vous voulez!!)


Ingrédients :

• Café
• Lait
• Sucre (facultatif)

Préparation :

1. Faire une tasse de votre café préféré. Si vous sucrez votre café ou vous voulez que votre breuvage soit sucré, c'est à cette étape que vous allez ajouter le sucre.
2. Verser votre café dans un bac à glaçons.
3. Placer au congélateur et entendre que le tout soit gelé.
4. Mettre les glaçons dans un verre.
5. Combler le tout avec du lait.

C'est simple et rafraîchissant!!