Pommes de terre toutes garnies de Ricardo

©Emilie Popote

Lorsque je fais de la fondue chinoise, mon accompagnement principal est souvent des pommes de terre au four ou du riz. Ici, je vous présente une recette que j'ai trouvée sur le site Internet de Ricardo.
J'ai vraiment fait la recette telle quelle. Ce sont des pommes de terre très bien garnies et bien savoureuses. Les pommes de terre garnies ont été un succès à ma table. Seul bémol, ce n'est pas un accompagnement très léger : beurre, fromage, crème sure et bacon. Mais bon! Une fois n'est pas coutume. 


Portions : 4


Ingrédients :

• 4 grosses pommes de terre Russet, bien lavées
• 4 tranches de bacon
• 2 oignons verts
• 60 ml (¼ tasse) de beurre, ramolli
• 250 ml (1 tasse) de crème sure
• 375 ml (1 ½ tasse) de fromage cheddar jaune râpé
• Sel et poivre
• Papier d’aluminium

Préparation : 

1. Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 350F.  
2. Envelopper individuellement chaque pomme de terre de papier d’aluminium. Cuire au four de 1h15 à 1h30. Laisser tiédir légèrement lorsque la cuisson est terminée.
3. Entre-temps, faire cuire les tranches de bacon dans un poêlon jusqu’à ce qu’il soit croustillant. Égoutter sur du papier absorbant. Hacher finement. 
4. Hacher les oignons verts et réserver.
5. Lorsque les pommes de terre sont cuites et qu'elles ont légèrement tiédi, sur un plan de travail, placer les pommes de terre à l’horizontale et couper la calotte. Retirer la chair des pommes de terre en laissant un pourtour de 1 cm (½ po). Réserver la chair dans un bol et  placer les pommes de terre évidées de côté.
6. Dans un bol, piler la chair des pommes de terre au presse-purée ou au pilon à pomme de terre. Ajouter le beurre, la crème sure, les oignons verts, 250 ml (1 tasse) de fromage et la moitié du bacon. Bien mélanger. Saler et poivrer.
7. Farcir généreusement les pommes de terre et les déposer sur la plaque. Parsemer du reste de fromage et de bacon. Poursuivre la cuisson au four 20 minutes ou jusqu’à ce que le fromage soit légèrement doré.

Bon appétit!!

Les oranges

Trucs!
Comment faire pour savoir si notre orange est avec ou sans pépins?
Si l'une des extrémités de l'orange ressemble à un nombril, c'est une variété sans pépins.
Aussi simple que ça!

Gruau choco-banane

©Emilie Popote

Ce matin, j'ai eu le goût de faire changement et de me faire un gruau différent!
J'ai ajouté du cacao (non sucré) pour en faire un gruau au chocolat. Miam! C'était vraiment bon. Ce n'est pas plus compliqué à faire que ma recette déjà présentée Mon gruau maison.

Portion : 1
Ingrédients :

• 1/3 de tasse de gruau rapide
• 2 c. à thé (10 ml) de cacao non sucré
• 1 c. à soupe (15 ml) de cassonade
• 2/3 de tasse d'eau ou de lait
• 1 banane coupée en rondelles

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol, sauf la banane.
2. Ajouter l'eau ou le lait.
3. Mettre au micro-ondes 60 ou 90 secondes.
4. Ajouter les rondelles de bananes.

Bon appétit!!

Mini-biscuits au chocolat, à la noix de coco et aux pacanes

©Emilie Popote

Je faisais le ménage dans mes recettes pigées un peu partout au fil du temps et je suis tombée sur une recette de biscuits au chocolat. Des biscuits au chocolat! C'est si bon!! J'ai donc décidé de mettre le tout à exécution et de faire une petite surprise pour mon chum. J'ai par contre apporté quelques modifications à la recette. J'ai réduit le gras de moitié en remplacent la moitié par de la compote de pommes et j'ai coupé de moitié la quantité de sucre demandée. Mon chum a adoré les biscuits. Les modifications n'ont donc pas eu d'impact sur sa petite dent sucrée!


Portions : environ 50 mini-biscuits


Ingrédients :

• 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ramolli
• 2 c. à soupe (30 ml) de compote de pommes
• 6 c. à soupe (90 ml) de cassonade
• 1/2 c. à thé (2 ml) de bicarbonate de soude (p'tite vache)
• 1 pincée de sel
• 1 œuf
• 1 c. à thé (5 ml) de vanille
• 2/3 tasse (160 ml) de farine
• 2/3 tasse (160 ml) de flocons d'avoine
• 1/4 (60 ml) tasse de cacao
• 1/3 tasse (80 ml) de pépites de chocolat mi-sucré
• 1/3 tasse (80 ml) de noix de coco râpées non sucrées
• 1/3 tasse (80 ml) de pacanes hachées

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un grand bol, à l'aide d'un batteur électrique, battre le beurre environ 30 secondes.
3. Ajouter la cassonade, le bicarbonate de soude et le sel. Battre jusqu'à ce que le tout soit homogène.
4. Ajouter l’œuf et la vanille, puis la farine, en battant.
5. À l'aide d'une cuillère, ajouter les flocons d'avoine et le cacao.
6. Ajouter ensuite les pépites de chocolat, la noix de coco et les pacanes. Bien mélanger
7. Sur une plaque à biscuits, laisser tomber la pâte. Prendre environ 5ml (1 c. à thé) de pâte par portion. Aplatir les petites boules de pâtes avec les doigts. Laisser un espace d'environ 1 pouce entre chaque biscuit.
8. Cuire au four pendant 10 minutes.
9. Lorsque les biscuits sont cuits, laisser refroidir 1 minute et ensuite les déposer sur une grille pour les laisser refroidir complètement.

Ces biscuits se conserveront 2 jours à la température ambiante ou jusqu'à 3 mois dans le congélateur.


Source : Inspiration d'une recette tirée de la revue Coup de pouce, décembre 2009.

Lasagne zucchinis

©Emilie Popote

Je vous ai présenté dernièrement le zoupatini. Je récidive avec une nouvelle adaptation : la lasagne!
Le résultat est très concluant! La lasagne était vraiment délicieuse. Cependant, je ne vous le cacherai pas, elle ne se prépare pas en 5 minutes. La recette est un peu longue à faire. Mais je vous conseille de l'essayer au moins une fois. Vous ne serez pas déçu. Elle en vaut vraiment la peine.

©Emilie Popote

Portions : 6-8


Ingrédients :

• 3 1/2 tasses (875 ml) de sauce à la viande de votre choix
• 3 zucchinis moyens tranchés à la mandoline (épaisseur d'environ 1/8 de pouce ou 0,3 cm)
• 400g de fromage ricotta léger
• Au goût, fromage râpé de votre choix

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F
2. Trancher à la mandoline les zucchinis. L'épaisseur idéale des tranches sera environ de 1/8 de pouces (0,3 cm)
3. Dans une passoire, déposer les tranches de zucchinis. Salez les tranches de zucchinis et mettre de côté pendant 10 minutes. (Le zucchini contient beaucoup d'eau, de cette façon, il en éliminera)
4. Après 10 minutes, absorber l'excédant d'eau avec un essuie-tout.
5. Dans un poêlon antiadhésif, faire griller les tranches de zucchini environ 2 minutes de chaque côté. Réserver
6. Dans un plat allant au four de 9 x 13 po, mettre un peu de sauce.
7. Placer une rangée de zucchinis. Ajouter la moitié du fromage ricotta. Ajouter de la sauce.
8. Répéter la dernière étape une fois (zucchinis, ricotta et sauce).
9. Mettre une dernière rangée de zucchinis et une dernière portion de sauce.
10. Ajouter le fromage râpé.
11. Couvrir de papier d’aluminium et mettre au four pour 30 minutes.
12. Retirer le papier d’aluminium et faire gratiner le fromage (environ 15 minutes).
13. Laisser reposer la lasagne 10 minutes avant de servir.

Bon appétit!!

Congélation du fromage

Si vous êtes comme moi et achetez votre fromage en brique, parmesan ou râpé chez Costco, vous trouvez probablement que la quantité est énorme pour deux personnes. La possibilité de perdre notre fromage est alors plus grande. Pour éviter tout gaspillage, vous pouvez congeler votre fromage. Oui! Oui! Le fromage se congèle. Je vous conseille de le congeler en petite portion afin d'utiliser toute la quantité une fois décongelée. Pour le faire décongeler, il est recommandé de le laisser au réfrigérateur. Au niveau du goût, il n'y aura aucun changement et il aura sensiblement la même apparence qu'avant la congélation. Vous pourrez utiliser votre fromage dans vos recettes ou croquer un morceau en collation sans aucun problème.
 

Chips de kale

©Emilie Popote

Avec un reste de kale, j'ai décidé de tenter l'expérience et de faire des chips de kale. Ce n'est pas très compliqué à réaliser et à la sortie du four, le résultat était plutôt satisfaisant. Les chips étaient savoureuses et bien croustillantes. Par contre, en fin de journée, les chips ont perdu leur côté croustillant. Je ne sais pas à quoi est dû ce problème, mais je ne regrette pas du tout d'avoir tenté l'expérience. Je vais également aussi en refaire. Pourquoi? Je pense que ça pourrait être intéressant d'ajouter les chips de kale en touche finale pour garnir un sauté asiatique.

Portions : 4


Ingrédients :

• 1 chou de kale 
• 1 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 1 c. à thé (5 ml) de sauce soya réduite en sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Bien laver et essorer le chou.
3. Retirer la nervure centrale de chaque feuille et émincer les feuilles. Placer dans un bol.
4. Ajouter l'huile et la sauce soya. Bien mélanger pour s'assurer que chaque feuille est bien enduite d'huile et de sauce soya.
5. Répartir sur une plaque à biscuit recouverte de papier parchemin.
6. Cuire au four 15 minutes. Si à la sortie du four les chips ne sont pas assez croustillantes, poursuivre la cuisson quelques minutes. Bien surveiller pour ne pas que les chips brûlent.
7. Laisser refroidir sur la plaque.

Le babeurre

Une recette vous demande du babeurre et vous n’en avez pas sous la main?
N'ayez crainte! Vous pourrez tout de même réaliser votre recette en fabriquant votre propre babeurre. En plus, c'est vraiment facile. Déposez 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre blanc ou de jus de citron dans une tasse à mesurer et ajoutez du lait pour obtenir 250 ml (1 tasse). Laissez reposer quelques minutes et remuez. 
Contrairement au problème précédent, vous avez acheté du babeurre pour faire une recette, mais vous ne savez pas quoi faire avec le reste? Vous pouvez congeler le babeurre sans problème. Congeler le babeurre en portion de 250 ml (1 tasse). C'est souvent la quantité demandée pour une recette.

Salade de «couscous» en chou-fleur

©Emilie Popote

C'est en fouillant sur un site de recettes sans gluten que j'ai vu que les gens transformaient le chou-fleur en «couscous» pour l'apprêter de toute sorte de façon. Alors, j'ai pris l'idée et j'ai développé ma recette de «couscous». Je vous la partage! Mais c'est une recette qui peut se transformer de mille et une façons. À vous de jouer!!


Portions :4


Ingrédients :

• 1 chou-fleur moyen
• 1 boîte (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés
• Tomates cerises, coupées en deux (au goût)
• 1 gousse d'ail pressée au presse-ail
• 1 petit oignon haché finement
• Coriandre hachée (au goût)

Vinaigrette :

• 3 c. à soupe (45 ml) d'huile d'olive
• 3 c. à soupe (45 ml) de jus de citron
• Sel et poivre au goût

 Préparation :

1. Couper le chou-fleur en morceau et le pulser dans un robot culinaire pour obtenir une texture granuleuse. Mettre dans un grand bol.
2. Ajouter les tomates, l'ail, l'oignon, la coriandre et les pois chiches au «couscous» de chou-fleur. Mélanger.
3. Dans un petit bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
4. Ajouter à la salade et remuer.

Salade colorée de quinoa et fromage feta

©Emilie Popote

On m'avait demandé une salade de quinoa, j'en cherchais une également. Alors la voici! C'est une belle salade colorée avec plein de bons légumes! La recette est tirée du livre 400 calories ou moins! Bien manger sans culpabiliser. J'ai apporté des changements au niveau de la vinaigrette, mais sinon, les légumes proposés sont les mêmes. Une belle salade pleine de vitamines!!


Portions :4


Ingrédients :

• 3/4 tasse (180 ml) tasse de quinoa
• 3/4 tasse (180 ml) d'edamames (voir note plus bas)
• 1 concombre coupé en dés
• 1 poivron jaune coupé en dés
• 8 radis coupés en dés
• 16 tomates cerises coupées en deux
• 3 c. à soupe (45 ml) de ciboulette fraîche hachée
• 200 g de fromage feta nature léger coupé en dés

Vinaigrette :

• 2 c. à soupe (30 ml) d'huile d'olive
• 2 c. à soupe (30 ml) de vinaigre de cidre
• 2 c. à soupe (30 ml) de jus de citron
• Sel et poivre au goût

 

Préparation :

1. Rincer sous l'eau froide le quinoa jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de mousse. Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter 1 1/2 tasse (375 ml) d'eau et porter à ébullition. Baisser le feu et faire mijoter à couvert environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole. Laisser tiédir le quinoa.
2. Cuire les edamames 5 minutes dans l'eau bouillante salée. Égoutter et rincer sous l'eau froide.  
3. Dans un grand bol, fouetter les ingrédients de la vinaigrette.
4. Ajouter au grand bol les légumes, les edamames, le feta et le quinoa refroidi. Remuer

Si vous avez le temps, laisser la salade reposer 1 heure au réfrigérateur. Les saveurs ressortiront davantage.

Note :
Les edamames sont des fèves de soya. Je les ai trouvés au IGA dans le rayon des produits bio au congélateur. Pour en savoir plus ICI.

Smoothie pommes-peanut

©Emilie Popote

J'ai fait une belle découverte ce matin! J'avais le goût d'un smoothie, mais pas à la saveur habituelle de fraises que je me fais souvent. J'ai fait une petite recherche et je suis tombée sur une recette intéressante que j'ai remaniée juste un peu. J'ai vraiment bien aimé. Vous m'en donnerez des nouvelles si vous l'essayez.

Portions : 2


Ingrédients :

• 2 grosses pommes de votre choix épluchées, le cœur retiré et coupées en morceaux
• 1 banane
• 15 ml de beurre d'arachide naturel
• 4 dattes séchées dénoyautées
• 1/2 c. à thé (2,5 ml) de cannelle
• 1 tasse de lait (ou un peu plus selon la consistance désirée)

Préparation :

1. Passer tous les ingrédients dans le mélangeur (blender)
2. Savourer!

Source : Tout cru dans le bec

Rôti de palette de Janette Bertrand

©Emilie Popote

Le rôti de palette! Je trouve tellement que c'est un plat réconfortant! Ça goûte l'ancien temps!!
Je vous présente ici une recette de Janette Bertrand. À la base, cette recette se fait au four, mais moi je l'ai fait à la mijoteuse. L'avantage de la cuisson à la mijoteuse c'est qu'on peut faire la recette avant d'aller au travail et revenir à la maison avec un souper tout prêt. C'est magique et délicieux!!


Portions : 6

Ingrédients :

• 1 rôti de palette d'environ 1 kg
• 1 sachet de soupe à l'oignon

Préparation :

1. Verser le sachet de soupe à l'oignon dans la mijoteuse.
2. Ajouter le rôti de palette.
3. Ajouter un pouce d'eau.
4. Faire cuire à LOW, pendant 8 heures.

Pour accompagner le tout, j'ai ajouté des carottes dans la mijoteuse, j'ai fait cuire des betteraves au four (voir ici pour la cuisson des betteraves) et du chou-fleur à la vapeur.


Bon appétit!!

Le sucre

Petit truc!
Vous aimeriez diminuer la quantité de sucre dans vos recettes de gâteaux, poudings, muffins ou biscuits?
Vous pouvez réduire la quantité du quart ou de la moitié sans aucun problème.
Ces gourmandises deviendront des plaisirs un peu moins coupables.

Cuisson des betteraves

©Emilie Popote

Vous aimeriez manger plus souvent des betteraves, mais vous trouvez cela un peu, même très salissant? Vous n'avez pas le goût de faire venir Calinet pour nettoyer la cuisine? Je peux vous comprendre. Voici comment je fais cuire mes betteraves sans aucun dégât ou presque.

1. Couper les tiges vertes des betteraves en laissant environ 1 pouce. (Si vous achetez vos betteraves en sac, elles n'auront probablement pas de tiges).
2. Laver délicatement les betteraves à l'eau bien froide. Frotter la peau délicate de la betterave avec un essuie-tout.  (Si vous gardez la peau intacte, vous réduirez davantage la perte du jus de la betterave).
3. Emballer les betteraves dans du papier d'aluminium. Si les betteraves sont grosses, emballez-les individuellement. Si elles sont petites, emballez-les ensemble. Il ne faut pas les emballer trop serré. Il faut laisser de l'espace pour permettre à la chaleur de circuler.
4. Mettre les betteraves sur la grille du milieu d'un four préchauffé à 400F. Laissez cuire pendant 1h00 à 1h30 selon la taille des betteraves. Les betteraves sont bien cuites lorsqu'elles peuvent être facilement percées avec la pointe d'un couteau bien acéré.
5. Laisser tiédir vos betteraves.
6. Après qu'elles aient suffisamment refroidi, peler les betteraves en les frottant délicatement avec un essuie-tout. La peau devrait s'enlever très facilement. L'essuie-tout préviendra également que vos mains soient tachées par le jus de betteraves.
7. Ensuite, vous couper les deux extrémités.

Vous pouvez servir vos betteraves comme légumes d'accompagnement ou bien les servir en salade.

Smoothie fraises et banane

©Emilie Popote

La dernière fois, je vous ai présenté un smoothie un peu moins classique, le smoothie vert. Aujourd'hui, je vous présente un smoothie fraises et banane. Je suis certaine que plusieurs d'entre vous ont déjà leur propre recette. Elles sont toutes assez semblables. Mais je vous partage tout de même la mienne. Je me suis inspirée d'une recette de smoothie aux fraises présentée dans le livre Kilo-Cardio 2.


Portions : 2


Ingrédients :

• 1 2/3 de lait écrémé
• 3/4 tasse de fraises
• 1 banane
• 1/4 de tasse de yogourt grec nature 0%
• 1 c. à soupe de sirop d'érable ou miel

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un mélangeur (blender) et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène. 
2. Déguster!!

Bon appétit!!

Yogourt grec

Le yogourt grec est un aliment de plus en plus à la mode. J'ai moi-même plongé dans la vague et il a maintenant sa place dans mon panier d'épicerie.
Pourquoi je le préfère à un autre type de yogourt? Principalement pour sa teneur élevée en protéines et parce que c'est un yogourt sans gras (du moins, la sorte que je mange). 
Celui qui a sa place dans mon frigo est le yogourt grec nature de marque Liberté. Il contient 18g de protéines par portions de 175g, 0% de matière grasse et il est composé de deux ingrédients : lait écrémé et cultures bactériennes.
Vous pouvez le manger nature ou ajouter des fruits frais ou même le sucré avec un soupçon de miel ou de sirop d'érable. Laisser aller votre imagination!
Et vous? avez-vous également adopté le yogourt grec?

Boules d'énergie

©Emilie Popote

Boules de quoi me direz-vous? D'énergie? Mais qu'est-ce que c'est? En fait, c'est un peu comme une barre tendre, mais la préparation à été roulée en petite boule. Elles sont remplies de bonnes choses, elles sont pleines de nutriments, mais aussi de calories. Par contre, ce ne sont pas des calories vides. Elles seront une collation idéale avant un bon entraînement ou lors d'une journée en plein air.
J'ai trouvé la recette sur You Tube, elle était présentée par Zelana Montminy et Brendan Brazier, alors je vous la partage.


Portions : environ 15 boules


Ingrédients :

• 3/4 tasse de dattes séchées
• 1/2 tasse de mangue en dés
• 1/2 tasse de graines de lin moulues (j'ai utilisé un moulin à café)
• 1/4 tasse de quinoa
• 1/4 tasse de noix de macadam
• Une pincée de sel
• 1/4 tasse noix coco râpée non sucrée
• 10 ml de cannelle
• Zeste d'une lime

Préparation :

1. Dans un premier temps, mesurer 1/4 de tasse de quinoa et le rincer sous l'eau.
2. Mettre le quinoa dans une casserole, ajouter 1/2 tasse d'eau et porter à ébullition.
3. Baisser le feu et faire mijoter à couvert environ 15-20 minutes ou jusqu'à ce qu'il n'y ait plus d'eau dans la casserole.
4. Ensuite, dans un robot culinaire, ajouter tous les ingrédients et le quinoa.
5. Mélanger le tout. Il est possible que vous ayez à racler les rebords du robot.
6. Lorsque le tout est bien homogène, façonner le mélange en petite boule.
7. Placer les petites boules sur une assiette ou une plaque à biscuits et réfrigérer environ 1 heure.
8. Placer ensuite les boules d'énergie dans un contenant hermétique au réfrigérateur.

Zoupatini

 

©Emilie Popote

On connaît le classique sauce spaghetti avec la courge spaghetti, mais avez-vous déjà essayé avec des zucchinis? Ce n'est pas compliqué à faire et vous vous régalerez certainement! Allez-y essayer-le!!

Portion : 1

Ingrédients : 

• Une portion de sauce à spaghetti de votre choix
• 1 zucchinis en julienne
• Huile d'olive
• Sel et poivre au goût
• Parmesan au goût

Préparation :

1. Faire des juliennes de zucchinis à l'aide d'un spiralitzer (voir image plus bas).
2. Dans une poêle, faire cuire les zucchinis dans un peu d'huile d'olive environ 5-6 minutes. Saler et poivrer, si désiré.
3. Mettre vos zucchinis dans une assiette, napper de votre sauce à spaghetti, préalablement réchauffer.
4. Ajouter un peu de parmesan si désiré.

Bon appétit!! 

Voici l'outil que j'utilise.

Les smoothies

Petit truc!
Dans vos recettes de smoothies, vous pouvez remplacer le lait, par du lait de soya ou d'amandes.
C'est aussi simple!!

Œuf muffin

©Emilie Popote

La première fois que j'ai vu cette recette, c'est sur une vidéo You Tube faite par Michael Kory. 
Je trouvais que ça avait l'air bon, et surtout, ça semblait très simple à faire. Par la suite, j'ai oublié cette recette. Mais en fouillant sur différents sites et blogues, je l'ai recroisé. À chaque fois la base était la même, mais quelques ingrédients changeaient. Alors, je vous présente ma version des œufs muffins. À vous de créer la vôtre si vous voulez!!


Portions : 8


Ingrédients :

• 250 ml de blancs d'œufs ou 8 blancs d'œufs (voir note plus bas)
• 4 asperges coupées en petits tronçons
• 2 oignons verts émincés
• 100 grammes de fromage léger râpé (ex.: Allegro 4%)
• Paprika (pour faire beau)

 Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Dans un moule à muffins, répartir les asperges et les oignons verts en part égale dans 8 moules. Pour faciliter le récurage, même si vos moules sont antiadhésifs, ajouter des petits moules à muffins.
3. Parsemer de fromage râpé chacun des petits œufs muffins.
4. Pour chacun, remplir jusqu'au rebord de blancs d'œufs.
5. Soupoudrer de paprika.
6. Cuire au four 20 minutes.
7. Se mange tiède ou froid.

Bon appétit!!

Note :
Pour mes blancs d'œufs j'aime bien utiliser les chopines de 100% blancs d'œufs. J'évite ainsi de gaspiller mes jaunes d'œufs que j'oublie quelque part dans mon frigo. J'utilise la marque Naturoeuf.

Crêpes de sarrasin

©Emilie Popote

Dernièrement, je suis allée déjeuner au restaurant La Traite, de l'Hôtel des Premières Nations au village Hurons à Wendake (Québec). J'ai eu la chance de manger des crêpes au sarrasin. Elles étaient tout simplement divines!! Alors bien sûre, je voulais en faire moi aussi.
Voici ma recette que j'ai développée en fouinant sur différents sites Internet.

Portions : environ 8 (dépends de la grosseur de vos crêpes)


Ingrédients :

• 1 1/2 tasses de farine de sarrasin
• 2 tasses de lait
• 1/2 c. à thé de sel
• 1/2 c. à thé de bicarbonate de soude (p'tite vache)
• 1 c. à soupe de sucre
• 1 c. à thé de vanille
• 1 œuf

Préparation :

1. Dans un bol, mélanger la farine de sarrasin et le bicarbonate de soude.
2. Dans un autre bol, mélanger le lait, l’œuf, le sel, le sucre et la vanille.
3. Incorporer les ingrédients liquides à la farine en petite quantité. Assurer vous d'avoir un mélange homogène.
4. Chauffer une poêle à feu moyen et badigeonner légèrement de beurre.
5. Quand la poêle est chaude, à l'aide d'une louche, verser une quantité du mélange dans la poêle et étendre rapidement en tournant la poêle ou avec une spatule.
6. Retourner la crêpe lorsqu'elle perd son côté luisant en vérifiant qu'elle se détache bien et retournez-la lorsqu'elle a une belle couleur dorée.
7. En attendant de servir les crêpes, vous pouvez les mettre dans une assiette dans au four à 150F. Ainsi, elles resteront bien chaudes et elles ne seront pas desséchées.

Le beurre

Truc!
Vous aimeriez réduire le gras qui se retrouve dans vos recettes de pain, de muffins ou de biscuits, mais vous ne savez pas comment vous y prendre?
Remplacer la quantité de beurre demander par de la compote de pommes. Attention, pour les biscuits, il est préférable d'utiliser 50% beurre et 50% compote de pomme.
Et voilà! le tour est joué.

Les graines de lin

Truc!
Vous aimeriez consommer de la graine de lin, mais vous ne savez pas trop comment vous y prendre?
Il est préférable d'acheter la graine de lin entière et de la moudre au fur et à mesure de vos besoins. Vous pouvez la moudre à l'aide d'un moulin à café, à épices ou d'un mortier.
Lorsque la graine de lin est moulue, elle se conserve jusqu'à un mois dans le réfrigérateur dans un contenant hermétique et opaque. Entière, la graine de lin se conserve 1 an dans le garde-manger.
Lorsque la graine est moulue, vous pouvez l'ajouter à votre yogourt, smoothie, gruau, muffin, etc.
Et voilà! le tour est joué.

Les bananes

Truc!
Vous avez des bananes, mais vous les trouvez trop mûres pour les consommer.
Prenez vos bananes et mettez-les directement au congélateur. Elles seront idéales pour utiliser ultérieurement dans une recette de muffins ou de pain aux bananes. Vous n'aurez qu'à les sortir quelques heures avant ou les mettre quelques secondes au micro-ondes. Et voilà! le tour est joué.

Frites de navet

©Emilie Popote

Voici une découverte étonnante, les frites de navet!
Moi j'adore les frites, mais quand on adopte un mode de vie avec une saine alimentation, les frites ne font pas partie d'un choix santé. C'est en fouillant sur le blogue Je me prends en main que j'ai fait la découverte des frites de navet. À la base j'adore le navet cru, cuit ou en purée. Mais en frites, c'est vraiment délicieux. Je vous conseille fortement de l'essayer. 
Vous pouvez également essayer la recette de poutine santé qu'il propose.

Portions : 2

Ingrédients :

• 1 navet de taille moyenne
• 10 ml d'huile d'olive
• 5 ml de poudre d'ail
• 5 ml de paprika fort (si vous n'aimez pas manger épicé, prenez-le doux)
• 2,5 ml de sel

Préparation :

1. Préchauffer le four à 425F.
2. Peler et couper le navet en julienne
3. Dans un grand bol, mélanger avec les mains, les juliennes de navet avec l'huile d'olive, la poudre d'ail, le paprika et le sel. Assurez-vous que chaque frite est bien enrobée.
4. Déposer les frites sur une plaque à biscuit recouverte d'un papier parchemin.
5. Cuire 30 minutes.

Bon appétit!!

Smoothie vert

©Emilie Popote

Les smoothies sont un bon dépanneur pour le déjeuner quand nous sommes pressés. De plus, ce qui est merveilleux, ils se préparent très bien la veille et ils sont très faciles à réaliser.
En ce moment, j'entends beaucoup parler des smoothies verts. Juste à entendre le nom et voir la couleur, je n'étais pas trop certaine que je voulais essayer ça. J'ai fouillé sur Internet et on en retrouve beaucoup. Je vous propose ici une recette de Louis-François Marcotte que j'ai adapté à mon goût. Je vous conseille fortement de l'essayer. Vous serez surpris!!


Portions : 2


Ingrédients :

• 2 bananes
• 2 tasses d'ananas coupées en dés
• 2 tasses de chou kale (chou frisé) émincé
• 1 tasse de lait écrémé
• 1 tasse de yogourt grec nature à 0%
• 2 c. à soupe (30 ml) de sirop d'érable

Préparation :

1. Placer tous les ingrédients dans le mélangeur (blender) et broyer jusqu'à ce que vous ayez une consistance lisse et homogène.

Bon appétit!!

Mousse au chocolat

©Emilie Popote

Cette mousse au chocolat est tout simplement délicieuse. Mais elle n'est pas simplement délicieuse. Elle est aussi santé. Comment est-ce possible me direz-vous? Et bien, elle est faite avec du tofu soyeux. Oui! Oui!! vous avez bien lu, du tofu. Le plus merveilleux, c'est qu'on ni voit que du feu! Impossible de détecter un goût étrange quelconque. Même les enfants vont apprécier.


Portions : 4


Ingrédients :

• 150 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 300 g de tofu dessert (saveur original dessert de la marque Sunrise)
• 2,5 ml  (1/2 c. à thé) de vanille

 Préparation :

1. Dans un bain-marie, faire fondre le chocolat.
2. Lorsque le chocolat est fondu, le retirer du feu, mais laisser le bol sur la casserole pour le garder au chaud.
3. Ajouter le tofu et la vanille.
4. Fouetter le tout au batteur électrique jusqu'à ce que tout le tofu soit disparu dans le chocolat fondu.
5. Répartir dans des coupes à dessert.
6. Réfrigérer 1 heure.
7. Au moment de servir, vous pouvez ajouter des fruits frais.

Bon appétit!!


Source : Geneviève O'gleman, nutritionniste

Mon gruau maison

©Emilie Popote

Le gruau est vraiment mon déjeuner préféré. C'est simple et nutritif!
Pendant longtemps j'ai mangé les petits sachets instantanés Quaker auxquels on ajoute tout simplement de l'eau. En regardant les valeurs nutritives, je me suis rendu compte qu'il y avait beaucoup de sucre. Je devais trouver une solution! Et bien, une amie m'a fait découvrir le gruau rapide de Quaker. Les ingrédients sont 100% flocons d'avoine. Reste juste à ajouter nos propres ingrédients. L'avantage si on est pressé le matin, on peut le préparer la veille (ingrédients secs seulement). On apporte notre petit plat au travail, on y ajoute l'eau ou le lait, on le fait cuire au micro-ondes et on déguste. Vous n'avez plus aucune raison de sauter le déjeuner ou de ramasser un muffin trop sucré et trop gras au café du coin.
Je vous partage ma recette, mais vous pouvez l'adapter à votre goût.


Portion : 1

Ingrédients :

• 1/3 de tasse de gruau rapide
• 1 petite poignée de canneberges séchées
• 4-5 pacanes hachées
• 2/3 de tasse d'eau ou de lait
• Un soupçon de sirop d'érable (au goût)

Préparation :

1. Mettre tous les ingrédients dans un bol.
2. Ajouter l'eau ou le lait.
3. Mettre au micro-ondes 60 ou 90 secondes.

Bon appétit!!

Reese maison

©Emilie Popote

Je vous présente ici une recette que j'ai découverte sur le blog Trois fois par jour, des Reeses maison.
Oh my God!! C'est vraiment décadent comme recette. Je trouve ça tellement meilleur qu'un Reese du commerce.
C'est vraiment une recette toute simple que vous devez absolument essayer!
Je vous invite également à aller jeter un coup d'œil à la vidéo, que l'on retrouve sur le blog Trois fois par jour, qui explique bien la technique pour les réaliser. 
J'ai essayé la recette seulement avec des pépites de chocolat à 70% de cacao. Le chocolat s'étend moins bien dans les mini-moules à muffin. Je recommande donc de prendre du chocolat en tablette comme la marque Lindt par exemple.
Aussi, j'ai préféré utiliser du beurre d'arachide naturelle, dont les ingrédients sont 100% arachides, plutôt que les autres versions qui sont beaucoup trop sucrées.


Portions : 12 bouchées


Ingrédients :

• 100 g de chocolat au lait
• 100 g de chocolat à 70% de cacao
• Beurre d'arachide naturelle crémeux ou croquant
• Mini-moules à muffins (41 mm) (voir note plus bas)

Préparation :

1. Placer sur une plaque à biscuit 12 mini-moules à muffins doubler. Ils seront ainsi plus solides.
2. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie ou au micro-ondes.
3. Lorsque le chocolat est fondu, en mettre une petite quantité dans un mini-moule à muffins et le faire tourner entre nos mains pour l'étendre sur tous les côtés. Répéter cette opération pour tous les moules.
4. Mettre un peu de beurre d'arachide dans chaque moule et recouvrir le tout de chocolat fondu.
5. Mettre au frigo pour 1 heure.

Bon appétit!! 


Si vous voulez des moules à muffins originaux, vous pouvez vous en procurer à la boutique en ligne Zest.

Rouleaux printemps au poulet

©Emilie Popote

Ces rouleaux étaient un vrai délice! Ça goûtait l'été, la fraîcheur! Tellement bon, que mon chum et moi étions en train de les manger, quand je me suis rendu compte que j'avais oublié de les prendre en photo! Par chance! Il en restait un bien intact!!
Ce n'est pas quelque chose de très compliqué à réaliser, cependant, je dois avouer que ma technique de roulage n'est pas encore au point. Mes rouleaux avaient un peu de difficulté à se tenir en main. Mais comme le dit ci-bien le proverbe : «C'est en forgeant qu'on devient forgeron». 
L'important c'est que c'était très très bon!!


Portions : 4 rouleaux (2 par personne) 


Ingrédients :

• 160 g de poitrine de poulet coupée en lanière (ou un restant de poulet)
• 10 ml d'huile d'olive
• 4 feuilles de riz (9 pouces de diamètre)
• 1 tronçon de concombre épépiné d'environ 10 cm coupé en julienne
• 2 oignons verts (échalote) hachés finement
• 1/2 poivron rouge coupé en julienne
• 1 petite mangue ou la moitié d'une grosse coupée en julienne
• Feuilles de coriandre au goût
• Sauce soya réduite en sel au goût
• Sel et poivre au goût (pour assaisonner le poulet)

Préparation :

1. Dans un poêlon, faire revenir les lanières de poulet dans l'huile d'olive jusqu'à ce que ce soit cuit. Saler et poivrer si désirer. Réserver.
2. Préparer les légumes et la mangue. Placer le tout pour avoir les ingrédients à porter de main.
3. Dans une assiette à tarte ou un grand bol d’eau mettre de l'eau chaude. Faire tremper une feuille de riz à la fois environ 30 secondes ou jusqu'à ce qu'elle s'assouplisse. La retirer de l’eau et la déposer sur un linge humide.
4. Placer une rangée de concombre à une extrémité de la feuille, ensuite le quart du poulet.
5. Ajouter l'oignon vert, le poivron, la mangue et la coriandre.
6. Pour faire le rouleau, les indications sont habituellement sur le sac d'emballage. Mais sinon pour ce faire, rabattre les deux côtés de la feuille vers le centre et rouler fermement pour bien emprisonner la garniture.

Moi j'ai trempé mes rouleaux de printemps dans un peu de sauce soya.

Bon appétit!!

Source : Kilo Cardio 2 écrit par Isabelle Huot, Guy Bourgeois et Josée Lavigueur et paru aux Éditions de l'homme

Pain de viande à la dinde

©Emilie Popote

La dinde!
Moi j’ai toujours mangé ça à Noël ou à l’Action de grâce.
Mais dernièrement, une amie m’a fait découvrir la dinde hachée. Coup de cœur. C’est vraiment bon! En plus, la dinde est une viande maigre, encore plus que le poulet. Elle contient aussi beaucoup de protéines. Alors pourquoi s’en passer??!!

Mais c’est bien beau avoir de la dinde hachée dans son frigo, mais que peut-on faire avec ça.
Eh bien, je vous propose une recette de pain de viande. Ça fait changement du traditionnel pain de viande au bœuf. J'ai "inventé" cette recette en m'inspirant de recettes trouvées sur Internet.

Portions : 6

Ingrédients :

• 1lb (450 g) de dinde hachée extra-maigre
• 1 petit oignon
• 2 branches de céleri
• 2-3 gousses d'ail
• 1/4 tasse de parmesan
• 1/2 tasse de chapelure italienne
• 1 œuf
• 1/4 tasse de lait

Préparation :

1. Préchauffer le four à 350°F.
2. Émincer l'oignon, le céleri et presser l'ail dans un presse-ail.
3. Dans un grand bol, mélanger l'oignon, le céleri, l'ail, le parmesan, le lait, la chapelure italienne, l'œuf, le lait et la dinde.
4. Mettre le mélange dans un moule à pain.
5. Cuire au four 45 minutes, ou jusqu'à ce que la température interne du pain de viande soit à 180F.

Vous pouvez servir le tout avec des légumes et un riz.

Bon appétit!!